Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[littlefrog]

sag mal Susanne backst du die Brötchen mit "Backpapier" auf dem Lochblech ?

Nein, das ist Dauerbackfolie...

[mischee]

OK. Susanne aber warum backst du nicht direkt auf dem Lochblech ?
die Hitze kann besser dran und die Feuchtigkeit besser raus als auf einer Backfolie ...

[Maja]

Mahlzeit!
Ich habe heute 2 Tourte de Meule im Backofen. Auch im Kasten, entwickeln sie tollen Ofentrieb. Habe das Rezept hochgerechnet und außerdem diesmal Ruchmehl genommen. Gehen beide nachher außer Haus.
FBG Maja

[Maja]

Und hier ein Foto:


FBG Maja

[Brotstern]

Maja, wo bleibt die Donauwelle? Du wolltest Kirschen kaufen gehen - gab es keine????

Schön sind deine Brote, richtig schön!
Linda

PS:
Ich habe gerade nach dem Rezept für das Tourt de Meule geschaut, bei Brotdoc habe ich es gefunden, aber die Mehle, die er verwendet hat, habe ich nicht. Kannst du mir bitte schreiben, welches Rezept du genommen hast, liebe Maja?
Dankeschön!

[Maja]

Doch Lina, die hab ich gestern gebacken. Bin aber enttäuscht von dem Rezept. Wäre ich doch mal beim altbewährten geblieben. Willste ´se trotzdem sehen? Moment:



Der Teig is zu knapp bemessen für ein Blech. ! Glas Kirschen zu wenig und trotz 5 Minuten weniger Backzeit der Boden zu trocken und die Menge des Schokogusses reicht auch net.
FBG Maja

[_xmas]

Ach Maja wenn es Dich tröstet, ich würde ihn ganz sicher essen

[Brotstern]

Oh je, sei nicht traurig, Maja, mein Vater hat immer gesagt: Im Magen kommt sowieso alles durcheinander! Aber ich kann das gut verstehen, man hat an sich selbst ja auch einen gewissen Anspruch bzgl. der Optik.

Reich' mir mal ein Stück 'rüber, bitte!

Das Rezept habe ich gefunden vom La Tourte de Meule, da muss ich aber erst mal Weizensauerteig produzieren. Ich würde gerne mal ein Brot mit wenig Roggen backen für eine Bekannte, die verträgt soviel Roggen nicht.

Linda

Danke für dein Lob, Ulla, geht 'runter wie Öl!

[Oma Jassy]

Dafür sieht dein Brot um so schöner aus , Maja Und mit neuen Rezepten ist das immer so eine Sache..... Manchmal klappts ja Hab heute die Schneeflesserlvon Brotdoc gemacht, das musste einfach sein Das nächste Mal mache ich sie nur etwas größer und dann auch ein neues Kuchenrezept, einen Kirsch-Käse-Kuchen. Wenn der kalt ist, wird sich zeigen ob ich zufrieden bin oder nicht.

[Brotstern]

... und schon wieder 'was zum Neidischwerden, Oma Jassy!
Die Flesserl sehen wunderschön aus, ich bin grade am Üben mit einem kurzen Strick...wie lang muss man denn die Teigstränge rollen?

Gruß Linda

[Oma Jassy]

Neidisch werden gilt nicht, besser machen ist die Devise Aber ich muss auch noch üben, so schön wie die vom Brotdoc sind sie noch nicht. Ich schätze mal so 40 cm waren die lang, aber gemessen hab ich die nicht. Das merkste aber auch schnell ob sie zu kurz sind, dann machste den Strang noch mal auseinander und machst ihn länger. Ist echt kein Problem

[Isa]

Ihr wart ja wieder mal sehr fleißig diese Woche!!

Maja, von der Donauwelle würde ich auch ein Stück nehmen, wenn noch was da ist.......

Ich habe mal eine "Massenproduktion" Brot gestartet, nach meinem Backferment-Universal-Rezept. Die Hälfte des Quellstücks habe ich durch ein Aromakochstück ersetzt, das ich noch von der Westfalenkruste in der Gefriertruhe hatte. Duften tut jetzt die ganze Wohnung nach lecker Brot, angeschnitten wird aber erst morgen.

Das große aus dem Bräter:


Und seine drei kleinen Geschwister vom Backblech, weniger Ofentrieb, weil sie sich beim Backen hinten anstellen mußten:

[lisa und finja]

Hallo zusammen,

Ich lobe euch alle zusammen, hier sieht man nur super schöne Sachen. Sollen wir nicht mal alle zusammen eine Bäckerei aufmachen? Die Leute würden draußen Schlange stehen.

Linda ist die perfekte Kuchenbäckerin. Gibt's hier eigentlich auch eine Rubrik Kuchenrezepte, wo man die ganzen Rezepte auch nachschauen kann, so wie bei den ganzen Brotrezepten? Wenn nicht, fände ich das toll, wenn das mal jemand anfangen könnte.


Maja, die Brote gehen schon wieder außer Haus. Lustig, bei mir hier gehen auch schon die ersten Bestellungen ein.

Mischee, ich backe die Brötchen auch mit Dauerbackfolie auf dem Lochblech. Ich denke, ohne Folie kleben die dann auf dem lochblech fest, oder nicht?

[Alschain]

Hallo,

ich bastle aktuell an Semmeln für die Plötziade.....

meine Sippe wird die nächste zeit viele Semmeln bekommen.......

1ter Versuch.............




2ter Versuch.................


Ergebnis aber immer noch nicht perfekt aber ich arbeite daran

lg
Gerda

[Dagmar]

Hallole,
ich habe auch wieder ein (Anfänger)Brot gebacken.

Viele Grüße

[Julia]

Sieht das alles lecker aus !!!!
Ich habe heute Albertos Ratzefatz-Brot ausprobiert. Ließ sich super machen !
Liebe Grüße Julia

[mischee]

Lisa du darfst sie natürlich nicht zur gare sondern nur zum backen draufsetzen und dann werden sie von unten besser
ob das ein Unterschied macht das dein Lochblech nicht silikonbeschichtet ist gegenüber meinen beschichteten weis ich nicht aber der Bäcker hat auch keine beschichteten und ich würde es einfach mal testen
da kann nicht viel hängen bleiben ...

[Brotstern]

Lisa hat geschrieben:
Linda ist die perfekte Kuchenbäckerin.

Vielen Dank! ...aber ganz sicher nicht die Einzige!!!

Lisa hat geschrieben:
Gibt's hier eigentlich auch eine Rubrik Kuchenrezepte, wo man die ganzen Rezepte auch nachschauen kann, so wie bei den ganzen Brotrezepten? Wenn nicht, fände ich das toll, wenn das mal jemand anfangen könnte.

Ja, die Rubrik gibt es, schau mal hier, Lisa!

Linda

[Maja]

Mei, o mei, da sind ja tolle Sachen gebacken worden. Ob Brötchen oder Brote, richtig gut geworden.
Die Flesserl sehen klasse aus. Hatte ich heute morgen mit dem Teig von Roggenbrötchen getestet, ob ich´s kann. Vielleicht backe ich sie zum Frühstück.
Erst mal werde ich jetzt Sauerteig ansetzen, da ich morgen noch vier Brote backen muss.
FBG Maja

[Maja]

@ Linda, ich habe heute für die beiden Brote Ruchmehl genommen. Irgendwo im Netz gibt es Umrechnungen von deutschen Mehlen zu ausländischen, weiß aber net mehr wo.
FBG Maja