Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine neue und wenn man dem Wetterbericht glauben darf und alles so eintritt eine echt heiße Backwoche.



Wie auch immer, ich wünsche uns allen eine tolle und erfolgreiche Backwoche und vor allem Spaß an der Sache.

Hier noch der Weg zurück in die vergangene Woche.

[Maja]

Morgen Leut´s!
Danke Thomas, wünsche ich Dir auch.
Habe gerade 2 Kommissbrote für außer Haus im Ofen.
FBG Maja

[Katinka]

Guten Morgen,

glaube im Norden ist diese Woche GUT BROT BACK. So heiss wird es bei uns nicht.

Wünsche eine schöne Woche

[Greeny]

Moin moin

Dann reiche ich mal noch einige Ergebnisse nach, die müssen ja nicht schlecht werden.

Gaucho´s (Amboss)



Käsekuchen-Brownies (CK)


Mandelbutterkuchen (Bernd)


Emsländer Kartoffelbrot (Amboss)


Toskana-Brot (ketex)

[Tosca]

Hallöchen,
bevor die große Hitze kommt, habe ich noch schnell ein Dreikorn-Vollkornbrot gebacken.

[Brötchentante]

Hallo
Ich übe Baguettes.
Dieses Mal das Baguette für Kurz-Entschlossene von Brotdoc...Fenster konnte ich heute auch nebenher putzen.
Die Poren werden besser ,aber ganz zufrieden bin ich noch nicht

[hansigü]

Thomas, Mensch warst Du fleißig. Mußte erstmal gucken was Gaucho´s sind. Habe den Begriff noch nie gehört. Das liest sich ja lecker. Bei Gelegenheit werde ich die auch mal probieren.
Ansonsten schöne Backwerke
Ute, wie immer
Tante der Brötchen, es wird doch

So und wie versprochen meine Brot und Brotstangen vom We.
Leider war ich schon beim Brot schneiden, als mir einfiel, dass ich noch kein Foto gemacht hatte.
Habe zwei Pfundskerle von Bernd gebacken. Hatte mir mal wieder Hefewasser, diesmal mit Feigen, angesetzt. Ich finde die Brote absolut lecker.



Am Sonntagmorgen hatte ich Lust verspürt noch was zu backen und habe vor unserer kleinen Wanderung noch LM´s angesetzt, einen mit Weizen und einen mit Roggen. Es schwebten mir Brotstangen mit Oliven und getrockneten Tomaten vor. Habe dann nach einen Rezept von Ketex diese Brotstangen nach gebastelt. Und ich bin sehr begeistert, das es so gut gelungen ist.

[gitti]

Prima, was ihr wieder alle gebacken habt.

Ich hatte eigentlich vor, heute Abend noch den Sauterteig für das Nussdorfer Landbrot anzusetzen, aber mir ist es zum backen einfach zu heiss. Und morgen soll es ja noch heißer werden. Da wäre wohl das hier angebrachter...
Vielleicht mach ich mir morgen wieder Knäckebrot, die Dose ist schon wieder leer.

Gegen Ende der Woche muss ich aber unbedingt mal wieder Brötchen backen.

[Amboss]

Hallo und liebe Grüße an alle Backenden,

Thomas,
das sieht alles sehr lecker aus
Ich freue mich natürlich besonders über dein Gaucho und Emsländer Kartoffelbrot

Ute,
wie gewohnt schön anzusehen.

Tantchen, was gefällt dir denn noch nicht?
Müssen die Krater noch größer sein? Dann fällt doch die Wurst durch....

Hansi,
Gaucho ist wirklich zu empfehlen - probier es ruhig aus!
Aber auch deine Werke gefallen mir gut.
Oliven und getrocknete Tomaten wandern bei mir auch oft in den Teig....

Allen eine erfolgreiche Backwoche!

Christian

[Brötchentante]

update....
so ein Baguette ist halt doch lang....

[Simone]

Hallo,

hier ist ja schon eine Menge leckeres Brot gebacken worden, toll!! Eure Backwerke können sich sehen lassen.

Ich wollte heute wieder das Müslibrot backen, aber das stand unter keinem guten Stern....
Im Teig habe ich die Hefe vergessen und dann beim Einschiessen die Temperatur nicht gleich heruntergedreht... Habs erst nach der Hälfte der Backzeit gemerkt
Nun ja, das Brot hat eine seeeehr krosse Krume, geschmacklich ist es aber durchaus essbar

LG Simone

[_xmas]

Toll Tante lass den Honig allerdings besser im Glas...

[Brötchentante]

Toll Tante lass den Honig allerdings besser im Glas...

[UlrikeM]

Oooch, den muss man nur auf jeden Bissen drauflöffeln, bevor man es schnell in den Mund steckt Klasse Baguette, Tante!

Greeny hast du das alles an einem Tag gebacken? Die Käsekuchenbrownies hab ich auch in meinem Ordner, lohnt sich das Nachbacken? Ist dir alllles super gelungen, lecker

Ein wunderschönes Vollkornbrot von Ute

Hansi, das ist ein schöner Pfundskerl und von den Stangen hätte ich gern eine;) Auch das Hefewasser fehlt nicht auf meiner To Do Liste. Geht das Herstellen leicht?

Ich habe Samstag schon Marlas Roggenschrotbrot ausprobiert, das erste Mal und ich hab ein bisschen gebibbert. ST aus ganz grobem nur angeschlagenem Schrot Geht das? Ging schon, aber nicht ganz so wie mit normalem VK-Mehl. In der Form ging der Teig ganz gut, aber nicht so wie Marla beschrieben hatte bis zum Rand. Das hätte das doppelte Volumen bedeutet. Geht das bei einem so groben Schrotbrot? Ich hab´s dann doch in den Ofen geschoben, weil ich keine Übergare haben wollte. Im Ofen ging dann auch nicht mehr viel und ich habe heute schon mit einem glitschigen Steinbrot gerechnet, aber ich wurde positiv überrascht Es ist gut durchgebacken und für ein Schrotbrot ziemlich gut gelockert. Seht selbst...





Freitag habe ich mit dem Schrot-ST noch vier Rezepte Präsidenten- Baguette angesetzt und bevor es heute so richtig heiß wurde, habe ich dann schon mal die Küche geheizt Hier ein paar Baguettebrötchen und Baguettes...

[Maja]

Morgen!
Ihr habt wieder so toll gebacken. Respekt.
Tante der Brötchen, solche Poren kriege ich höchst seltenst hin.
Habe gerade ein Misseler Bierbrot zur Gare stehen. In Ermangeling an Bumi, kam kurzerhand Bier rein. Bin mal gespannt.
FBG Maja

[Maja]

Und fertig:


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FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Ulrike, die Baguette und Brötchen haben will. Und Dein Brot, einfach Klasse.

Wenn Du Brownies magst lohnt es sich auf jeden Fall. Cathi ist totaler Browniefan, deshalb mal wieder diese, der Frischkäse macht sie etwas weniger süß.

Das habe ich an 2 Tagen gebacken, also Freitag und Samstag, in der Hoffnung das wir grillen können hat sich dann aber zerschlagen, aber so kenne ich das Toskanabrot jetzt wenigstens. Ein tolles Tostbrot wenn man so will.


Wow, Maja da ist ja wohl fast der Ofen geplatzt oder? So ein riesen Teil.

Ute wie immer, grosse Klasse.

Tantchen, Dein Baguette zeigt sich ja echt von seiner besten Seite, schöne Optik und Klasse Porung.

Hansi, sieht auch aus wie ein echter Pfundskerl.

[Naddi]

@ all:

@ BT: also kannst Dich über Deine Poren mal nicht beklagen

@ Ulrike: von dem Vollkornbrot bitte ein paar Scheiben zu mir

[IKE777]

Ganz großes Lob an alle, die schon wieder so emsig waren.
Tolle Sachen - gleich wieder Notizen machen.

Ich muss meinen TK wieder auffüllen, aber es hat draußen 38° im Schatten. Nur gut, dass der Brotbackofen in einem gesonderten Raum steht.

Gestern Abend habe ich noch den Vorteig zu diesem Dinkelbrot von Simon Knoller angesetzt, und heute habe ich es dann gebacken. Ich habe es allerdings nicht lassen können, dem Brot einen EL LM zu spenden.
Sicherheitshalber habe ich dem Brot die Prinz Eisenherz Rüstung angelegt.
Es ist ein herrlich knuspriges Brot geworden , wird sicher bald wieder gebacken.
Prima Rezept (aber ich weiß nicht mehr, von wo ich es eigentlich habe, war eben auf der Nachbackliste).



und hier der Anschnitt

[hansigü]

Ulrike im Prinzip ist das ganz einfach einmal kannste hier schauen oder aber auch hier. Nach Bernds anleitung habe ich es gemacht.
Ansonsten sieht Dein Brot und die Baguettes sehr lecker aus
Maja, schönes Brot
Irene, Deines aber auch und mit der Prinz Eisenherz Rüstung kann ja nun wirklich nichts passieren
38° im Schatten, Wahnsinn, naja ihr wohnt ja fast am Mittelmeer
Brötchentante, nun kannste aber vollauf zufrieden sein
Thomas, der echte Pfundkerl ist eigentlich rund, aber aus Sparsamkeitsgründen backe ich lieber zwei ovale Brote
Im Übrigen sind wir nächste Woche in Deiner Nähe. Machen ne Woche Urlaub und begleiten unsere Tochter auf ihrer "Forschungsreise" sozusagen, in der Nähe vom Parsteiner See.