Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Simone]

Guten Morgen,

ihr habt ja schon wieder tolle Sachen fabriziert, die ich sehr gerne heute morgen gegessen hätte
AAAABER, mein Saftkor-Roggenbrot ist auch nicht schlecht, geschmacklich wirklich lecker, das backe ich bestimmt öfter. In der Mitte ist mein Brot ein bissi eingefallen, und einige Scheiben haben dadurch (?) einen Riss, aber ich bin trotzdem sehr zufrieden. Dem Rezept habe ich noch 10g Hefe beigefügt, da mein Sauerteig noch nicht sehr triebstark ist.


Heute wird wahrscheinlich nur ein Rhabarberkuchen gebacken

Euch einen schönen Dienstag

[littlefrog]

Gestern kamen Brotdocs Einfache Brötchen und Würzige Brötchen aus dem Ofen:

[Emoni]

Angeregt durch die bildschönen Baguettes von BrotDoc und Stefanie musste ich gestern unbedingt auch ein Baguette backen. Aber sofort musste es sein, die Bilder haben mir Appetit gemacht, da konnte ich nicht Übernacht warten. Ich habe dann einfach einen Teig für drei Baguettes aus Weizen- und Dinkelmehl zusammengerührt. Schön sind sie ja wirklich nicht, aber zum Grünkernsalat mit Schafskäse haben sie sehr gut geschmeckt.

[Heike61]

Hallo,

ich habe die Ciabattabrötchen vom Brotdoc und von Gerd Kellner das Kassler-Brot gebacken.



und die Milchhörnchen, Rezept von Daniela

[


LG. Heike

[Little Muffin]

Wer hat denn da schon mal abgebissen?!

Hach, ich könnte auch welche gebrauchen. Glänzen auch so schön. Ich schnap mir einfach ein.

[Simone]

*gg* da konnte scheinbar jemand nicht mehr länger warten Ist das Rezept der Milchhörnchen auch hier zu finden?

Eure Backergebnisse können sich wirklich sehen lassen

LG Simone

[Heike61]

Hihihi, ja ich habe es erst gemerkt nachdem ich das Foto gemacht hatte. Mein Mann ist von der Arbeit gekommen und hat gleich abgebissen, ehe ich meinen Fotoknips holen konnte. Aber ich hab ihm verziehen, er hatte Geburtstag an dem Tag. Spätere Fotos waren nicht möglich, da der Besuch drüber hergefallen ist. Meine Familie war begeistert von euren Backkünsten. Ich soll alles nachbacken und schön verteilen in der Familie.
Danke nochmal für Danielas tolles Rezept.

LG. Heike

[Little Muffin]

gern geschehen, ist jetzt ja nix besonders.

Müßt ich auch mal wieder backen.

@Simone

Milchhörnchen

[Simone]

@Daniela: Danke fürs Rezept und die Nachbackliste wird läääänger und lääääänger

[Little Muffin]

Ja, frag mich mal.

[epona]

Mich überkam es heute auch. Also und Brot gebacken.
Martin´s großes Februarbrot, eigentlich solle man es Maibrot nennen, da ja jetzt Mai ist.



Is aber auch´n Hoschi.

[tini]

@cheriechen:zum Thema Chaos von mir nur dies; ich wollte heute eine Hefeführung machen und hatte Wasser abgemessen, in dem ich von einer grossen Tasse Wasser in eine kleine Tasse auf der Waage gegossen habe. Beim Aufräumen habe ich festgestellt, dass ich dann das restliche Wasser aus der grossen Tasse benutzt habe...

[cheriechen]

Na, klasse! Vielleicht sollten wir einen eigenen Chaos-Thread aufmachen, aber man muss ja nicht noch damit prahlen!
Ich bin begeistert von all den schönen Broten und Brötchen. Vor allem die Milchhörnchen haben es mir angetan, das würde ich auch mal gerne backen.
Glücklicherweise kann ich heute abend doch noch ein Erfolgserlebnis einfahren.
Formschön und seeeehr schmackhaft: Die Buttermilchkruste von Lutz!
http://www.ploetzblog.de/2013/04/10/aus ... lchkruste/
Die Kombi von der zarten Säure der Buttermilch mit dem kleinen Haferanteil hat fast etwas, hm, wie soll ich sagen Zitroniges, vielleicht...LECKER! Die solltet ihr jetzt wirklich mal nachbacken!!

[calimera]

Mmmm, lecker die Buttermilchkruste, und die Hörnchen, und, und...
Nachdem die St.Galler Bürli so lecker waren, und leider schon alle aufgegessen sind, konnte ich nicht wiederstehen, und habe heute die Nächsten gebacken.

[cheriechen]

Oh, wie verlockend...!
Wenn der Gefrierschrank nur nicht so voll wäre...

[SteMa]

Da muss man den Tag über arbeiten und abends kommt man mit dem Lesen kaum nach... Heute abend habe ich mich noch am Wit Brood versucht. Hier das Ergebnis von außen. Es hätte noch etwas mehr Garzeit haben können... Aber dann hätte ich eine Nachtschicht einlegen müssen. Jetzt muss ich mit dem Riss an der Seite leben. Den Anschnitt gibt es morgen

[Erdbeerkekschen]

Ich habe gestern mal das Brötchenbackschema von Brötchentante ausprobiert.
Dafür habe ich eine Mischung aus Kamut- Weizen- und Roggenvollkorn und 550iger genommen.
Die Brötchen sind toll aufgegangen, nur leider in meinem Gärschrank am Backpapier festgeklebt. Deshalb dachte ich auch erst die würden platt wie ne Flunder werden, aber im Ofen haben die sich noch toll gemacht für den Klebeunfall

Ich hab leider kein Foto gemacht nur eins vom Anschnitt heute morgen fix.

[Lenta]

Morgen ihr fleißigen Baeckersleut',

ich habe mich an BrotDocs Saftkorn-Roggenbrot versucht.
Dooferweise habe ich beim Salzsauer das Salz vergessen was dann dazu führte das es ein ganz normaler Sauerteig wurde. Heute morgen wurden 2 Scheiben mit Genuss verspeist

[Little Muffin]

Ich nehme alles!

[enjoy]

Ich hab das Alltagsbrot von BrotDoc gebacken. Allerdings hab ich Mehl Tipo 00 genommen, da es "weg musste". Bin super zufrieden


Für meinen Bärlauchdip gabs dann noch Speck-Seelen. Hab nur noch die letzten 2 zum fotografieren retten können eins mit grobem Meersalz und Kümmel, das andere nur mit grobem Meersalz.





Die Backmatte hab ich letzte Woche in der Metro als Grillzubehör gekauft. Ersetzt tatsächlich ein Lochblech.