Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

So sehen sie aus:

Ok, 2cm is was viel. war wohl nur einer,lol.
FBG Maja

[littlefrog]

Ich habe heute ein Geburtstagbrot gebacken. Leider hatte es viel Ofentrieb, so daß es etwas hoch geworden ist , und die 5 wollte unbedingt ein S bleiben - aber besser als ein zerlaufener Fladen ich hätte wohl besser unterhalb der Girlande einschneiden sollen.





Und ein Brot mit Wildhefe, das wiederum ist flach. Mal sehen, wie der Anschnitt aussieht...

[calimera]

Tolle Brote und Brötchen habt ihe schon wieder gebacken
Leider kann ich im Moment nicht backen, mich hat die Grippe voll erwischt
Und das jetzt Ausgerechnet auf Weihnachten

Ute, dein Roggenmischbrot mit Aronja gefällt mir besonders gut
Ich habe noch fast 3 kg getrocknete Aronjabeeren von unserer dies jährigen Ernte. Meist du, ich könnte die Beeren ganz fein mahlen und dafür nehmen
Wäre ja wohl im Prinzip das gleiche

[Amore]

Hallo,

das Geburtstagsbrot sieht super aus - wie eine Geburtstagstorte

Bin mal gespannt, was das Geburtstagskind dazu sagt.

Gruß
Amore

[_xmas]

Susanne, schönes Brot. Aus dem S machst Du leichter eine 5, wenn Du das S unterteilst und den oberen Querstrich dann ansetzt. Das geht dann eckiger "um die Ecke".

[littlefrog]

Susanne, schönes Brot. Aus dem S machst Du leichter eine 5, wenn Du das S unterteilst und den oberen Querstrich dann ansetzt. Das geht dann eckiger "um die Ecke".

Danke für den Tip! Nächstes Mal dann...!

[Isa]

Soooo tolle Sachen habt Ihr wieder gebacken! Und Sauerkrautstrudel...

Bevor ich in die Weihnachtsbackpause gehe, habe ich noch ein "Dienstagsbrot" gebacken, für mein Kind zum Mitnehmen in die Schule am Mittwoch. Ich habe dabei Cocos Knusperbrot noch ein bisschen verändert, so wie ich es gebacken hab, findet Ihr hier. Das wird es jetzt öfter mal am Dienstag geben, es ist ein leckeres einfaches Brot für Faule oder Leute mit wenig Zeit (hier gibts keine faulen Leute, bei den Backergebnissen !!!)

Leider war mein Tochter mit dem Brotmesser schneller als ich mit dem Fotoapparat........



Mal schaun, vielleicht gibt es am Wochenende nach diesem Rezept mal ein paar Brötchen.

[steinbackofenfreund]

Hallo ihr Lieben,
kurz vor dem „zu Bett gehen“ schaue ich hier immer noch einmal vorbei.
Ich muss sagen, ihr habt wieder hervorragende Backergebnisse produziert.

@Tosca (Ute): bildschöne Brötchen aus vorwiegend Vollkorn. Das Aroniabrot finde ich sehr interessant. Interessant finde ich auch deine HP, auf die ich erst durch die Verlinkung aufmerksam wurde – Respekt.

@Maja: Stutenkerle (Dambedeis) sind bei mir in diesem Jahr vollends in Vergessenheit geraten. Meine Kinder sind mittlerweile erwachsen und somit wird die Priorität anders eingestuft. Eigentlich schade, da Erwachsene ebenso Spaß an den lustigen Kerlchen haben.

@Gitti: schöne rustikale Nußdorfer Landbrote mit einmalig gelungener Krume – Respekt. Du benutzt auch Baumwolltücher in deinen Gärkörbchen? Die Brötchen sehen auch sehr gut aus. Sehr gelungen! Die Krume gefällt mir besonders gut, da wohnt wenigstens kein Bäcker drin.

@cheriechen: schöne Brote! Sauerkrautstrudel kann ich mir jetzt nicht so wirklich vorstellen. Aber warum nicht? Sollte man mal ausprobieren!

@Coco: „Genetzte“ ist immer wieder eine Herausforderung. Deines sieht sehr gut aus, auch wenn der Anschnitt „Kopf steht“. Evtl. hätte es ein paar Minuten länger im Ofen bleiben können, aber das Bild kann täuschen.

@Oma Jassy: die Krume hat eine sehr schöne Porung. Die Kruste ist etwas „unkontrolliert“ aufgerissen, ist aber nicht weiter dramatisch, schmeckt sicher sehr gut?!?

@tini: Dein Brot ist richtig schön aromatisch ausgebacken. Die Röstaromen kommen geschmacklich sicher sehr gut zur Geltung?!?

@littlefrog: Dein Geburtstagsbrot finde ich von der Idee spitze, allerdings hätte es ein wenig mehr Hitze vertragen können (bitte nicht falsch verstehen!).

@Isa: An dem Brot hätte ich auch vor dem Fototermin „geknuspert“.

Alles in Allem, super Backergebnisse. Bin gespannt, was in dieser Woche noch alles produziert wird. Da ich ab Donnerstag mindestens 3 Wochen Urlaub habe, werde ich auch wieder dem Backwahn verfallen.

Viel Spaß noch für den Rest der Backwoche,

LG, Steini

[littlefrog]

@littlefrog: Dein Geburtstagsbrot finde ich von der Idee spitze, allerdings hätte es ein wenig mehr Hitze vertragen können (bitte nicht falsch verstehen!)

Hallo Steini, nein, das verstehe ich sicher nicht falsch, gute Kritik ist nie falsch. Mein Problem war, der Teig war soweit und der Ofen eigentlich noch nicht ganz auf 250 Grad, eher 220. Aber es musste eingeschossen werden, sonst wäre es zerlaufen. Ich hatte vermutlich immer noch etwas zu viel Wasser im Teig, obwohl ich schon was weggelassen habe. Und es wurde oben schon recht dunkel, deshalb habe ich es dann doch rausgenommen, damit es nicht verbrennt (trotz Alufolie). Es war ja sooo hochgegangen, daß es fast an die Heizstäbe kam!

Die Beschenkte hat sich jedenfalls sehr gefreut, das ist die Hauptsache!

[Coco]

hallo zusammen

@ Gitti und Jassy: ich hab die Brote so lange gedreht bis die Schokoladenseite vorne lag Lecker waren beide trotzdem

@ Steini: ich hab ja geschrieben, ihr sollt eure Monitore drehen... Ja vermutlich hätten ihm ein paar Minuten länger im Ofen nicht geschadet. Ich versuchs nochmals. Es lohnt sich absolut.

@ Maya: deine "Grittibänze" (kenne das deutsche Wort nicht) sehen total lecker aus. Auch ohne Augen und Knöpfe etc

hier ist zwar nicht der Platz für Fragen, aber ich hab nur eine kleine: Wenn ich die nächsten Tage öfters backen möchte, so alle 2/3 Tage, muss ich dann vorgängig immer das ASG füttern, oder kann ich direkt den ST ansetzen?

LG, Coco

[Hesse]

Klasse Backergebnisse, kann ich nur sagen...

Neben meinen üblichen Broten (oft VK- Kästen), habe ich mal wieder eine Linzertorte gebacken.
Das Rezept fand ich vor Jahren in der „Badischen Zeitung“- im neuen Jahr stelle ich es mal in die „süße Ecke“. Paar Kleinigkeiten habe ich geändert, z.B. etwas weniger Butter und Zucker.
Prinzipiell ist es sehr einfach : für eine kleine (24cm Form) 200gr gem. Nüsse, 200gr Butter, 200gr Zucker, 200gr Mehl, 1 Ei, die üblichen Linzertortengewürze. Marmeladenaufstrich natürlich noch und klassisch wäre ein Teig- Gittermuster- ist mir aber zu fummelig...



******
Da meine Frau und ich ab Freitag 14 Tage Urlaub machen, wünsche ich schon heute und einfach mal hier allen schöne Feiertage, mit viel Zeit für schöne Unternehmungen !

Grüße von Michael

[Tosca]

Hallöchen,
es ist einfach schön und inspirierend, Eure Backergebnisse anzusehen. Ein großes Lob an Euch alle.

@ calimera, ich weiß nicht so recht, ob es das gleiche ist. Tester ist ja eigentlich der Rest, der von der Saftgewinnung übrig bleibt. Dieser wird getrocknet und dann gemahlen. Mit ganzen Beeren dürfte dann die Krume nicht ganz durchgefärbt und evtl. auch zu herb werden.

[IKE777]

@Ute
heißt das "Material" nun eigentlich Tester oder Trester?
Ich staune aber immer wieder über deine Ideen - wie auch die mit dem Bierzeugs
das ist doch auch so ein Übrigbleibsel von...

[gitti]

Hallo und guten Abend an alle!

Hab heute 25 Saatenwecken gebacken. Die meisten kommen in die Kühltruhe:





Ich habe einen kleinen Anteil frisch gemahlenen Dinkel dazugetan und die Wecken in Roggenschrot gelegt. Die Körnerauflage mögen wir nicht so.

Ich hab die doppelte Menge gemacht und mit 3 Blechen gebacken. 1 normales und 2 Lochbleche.
Anfangs hatte ich Bedenken, dass das was wird, hat aber gut geklappt.

[Amore]

Na, die sind ja zum "anbeisen".
Sehen toll aus!

Gruß
Amore

[Maja]

Coco, in den kurzen Zwitabständen brauchst Dein ASG nicht aufzupäppeln. Einfach gleiche Menge Mehl und Wasser mit etwas ASG vermischen und über Nacht abgedeckt stehen lassen.
FBG Maja

[Tosca]

@ Irenchen, also: Trester sind die Schalenteile von Beeren, die beim Auspressen derselben übrig bleiben. Treber ist das gemälzte Getreide, das nach dem Bierbrauen übrig bleibt. Ich sehe schon, wir müssen nächstes Jahr unbedingt eine Exkursion zu einer Weinkelter und zu einer Brauerei unternehmen.

[hansigü]

Hallo erstmal, super was Ihr wieder aus den Öfen gezogen habt!

Ute, bin dabei. bei der Exkursion

Gitti, da warst Du aber fleißig

Michael, so eine hatte ich auch vergangenes Jahr gemacht, leider ist sie nicht alle geworden, es waren zu wenige Süßmäuler zu Gast, aber sehr lecker

Isa, ist doch ein gutes Zeichen, wenn die Tochter gleich das Messer zückt, dann kanns ja nur lecker sein

Susanne, schönes Geburtstagsbrot da möcht ich auch nochmal 50 werden

Maja, die haben ja gar keine Gesichter die Armen

So und alle auf der ersten Seite bekommen ein Gesamtlob

Ich habe heute Geschenkbrote gebacken und dabei was ausprobiert. Genommen habe ich mein Lieblingsrezept zur Zeit, das Bauernbrot von Ketex hier zu finden.
Leider ist mein Fototapparat einfach ausgegangen,Akku war leer. und die Bilder noch nicht so toll und ich musste leider weg und das Brot auch.
Da steht "Frohe Weihnacht",
und ich bin ganz stolz, ich habe den perfekten Zeitpunkt zum Einschießen getroffen
es ist nirgendwo eingerissen. Der Stern ist auch so geworden wie ich es mir vorgestellt hatte und
das Brot ist bei den Beschenkten sehr gut angekommen!

[Tosca]

@ Hansi, sehr schönes Brot, ist Dir gelungen. Ich sage Bescheid, wenn die Exkursion steigt.

[_xmas]

Wo gehen wir 4 denn zuerst hin, zum Wein oder zum Bier