Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Da war mein Backstein mit 260 Grad evt. doch etwas zu heiß.

Das glaube ich nicht. Ich backe meine Brote bei 275° an.

Beim nächsten mal schneide ich das Brot auch ein.

Das würde ich eher versuchen.

Vielleicht auch ein Wirkfehler? War der Schluss oben oder unten?

[rejo]

Vielleicht auch ein Wirkfehler? War der Schluss oben oder unten?

hallo und danke für deine Tipps...
Der Schluss lag bei der Gare unten im Gärkorb.
Das heißt im Backofen dann oben.

LG
Joachim

[Andreas2233]

Oh Mann......Andreas...das ist aber übel. So schöne Brote und dann versalzen!
Bist wohl schwer verliebt....???

Was machste nun damit?

Hallo gitti,

könnte sein, wir hatten im September unseren ersten Hochzeitstag.

Einen Teil werde ich zu Brotknödel verarbeiten. Der Rest wird erstmal getrocknet.

[gitti]

Ach Gott...noch soooo jung verheiratet. Bei uns waren es im Oktober 32 Jahre (mit dem selben Mann!)

[Trifolata]

Andreas, so schöne Brote und dann das! Aber man muß sich zu helfen wissen, Herzlichen Glückwunsch zum 1. Hochzeitstag, da kann man das Versalzen entschuldigen.
Ich fabriziere gerade Grissini! Meine Mutter wird bald 100, da sollen welchen zum Umtrunk gereicht werden.

[Knusperhexe]

...
@Knusperhexe, du bist die absolute Laugenkönigin!!

Oh, danke dir..

hallo zusammen

@ Knusperhexe: wow, aussen Lauge, innen doch luftig leicht. So kenn ich das gar nicht 

Ja, diesmal schmecken sie auch echt lecker, hab sie mit Weizenmehl, Weizenvollmehl und Brotmehl gebacken. Und einen Teil flüssige Butter und Olivenöl

In diesen Zopf möchte ich am liebsten reinhüpfen...

der sieht total lecker aus....

[SteMa]

Da ich mich in den letzten Wochen häufiger beim Arzt aufgehalten habe und ich dort immer sehr freundlich und zuvorkommend behandelt wurde, wollte ich Arzt und Arzthelferinnen eine Freude machen. Da sie im Dezember bestimmt viel Weihnachtsgebäck geschenkt bekommen, habe ich mir gedacht, mache ich mal was anderes.
Gesagt, getan und hier ist das Ergebnis:
Eine große Brötchenblüte für die Arzthelferinnen und eine kleinere für den Arzt. Ich konnte am Sonntag Abend super alles vorbereiten , in den Kühlschrank verfrachten und Montag morgens vor dem Termin backen.
Schmalz, Butter und Salz habe ich direkt mitgeliefert.





Die "Blüte" ist etwas unförmig, aber es sollte schließlich beides auf ein Backblech und gleichzeitig fertig werden (ich hatte schließlich am frühen Morgen keine Zeit zu verschenken ).

[cheriechen]

Mir ist ja noch gar nicht so richtig vorweihnachtlich, ich blockiere da immer ein wenig, weil ich den langen Winter scheue u noch nicht wahrhaben will, aber dennoch:
Heute ist ein Experiment geglückt u damit läute ich so langsam den Vor-Advent ein...

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... allelwelt/



Voila, Sternenbrote mit T 80 und T 65 nach dem http://brotdoc.com/2013/03/13/beginner-weisbrot/ von Björn...

[IKE777]

Stefanie
eine tolle Idee! Ist es gut angekommen?

[SteMa]

@ Irene: im ersten Moment waren alle erstaunt, dass das selbstgebacken ist. Und danach haben sie sich gefreut. Ich hoffe, es hat so gut geschmeckt wie die letzten Male, die ich es gebacken habe. Probiert habe ich selber ja nicht.

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe eigentlich dieses Brot mit altem Brot als 2.Vorteig backen wollen....es blieb bei eigentlich ...
Es wurde ein super weicher Teig ,den ich dann kurzer Hand in den heißen Topf verfrachtet habe und heraus kam ein Riese XXL ,der beim Hochgehen glatt den Deckel vom Topf gehoben hatte.
Es handelt sich um ein Brot aus Ruchmehl, Brühstück mit Körnern und altem aufgeweichtem Brotresten. Riechen tut es himmlisch ,die Kruste kracht ....

[_xmas]

@Stefanie, ich finde die Idee sehr schön, wie auch das Backergebnis

@cheriechen - die Sterne gefallen mir. Ich habe etwas ähnliches mal gebacken nach Lutz´ Anleitung, wobei Dein Backwerk sicher sehr gut in die beginnende Adventszeit passt.

[cheriechen]

@Ulla, das ist cool!! Super..., ich sollte es auch mal in klein versuchen.
Mal überlegen, welchen Spachtel ich dann nehmen könnte..?

[Trifolata]

Meine Grissini sind auch fertig, sehr schön knusprig geworden; habe sie verschieden bestreut mit Rosmarin und Fleur de sel, einen Teil mit Mohn, die anderen mit weißem und schwarzem Sesam.

[_xmas]

Hilde, ich sitze gerade beim Feierabendwein und könnte jetzt alle Geschmacksrichtungen Deiner Grissini ausprobieren. Schön

[cheriechen]

Großartig, Hilde!! Sie sind wunderschön geworden! Hast du sie geschnitten u dann noch ein wenig gerollt?
100 Jahre , welche Gene du da hast!
Alles Liebe u viel Glück u Gesundheit für die alte Dame!

[UlrikeM]

Wow, schon wieder so viele schöne Sachen. Ich nehme mir dann mal von allem
Andreas, schade, dass du deine Brote versalzen hast, die Brote sehen so schön locker und lecker aus, aber in so einer jungen Ehe kann das schon mal passieren
Cheriechen, deine Sterne muss ich extra loben, die sind wirklich wunderschön und dann auch noch so schön arrangiert Ich habe solche Sterne auch schon mal gemacht, allerdings in klein...hat Ararya im CK mal vorgestellt. Sie macht sie mit einem kernigen Teig, ich nahm das Rezept von ihren Haferknoten.



Die gab es vergangene Weihnachten zur Vorspeise. Kam sehr gut an.
Deinen Stern würde ich auch gern backen. Mit was hast du denn eingeschnitten? Bei den Brötchen nimmt man eine alte Scheckkarte.

[Maja]

Guten Morgen!
Sehr,sehr schön und super gelungen, was Ihr alles wieder gebacken habt.
Mein Sohn hat sich ein Hokkaido Brot gewünscht. Als gut erzogene Mama, habe ich heute früh den Teig angesetzt. Er geht noch und kann bald verarbeitet werden. Wahrscheinlich werde ich ihn diesmal flechten, statt Raupen in die Form zu sperren.
FBG Maja

[Kerstin64]

Hallo, will mich mal kurz melden!
Mein Backofen fehlt mir schon, aber mal den ganzen Tag faulenzen , ist auch mal schön!
Schön warm ist es hier und die Sonne scheint den ganzen Tag!
Hab mal kurz durchgeschaut und sehe, ihr habt wieder so tolle Sachen gebacken! Lecker!
Das Brot hier schmeckt leider nicht, aber man ja nicht alles haben!

lG Kerstin.

[Maja]

Herrlich warm bie Dir, Kerstin. Neidischbin.
Mein Hokaido Brot, mal anders:


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FBG Maja