Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Oma Jassy]

@ Oma Jassy: also der heizt innerhalb von ner halben Std. auf, so ungefähr, hängt sicherlich auch vom Ofen ab. Hält aber super die Hitze und sofern Dein Backofen nicht sofort runterkühlt beim Ausschalten kannste Du, wenn das Brot die gewünschte Bräune erreicht hat, den Ofen ausschalten (P.S. scheint aber nicht bei allen Öfen zu funktionieren, denn einige schalten dann den Ventilator ein, um schneller runterzukühlen) Eins vorab: der Stein ist nicht so gross wie ein Backblech! Von den Seiten her kleiner, aber etwas tiefer.

Schau mal, hier gab es einen eigenen Threat zu dem Thema

Halbe Stunde geht ja noch. Den Thread werde ich mir noch durchlesen. Vielen Dank für deine Hilfe und die Tips

[_xmas]

denn einige schalten dann den Ventilator ein, um schneller runterzukühlen

Dann die Temperatur aufs Minimum reduzieren, ohne den BO auszuschalten.

[Oma Jassy]

Auf Lochblech mit Backpapier

Dann würde ich mal mutmaßen, dass Deine Brötchen die Unterhitze fehlt Insofern wäre ein Backstein ne tolle Sache oder Du heizt ein normales Backblech umgedreht mit vor und schießt die Brötchen auf dem Backpapier dann darauf ein - dann kriegen sofort direkte Hitze von unten.

So, ich glaube ich habe den Fehler gefunden Nachdem ich beschlossen habe die super Rezepte hier und auf den Brotblogs nachzubacken, bin ich bei mir auf die Suche nach einem geeigneten Gefäß für den Backofen zum schwaden gegangen. Dabei ist mir mein alter Bräter über den Weg gelaufen, also so ein großer blauer Gänsebräter. Von dem habe ich den Deckel genommen und unten auf den Backofenboden gestellt. Nachdem ich jetzt den Thread mit den Backsteinen durchgelesen habe, wurde mir klar das genau dieses Ding mir wahrscheinlich meine Unterhitze wegnimmt. Deshalb werde ich nach einem kleineren Gefäß schauen um es auf den Boden zu stellen. Bin mal auf meine nächstes Backresultat gespannt. Mannoman, ich lerne hier täglich was dazu

[gitti]

Juhuu.....ich hab heut endlich auch mal wieder gebacken.

Und das trotz der Hitze, ich schmelze hier beinahe weg vor dem PC (Dachgeschoss) und freu mich auf die Abkühlung, die kommen soll.

Hab heute mal wieder das "abgewandelte" Nussdorfer Landbrot gebacken. Ein großes und zwei kleine. Die sind für meinen Sohn, der immer mal wieder vorbeikommt, um meine Kühltruhe etwas zu erleichtern.

[Naddi]

@ Oma Jassy: klasse dass Du den Fehler gefunden hast. Ich hab so ein kleines rundes Pizzablech, Durchmesser vielleicht 15cm auf dem Backofenboden stehen, das langt völlig und die Unterhitze kann gut abstrahlen.

[Oma Jassy]

@ Naddi

ja ich bin jetzt auch froh den Fehler entdeckt zu haben Man rätselt ja doch dauernd daran herum. Aber ohne deine Hilfe wäre ich da nie drauf gekommen

[Nina]

Die Gauchos sehen wirklich klasse aus. Die merk ich mir auf jeden Fall, aber bei der Hitze bleibt der Ofen erstmal aus.

[Naddi]

@ Naddi

ja ich bin jetzt auch froh den Fehler entdeckt zu haben Man rätselt ja doch dauernd daran herum. Aber ohne deine Hilfe wäre ich da nie drauf gekommen

Gerne doch

[Maja]

Morgähn!
Gitti, schön sind Deine Brote geworden.
Ich hätte für heute Früh eigentlich 4 Brote fertig haben müssen. Aber irgendwie hab´ichs verpeilt.
Nun stehen 2 Kommissbrote im Ofen und 2 Dinkelbrote werden folgen.
Nach einem heftigen Gewitter um 5 ist es nun ruhig. Es hat mega geschüttet, dann nur noch geregnet und jetzt hat der Himmel erst mal fertig.
FBG Maja
P.S. Oder auch nicht. Es donnert wieder.

[Maja]

Und der Regen will auch nicht aufhören.
Mein Dinkelbrot is aber inzwischen fertig:


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FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

So ich war vorgestern und gestern auch noch mal tätig.

2x Doppelback (ketex)


Feinschmeckerbrot

Leider etwas blaß geblieben, keine Ahnung warum, aber rotzdem lecker und schon halb aufgefuttert.

Hokkaido-Milchbrot

[epona]

Boah, tolle Brote. @ all wirklich Super.

Trotz der Hitze heute , musste ich backen, das gefrierfach war leer. Also war schwitzen angesagt.

Ein sauerteigbrot nach Martin und Björn´s Baguette für schnell entschlossene, die ich aber mit dem Poolish von gestern verarbeitet habe und zu Baguettebrötchen geform habe. Ok, sind etwas größer geworden.

[ingeli]

Mein erstes Brot, ein Fränkisches Bauernbrot nach Lutz:
70 Gramm Vitalmehl mit Keimen habe ich dazugenommen und anstatt Roggensauerteig habe ich Weizensauerteig genommen.

Mein erstes wirklich gelungenes Brot.

[epona]

Gratuliere, zu deinem 1. Brot.

[_xmas]

Ja, ingeli, da schließe ich mich an, Glückwunsch!

[hansigü]

Ingeli, das kann sich doch sehen lassen,

Epona, naja Baguettebrötchen für den großen Hunger

Thomas, das sieht alles sehr meisterhaft aus

Maja, Du bist ja die Dauerbäckerin, da kann kommen was will, schön Dein Dinkelbrot

Gitti, auch sehr schön geworden, tolle Ausbunde

[gitti]

Nun muss ich allen hier mal wieder ein großes Lob aussprechen. Trotz der Hitze wird hier fleißig gebacken. Super!

Ich hab gerade den Teig für die Buttermilch-Brötchen gemacht und in den Kühlschrank verfrachtet. Allerdings komm ich erst morgen Mittag dazu, sie zu backen (man muss ja auch arbeiten ). Hoffentlich ist das nicht eine zu lange "Übernachtgare"

Naja, man wird sehen, was dabei rauskommt. Ich lass es euch dann wissen.

Wünsche noch allen einen schönen Abend und etwas Abkühlung, damit wir endlich wieder gut schlafen können. Letzte Nacht war nicht soooo der Kracher....ich lag fast die ganze Nacht wach und wusste nicht, was ich noch ausziehen sollte, und mein lieber Mann hat neben mir einen ganzen Wald abgeholzt. Und nun bin ich groggy....

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Hoffe ihr seid nicht weggeschmolzen , so wie unser Terrassentisch. Der hat
drei Schmelzlöcher heute bekommen, mann war das Heiß

Hab heute erst wieder Gebacken, da es ja heute nacht abkühlen soll. geht
das ja.

So, jetzt meine eigen komposition

Grill - Kringel





So jetzt wünsche ich euch allen eine Erholsame Kühlende Nacht.

[cheriechen]

Ihr backt ja mal tolle Sachen - trotz Wetterextremen, oder ist es bei euch nicht so wild?
Ich bin zurzeit etwas überbeschäftigt u dadurch wenig kreativ..
Am Dienstag, als ich mit den Schulkindern zu uns nach Hause gewandert bin, gab es Ciabattinis u Med-Land.
Es war ein wunderschöner Vormittag und es gab eine Wahnsinnswasserschlacht im Garten bei 35 Grad im Schatten


Nun ist wieder ein Mediterranes Riesenlandbrot im Backofen, für die morgige Abifeier meiner "Kleinen"..
Ich war zu entnervt heute noch etwas Neues auszuprobieren. Hier gibt es seit heute morgen um 6 Uhr immer wieder heftige Unwetter mit Wasser in den Kellern, umgestürzten Bäumen, Stromausfall nach Blitzeinschlag etc.. Gott sei Dank gab es nun wieder Strom zum Backen!
Alles wird gut u morgen wird gefeiert.
Knäckebrot habe ich auch noch gebacken, darauf kommt ein Püree von grünen Erbsen mit geräucherter Forelle u Scampis muss ich noch braten, ein paar Brotaufstriche u mariniertes Gemüse, Melone u Parmaschinken, Erdbeeren..
Ich bin so müde, hoffentlich ist das Brot bald fertig!

Sagt mal, kann es sein, dass bei den hohen Temperaturen die Teige klebriger sind als sonst?
Ich rühre die Rezepte an wie immer, aber alles fühlt sich anders an, oder liegt das an mir??

[Maja]

Morgen allerseits!
So, die Wetterlage hat sich wieder beruhigt. Es ist gut abgkühlt.
Toll, das Brot und die Brötchen. Die Grillkringel gefallen mir besonders gut.
Backen werde ich heute nicht.
FBG Maja