Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amore]

Die sollen groß sein??!

Gib mal bei Google Bildersucher Riesenwindbeutel ein, da fallen dir die Augen 'raus!
Wir waren mal in der Gruppe wandern und da war auch so ein Lokal die mit diesen Riesendingern werben: Unten Kirschen, darauf 3 Kugeln Vanilleeis, darauf Sahne - garantiert ein ganzer Becher!

Ich habe keinen gegessen, ich finde das pervers, genauso wie Schnitzel in der Größe eines Klodeckels!!! Da streike ich!

Mir ging es mal so auf der Insel Mainau!
Wir waren mit einer größeren Gruppe da, Speisekarten waren rar. Da sagte meine Schwester zu mir, daß es Windbeutel geben würde. Also bestellte ich einen. später wunderte mich aber, daß alle anderen schon ihren Kuchen hatten, nur ich noch nicht. Die Bedienung sagte mir dann, daß er erst gemacht werden müßte .
Als ich die Bedienung von weitem sah, zeigte ich meinem Mann den Riesenwindbeutel und sagte ihm, daß man sich so ein Ding doch nicht bestellen könnte.....
Aber irgendwie kam die Bedienung immer mehr in unsere Richtung und blieb auch dann bei mir stehen....
Fazit: Windbeutel war lecker und noch 3 weitere Personen glücklich.
Was hab ich gelernt: künftig wird selbst in die Speisekarte geschaut.

Gruß
Amore

[Feey]

.......Am Freitag wisst ihr mehr....

bis Freitag ist ja noch sooooooooo lange!!!!

Vielleicht Brandteig??????

[EvaM]

UFFF, Brandteig? nee, Linda, doch nicht wirklich. Das geht nur mit Buttercreme, die ich rausschlecken kann...

[Brotstern]

Kein Brandteig!


....oder vielleicht doch ........?

[EvaM]

, LINDA . Ich kann Dir gerne 1001 Alternativen aufzählen....

[Feey]

Bin auch nicht verrückt nach Brandteig - noch nie gemacht aber irgendwie streubt sich da bei mir alles. sehe den Topf schon im Müll

Oder waren die Kirschen das Stichwort????

[littlefrog]

Hier noch der Anschnitt vom gestrigen Sauerteigbrot, wir mussten doch noch probieren supalegga:

[Goldy]

Steffi sehr schön gemacht.
Die Hitze speichert sehr gut ein Backstein,den haben viele hier auf dem die frei geschobenen Brote eine schöne Kruste bekommen und auch Pizza gut gelingt.

[Goldy]

Feey, den Brandteig für Windbeutel habe ich schon mal gemacht vor vielen............Jahren war aber nicht so schlimm das schaffst Du da bin ich mir sicher.

[Brotstern]

Das hier ist was pikantes aus Brandteig, das hat Gerda vor ca. einem Jahr vorgestellt. Ich habe es auch nachgebacken, mir hat es sehr gut geschmeckt, passt gut zu einem Schöppchen Wein!
..........................................................................................................................................

Bei meinen hatte ich noch blättrig geschnittene Mandelblättchen obendrauf gestreut, siehe hier:

[SteMa]

Bei uns gab es heute Fladenbrot mit Gyros, selbstgemachtem Tsatsiki und Weißkraut. Extrem lecker!









Danke Björn für das super leckere Fladenbrotrezept!

[IKE777]

Ich bestaune einfach eure tollen Gebäcke und weiß gar nicht, wann man das alles essen könnte.
Die Tiefkühltruhe muss erst wieder leerer werden, aber wie, wenn nicht viele da sind die mit essen

@Steffi
Der Lievito ist so etwas ähnliches wie ein Sauerteig. Ich nehme ihn schon lange als Anstellgut, oder sogar die Menge, die man mit dem ASG macht als schon fertigen Sauerteig.

Allerdings mache ich ja auch wenig Brote mit einer hohen Menge an Sauerteig.

Du kannst hier im BBF viele Beiträge mit LM finden. Er ist einfach wie eine Wunderwaffe.

[IKE777]

@Ulrike
es juckt mich in den Fingern, das San Francisco Brot zu backen.
Aber ich muss noch etwas warten damit, wg. Platz- und Abnahmemangel.

Aber sag' mir bitte schon mal, was bedeutet das Wort "Leavin" - ist damit einfach "Vorteig"
gemeint?
Und, was heißt beim Hauptteig "MZ" - RZ ist ja vermutlich Reifezeit.

[UlrikeM]

Danke, Irene, es schmeckt heute am dritten Tag auch noch sehr lecker, nicht sauer und ist noch sehr saftig. Hab´s mir heute getoastet

Levain heißt, glaube ich, erstmal Vorteig, aber in dem Fall "Sauerteig". In jedem Fall ist in Frankreich ein Baguette au levain ein Baguette mit Sauerteig. Gut munter solte das ASG für dieses Brot schon sein

[IKE777]

Danke, Ulrike,
ich denke, dass ich das nächste Woche in Angriff nehmen kann.

Mein Bruder wohnte im Staat Wisconsin und hatte immer wieder in San Francisco zu tun. Er nahm einen leeren Koffer mit, den er mit diesem Brot gefüllt zurücknahm. Das kam dann in die Kühltruhe und es wurden auch die Freunde versorgt

[Keppler]

Hallo und eine schöne Woche.
Leider mußte ich sehr lange die Füße stillhalten,denn gesundheitlich hatte ich einige Probleme.
Doch nun bin ich wieder ok und es geht schon wieder sehr gut.
Was ich gesehen habe sind alles sehr gute Ergebnisse und bestimmt sehr lecker
Ich habe heute ein Mischbrot mit Buttermilch gebacken
Dies war mein 1.Versuch und ich bin ganz zufrieden
Euch allen weiterhin viel Spaß und ein gutes gelingen .

[Hesse]

Sehr schöne Backwerke habe ich eben bewundert ! Dabei prompt Appetit entwickelt...

Kürzlich habe ich bei uns im Edekamarkt Lichtkornroggen entdeckt und damit ein “Paderborner” (80:20) gebacken. Es schmeckt wesentlich milder als gewohnt, trotzdem noch schön aromatisch.
Link zum Rezept spare ich mir, das Rezept ist ja sehr bekannt.





Dann gab es noch ein Saatenbrot mit Buttermilch. Rezept kann ich hier auch nicht verlinken, da “Freihandbrot”.
Es besteht aus 20% Saaten (Leinsaat, Sesam, So-Blu, Kürbisk.), 20% Roggen- VK, 20% Weizen- VK, Rest T65.



Grüße von Michael

[_xmas]

Obwohl ich ein paar Tage "auf der Nase lag" und feste Nahrung noch nicht zu mir will, kann ich mich wieder an euren tollen Backergebnissen erfreuen.

@Keppler, schön, dass es Dir wieder etwas besser geht und Dich mit einem gelungenen Backergebnis zurückmeldest.

@Michael, wieder einmal bilderbuchreif

[Goldy]

Stefanie schönes Fladenbrot,leider mag mein GöGa nix was Richtung Döner geht,leider.
Keppler schön wieder von Dir hier zu lesen na dann noch gute Besserung und ein schönes Brot ist es geworden.
Michael wieder 2 sehr gut gelungene Brote sind da aus Deinem Ofen gekommen.
Diesen Lichtkornroggen gibt es auch bei Edeka ?Wenn ich mal wieder in so einen Laden komme,schaue ich mal danach.

Ulla Du Ärmste gute Besserung das wird schon wieder.
Bei mir geht es auch wieder aufwärts,die Körner kratzen schon nicht mehr so im Hals.Jetzt fängt es bei meinem GöGa an Hilfe wenn Mann krank ist.............

[Hesse]

Da möchte ich auch noch schnell allen Erkrankten/Genesenden gute Besserung wünschen !

@Ulla : wenn ich mich recht entsinne, wolltest Du doch das Rezept von meinen Plunderschnecken, habe es hier> eingestellt.

@ Goldy : Ob Du das Lichtkornroggenmehl nun in jedem Edeka bekommst, kann ich Dir leider nicht sagen - wir haben hier einen Riesenmarkt und der führt es neuerdings.

Grüße von Michael