Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

@ Amore, nein! Die Cantuccini werden nach dem Backen geschnitten, aber noch so lange sie nicht ganz abgekühlt sind, sie werden ganz fest und lassen sich später nicht mehr schneiden.
Es ist ja eine Art süßer Zwieback im weitesten Sinne, nur dass ich wieder geschummelt habe und sie nur einmal backe...

[Isa]

Hallo Zusammen, fleißig wart Ihr wieder!

Maja, Deine Baguettes sehen toll aus! Eine Kippdiele habe ich nicht, ich rolle Sie aus dem Leinen aufs Blech. Dazu hat jedes Baguette den Luxus, ein eigenes Leintuch zu bekommen .

Hansigü, Dein Weihnachtsbrot ist echt toll geworden, ich finde es immer sehr mutig, wenn auch noch Bilder und Motive ins oder aufs Brot gebacken werden!

Michael, Deine Linzer Torte sieht seeehr lecker aus, ich glaube da wird niemand das Gitter vermissen.

Bei und gab es heute (und morgen nochmal) ganz einfache aber sehr schöne und leckere Brötchen, wieder ein Rezept für Leute mit wenig Zeit.

[SteMa]

heute war bei mir Backtag

da ich in der letzten Zeit nur für uns gebacken habe und haben meine Eltern und Schwiegereltern sich auch mal wieder selbstgebackenes Brot gewünscht.

Für meine Eltern gibt es das Roggenschrot-Vollwertbrot



Meine Schwiegereltern bekommen ein Vollkorn-Kommissbrot und zusätzlich habe ich noch ein Französisches Landbrot gebacken. Das französische Landbrot nehmen wir morgen zusammen mit einer Flasche Wein als Geburtstagsgeschenk mit.





Nebenbei habe ich noch die Weihnachtsgeschenke eingepackt und wir haben den Weihnachtsbaum in den Ständer verfrachtet. Jetzt kann es sich bis Montag auf der Terrasse ausbreiten und dann darf er ins Wohnzimmer.

[Maja]

Sehr schön geworden, Isa.
Und Stefanie, du warst fleißig und hast tolle Brote gebacken. Eltern, Schwiegereltern und Gastgeber werden sich freuen.
Unser Tannenbaum ist nun auch geschmückt und beleuchtet.
FBG Maja

[gitti]

Wow...ihr wart mal wieder alle viiiieeel fleißiger, als ich heute.
Wir waren gestern auf einer Weihnachtsfeier und heute war ich dementsprechend "leistungsschwach"!
Naja, muss auch mal sein.

@isa
die Knusperbrötchen muss ich unbedingt auch mal backen. Klingt so schön einfach

@stema
deine Brote sehen richtig deftig, kräftig aus. Kommen als Geschenk bestimmt gut an.

[lisa und finja]

Tolle Sachen habt ihr alle gebacken.
Sieht alles gut aus. Ich bin nun auch fertig mit dem Brot- und Brötchenvorrat zu Weihnachten. Heute hab ich noch Weizenmischbrötchen aus dem Brotbackbuch von Lutz Geißler gebacken. Wie istdas mit den Lochblechen für Brötchen? Werden die Brötchen damit rundum gleichmäßig braun?

[steinbackofenfreund]

... mal wieder Schwarzbrot ...

[_xmas]

Steini, das sind prächtige Brote.
Kannst Du bitte mal das Rezept verlinken? Ich finde es drüben nicht

[cheriechen]

Hiermit wünsche ich euch allen ein fröhliches Weihnachtsfest!!
Cheriechen

[hansigü]

Schön haste das gemacht, Cheriechen!!!

Steini, sehen ja fast aus wie die Kommisbrote 2.0

Lisa, durchs Lochblech gehen die Brötchen meineserachtens gleichmäßiger auf.
Deine Brötchen sehen ja schon mal gut aus. Dann laßt sie Euch schmecken!

Stefanie, da kann ich mich der Maja nur anschließen

Isa, ist ja wirklich sehr praktisch Dein Rezept und sehen sehr gut gelungen aus, Deine Brötchen

Nun hier noch meine zwei Kommisbrote 2.0, habe aus Zeitgründen Hefe dazu gegeben. Und eins haben meine Eltern bekommen, da meine Mutter solche Brote mag.

[littlefrog]

Wie istdas mit den Lochblechen für Brötchen? Werden die Brötchen damit rundum gleichmäßig braun?

Hallo Lisa,

die Brötchen dürfen auch nicht zu dicht gelegt werden, denn sonst kann die heiße Luft nicht so gut zirkulieren. Ich habe immer versucht, möglichst viele auf ein Blech zu packen, damit ich nicht zwei Backgänge machen muss, aber das ist nix. In den Häussler Mono packe ich mittlerweile nur noch 9 Brötchen, das klappt prima mit der Rundum-Bräune. Bei 12 auch kleinen Brötchen bleibt der weiße Rand.

[lisa und finja]

Steini, das sind prächtige Brote.
Kannst Du bitte mal das Rezept verlinken? Ich finde es drüben nicht

Ja, das Rezept hätte ich auch gerne.
Sowas mögen wir auch. Das ist aber kein Pumpernickel, oder? Ich hab nämlich mal Pumpernickel gebacken, aber die Kruste war viel zu hart.

[_xmas]

Sowas mögen wir auch. Das ist aber kein Pumpernickel, oder?

Nein, Pumpernickel wird bei ca. 100° über viele Stunden gegart und hat keine Porung.

[lisa und finja]

Hansi, das Kommissbrot schmeckt bestimmt gut. Wie lange muss das backen?


Susanne, ich hatte nur 9 Brötchen auf dem Blech, ich bin auch eigentlich zufrieden, aber perfekt wäre es, wenn sie rundherum braun wären ohne den weißen Streifen.

Aber: wir haben die Brötchen heute probiert. Sie sind alle total lecker. die Käsebrötchen, die Vollkornbrötchen von Ute und die Weizenbrötchen. Und sie sind alle so schön geworden. Ohne dieses Forum wäre das nicht so schnell geglückt. Und ich habe wirklich eine sehr kritische Familie. "Die Brötchen kannst du jetzt immer machen" war die Meinung heute. Das wollte ich gerne an euch weitergeben.
Liebe Grüße
Lisa

[lisa und finja]

Sowas mögen wir auch. Das ist aber kein Pumpernickel, oder?

Nein, Pumpernickel wird bei ca. 100° über viele Stunden gegart und hat keine Porung.

Eben, ich hab das mal versucht, die Form dreimal mit Alufolie umwickelt, und trotzdem war das Brot nicht mehr genießbar.

[hansigü]

Lisa, ich habe sie 15 min bei 250°mit Dampf, und dann 20 min bei 210°, aus der Form genommen und nochmal 25 min bei 200 ° gebacken.

[Chorus]

Masurischer Honigkuchen

Schmand und Amarenaplätzchen



Düsseldorfer Röggelchen






Hildesheimer Bischofsmützen




Dombrot



Poffertjes mit Buchweizenmehl

[Maja]

Morgen allerseits!
Hmmm, Chorus, warste fleißig. Und so gute Ergebnisse. Die Poffertjes erinnern mich an meine Kindheit in Holland, wo wir über viele Jahre immer wieder Urlaub machten.
FBG MAja