Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Julia]

Hallo zusammen,
auch ich habe heute gebacken. Es gab elkecarolas Alltagsbrot
Ketex-Brötchen

und "Leoparden"-Brezeln........ leider nur hektisch mit Lauge bestrichen.



Liebe Grüße julia

[Maja]

Sehr toll, Julia. Gut gelungen.
FBG Maja

[Brotstern]

Hallo, Gerda, es gibt im Rezeptindex 3 Rezepte: "Butter-Hörnchen", "Butter-Hörnchen mit Joghurt" und "Butter-Kartoffel-Hörnchen".
Wenn du also weder Joghurt noch Kartoffel im Teig hattest, dann kann es ja nur das erstere sein, oder?!

Linda

Ich bin dabei, mir jeden Tag einen oder zwei Threads Wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse aus längst vergangenen Zeiten anzuschauen und zu lesen, bin gerade bei Ende Februar 2011 - sehr unterhaltsam und lehrreich, dabei habe ich mir schon die Links von einigen feinen Rezepten gespeichert und auch viele Tipps notiert. Ganz wunderbar!

[Oma Jassy]

Oje, bis du bei 2014 ankommst hast du eine elendig lange Nachbackliste

[Maja]

Mein La Tourte de Meule is feddisch. Habe es in eine aufgeheizte Auflaufform gleiten lassen, da der Teig viel zu weich war:


FBG Maja

[Alschain]

@Brotstern: nein die sind es alle nicht. Das Rezept ist hier irgendwo, aber ich finde es nirgends. Ich habs aber mal kopiert und vielleicht kann jemand den Orginalthread finden

Zarte flaumige Frühstückshörnchen

Zutaten: 400 g Weizenmehl Type 550 100 g Weizenmehl T 65 100 ml Milch 4 g Salz 15 g Hefe 50 g Zucker 4 Eier 150 g weiche Butter
Zubereitung

Teigbereitung: Hefe mit Zucker, Milch und etwas Mehl verkneten und 10 Minuten stehen lassen , danach mit den restlichen Zutaten (außer der Butter) ca. 10 Minuten kneten. Nun die weiche Butter zugeben und weitere 20 -25 Minuten kneten. (Die Butter lässt sich schwer unterkneten, aber irgendwann geht es!) Den fertigen Teig für 7 – 8 Stunden in den Kühlschrank stellen und während dieser Zeit 2 mal kurz durchkneten. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen und dieses Rechteck anschließend in spitze Dreiecke einteilen. Die Dreiecke von der breiten Seite her zur Spitze aufrollen und zur Gare stellen ( bei 26° ca. 30 Minuten). Backofen auf 190 vorheizen, die Hörnchen mit einer Mischung aus Eigelb und Kondensmilch bestreichen und ca. 15 Min. backen

ich hab 450g T 550 und 50g LM genommen und alles gleich zusammengeknetet, nach einer halben Stunde einmal gefaltet und dann in den Kühlschrank gepackt. Gare war bei mir bei niedrigen Temperaturen ca. 1 Stunde

lg
Gerda

[Brotstern]

Vielen Dank, Gerda, fürs Eintippseln!

Ich kopiere es mir gleich in meine Rezepte! Es ist ja recht gehaltvoll, da ist es wohl kein Wunder, dass die soooo lecker sind! Gestern habe ich meinen LM aufgefrischt, meiner Schwester habe ich auch eine Portion geschickt. Dann gebe ich mal was davon in die Butterhörnchen!

Nochmals Danke!
Linda

[katzenfan]

Hallo Gerda,
das Rezept "zarte flaumige Frühstückshörnchen" ist von Billa. Ulla/xmas hatte hier im Forum einen Link zum österreichischen Forum Thea gepostet. Von daher hast du das Rezept

[Alschain]

ein Rezept.........2 unterschiedliche Brote, aber fragt bitte nicht warum

ich kann nur sagen das die Teigkonsistenz diesmal fast Kuchenteig war und kaum zu bearbeiten, es ist aber traumhaft locker
aktuell:



früher



lg
Gerda

[cheriechen]

Hallo ihr Lieben,
bei mir hat die Wildkräuter-Saison begonnen: Gnocchi mit Bärlauch gab es gestern (und heute.., ich habe ein wenig übertrieben, mal wieder) und dieses Brennnesselbrot. Ich habe im letzten Jahr fast das gleiche hier aufgeschrieben, aber das ist irgendwie nicht mehr aufzufinden, also im Rezeptindex ist es jedenfalls nicht. Diese Variante ist ausschließlich mit LM geführt, wie Naddis Zucchinibrot damals...
77934371nx46130/weizensauerteig-f20/zucchini-parmesan-brot-t3459.html





Hier der link zum Rezept:

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... e-gefuhrt/

[Naddi]

@ Cheriechen: 77934371nx46130/brotrezepte-f3/brennnesselbrot-mit-parmesan-und-pinienkernen-t3257.html

[Brotstern]

Katzenfan, danke auch dir für den Link, da sind ja sehr schöne Bilder dabei!
Gerda, dein Brot hat eine schöne Krume, ganz egal, ob es mal etwas flacher ist.
Cheriechen, dein Brot ist toll, ich liebe auch Bärlauch wie verrückt!

Schönen Abend!
Linda

[Maja]

Gerda und cheriechen, Eure Brote sehen herrlich aus.
Hier nun auch der Anschnitt meines Tourte de Meule:

Werde es nochmal mit Ruchmehl backen.
Is richtig lecker
FBG Maja

[Maja]

Guten Morgen!
Für heute stehen 2 Kommissbrote und ein Zweisteiger auf dem Plan. Werden am Nachmittag abgeholt. Kommissbrote sind schon fast fertig für den Ofen.
FBG Maja

[Brotstern]

Guten Morgen!

Nach meinem Bärlauch-Brot-Chaos am Samstag (Bilder sind eingestellt!) habe ich am Sonntag nochmal ein Brot gebacken, dieses Mal ohne Bärlauch. Und ich habe mich gezügelt und es erst gestern angeschnitten, deswegen auch die Bilder erst heute. Ich bin sehr zufrieden damit!





Allen noch gute Backerfolge!
Linda

[Chorus]

omg …da werd ich mal ganz kleinlaut


Sübrot nach Stefanie Herberth (Hefe und mehr )



am äusseren Erscheinungsbild muss ich dringend noch arbeiten …



New England Anadama Bread


sehr lecker …

[cheriechen]

@Naddi, du Tausendsasserin und externe Festplatte-meines-Gehirnes! Erinnert alles, findet alles, buche dich als Bürokraft!! Sieh an, damals hatte ich einen Sauerteig gemacht! Viele Wege führen nach Rom...

@Maja: Tolle Tourte de Meule , ist sie nach Björns Rezept!

@ Linda, dein Kastenbrot sieht spitze aus. Ist es eine Art "Paderborner"?

@ Chorus: Nix kleinlaut, Däumchen , äußeres Erscheinungsbild ist nicht alles, vorrangig muss es schmecken!!

[lisa und finja]

Guten Abend zusammen,

Weiß jemand: Wenn in einem Rezept aktives Backmalz + Hefe verwendet wird, kann ich dann trotzdem noch Lievito Madre zugeben oder verträgt sich das dann nicht?

[_xmas]

Kannst Du Lisa, da passiert so gar nix Negatives

[lisa und finja]

Danke schön