Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

genau Maxi, Bierbrot ist klasse

[IKE777]

also wenn ich mir die Brote hier während der Woche anschaue - eines schöner als das andere:

Da Norbert und Petra nach Berlin gereist sind, habe ich auch nochmal gebacken, denn dort in der Nähe gibt's wirklich nichts Gescheites.

Ich habe wieder mein beliebtes Rezept genommen, d.h. zugrunde gelegt.
Ich nahm die doppelte Menge und als Mehl eine Mischung mit dem T 550 und T 80
und dann kamen noch 100g frisch gemahlene Haferflocken rein - Wasser etwas anpassen.

Die eine Hälfte habe ich als Brot im Topf gebacken,
die andere als Wecken. Beides sehr gut. Dass sich der Teig auch so gut als Brot eignet, freut mich sehr.



Allerdings empfinde ich beim Weck dieses Mal die Kruste ein wenig zäh.
Ursache
Ich habe das Blech nicht ganz auf den Stein gestellt, da ich befürchtete, dass er vom Topfbrot her noch zu heiß sei. Vielleicht war es das.

Oder hat jemand eine andere Idee?

[EvaM]

Das Bierbrot Probier ich auch- Andechser Doppelbock schmeckt schön malzig und ist passend für die Fastenzeit.

Ich habe irgendwo gelesen, dass Hafer schlecht zu verbacken ist und zähe Krumen macht. Vielleicht ist das der Grund, Irene?

[hansigü]

Kann mich Ulla nur anschließen, wirklich super Brote und Gebäcke
zum Glück bin ich gerade von meinen leckeren Kartoffelpuffern gesättigt

Habe diese Woche auch gebacken und habe leider kaum fotografiert, da die Brote fast alle außer Haus gingen. Gestern Abend habe ich noch zwei Brote gebacken, das eine war dann endlich für uns!
Es waren diese nach Marla´s Rezept! Meine Frau möchte jetzt öfters solch ein Brot haben! Es schmeckt auch mir sehr lecker

[Ebbi]

schöne Brote Hansi und Irene

Eva, mach mal. Bierbrot kommt immer gut an. Wir essen das sehr gerne. Hier ist auch noch ein Rezept von mir.

[IKE777]

@Hansi
schönes Brot.
Ich wollte Marlas Seite aufrufen - das habe ich schon öfter getan - und jetzt plötzlich kommt ne Meldung, dass diese Seite EVENTUELL riskant sein könnte.
Was soll das!

[littlefrog]

@Hansi
schönes Brot.
Ich wollte Marlas Seite aufrufen - das habe ich schon öfter getan - und jetzt plötzlich kommt ne Meldung, dass diese Seite EVENTUELL riskant sein könnte.
Was soll das!

Na ja, wegen des Backvirus, Irene... das ist schon ein Risiko, oder?

[hansigü]

Irene, wer vermeldet das denn?
Ich glaub auch das es ein Backvirus sein wird
Das Bierbrot von Maja ist auch mal backenswert!!! Nur ist bei mir die Fastenzeit Bier- und Alkohohlfrei

[Maximiliane]

Nur ist bei mir die Fastenzeit ....und Alkohohlfrei

Hansi, alkoholfrei ist das Brot ganz sicher. Bei ner Innentemperatur von 93 - 98°C bleibt da nix mehr.

[IKE777]

Hansi,
das meldet McAfee
Ich warte auf jeden Fall bis sich mein Sohn das mal anschaut - ich bin mit solchen Sachen nämlich gar nicht bewandert und habe schon mal einen Rechner durch Virusbefall kaputt gemacht.
In diesem Fall bin ich mir zwar sicher, dass keine Gefahr besteht - aber vielleicht weiß er dann warum die Meldung kommt.

[omi]

Ihr Lieben- klärt mich bitte mal auf- wie finde ich Marlas Seite ? Herzlichen Dank im Voraus für eine Antwort mit dem passenden Link.Omi

[hansigü]

Nur ist bei mir die Fastenzeit ....und Alkohohlfrei

Hansi, alkoholfrei ist das Brot ganz sicher. Bei ner Innentemperatur von 93 - 98°C bleibt da nix mehr.

Maxi, das weiß ich ja auch, aber wenn schon, denn schon

[hansigü]

Omi, in meinem Beitrag oben auf das unterstrichene diese klicken, da kommst Du zum Sauerteigforum und Rezept!

[IKE777]

Danke Eva
für deinen Gedanken zum Hafer.
Das war eigentlich das erste Mal, dass ich das in den Teig getan habe.
Ich bleibe lieber wieder bei meinen Gerstenflocken

[sonne]

Wow tolle Sachen habt ihr wieder gezaubert …

Heute gab es bei uns Brötchen die nicht vorgesehen waren.. Der Teig war am Donnerstag mit Vorteig eingesetzt für Freitagabend um Brot zu backen. Pustkuchen durch lange Arbeitszeit musste ich den Teig in Kühlschrank übernacht stellen.

Hoffentlich schmecken die Brötchen nicht säuerlich ..









Optisch nicht perfekt aber man lernt noch

und noch ein Weizenvollkornbrot von letzter Woche

[IKE777]

@Anna
ich finde die Übernachtgare einfach optimal,
da man dadurch wirklich viel flexibler ist in der Zeiteinteilung.
Auch wenn bei mir mal was dazwischen kommt, ist das die Lösung zum Überbrücken.

Saurer dadurch - nee eigentlich nicht.

[gitti]

@Anna
dein Brot sieht klasse aus. Ist das wirklich Vollkorn? Das sieht so hell aus.
Aber seeeehr fluffig und annimiert zum reinbeissen - wenn nur der blöde Bildschirm nicht dazwischen wäre.

[hansigü]

Anna, wie schmecken nun die Brötchen? Die Sonne oder der Stern gefällt mir
Wenn sie mit Sauerteig sind, dann könnte es passieren, dass sie säuerlich schmecken, aber wenn es Hefeteig ist dann müßten sie einfach lecker schmecken.
Ich habe mal die Thüringer Rücklinge über Nacht im Kühli reifen lassen. Die schmeckten uns überhaupt nicht, die sind einfach zu sauer geworden durch den Sauerteig. Aber das kommt wahrscheinlich immer auf die Art und Menge des ST an.

[Brotstern]

Großes Lob an euch alle!

Mir tropft der Zahn - ich würde A-L-L-E-S nehmen!
Leider kann ich nicht so lange am PC sitzen, weil ich hier mein Bein nicht hochlagern kann, aber ihr sollt wissen - ich bin noch dabei!!!

Bleibt gesund!

[Isa]

Eine tolle Backwoche ist das mal wieder!

Ganz untätig war ich auch nicht, habe heute für das Jungvolk ein helles Brot nach diesem Rezept gebacken, und mich bemüht, es als Baguette zu formen. Außerdem gibt es als Sonntagskuchen den Avocadokuchen von Bea, auch der ist sehr schön gelungen. Nur ist er nicht so grün wie Beas, aber sehr lecker. Ich habe zusätzlich noch den Abrieb einer Limette in den Teig getan.

Einen Teil des Kuchenteiges habe ich in Keramik- und Glasformen gebacken. Das Glas war eines, da war mal Leberwurst drin, dieses Küchelchen gefällt mir am besten. Da ich nicht in Silikon oder beschichteten Formen backen möchte, werde ich jetzt noch ein paar Leberwurst-Gläser sammeln.







Danke Bea, für den tollen Kuchen!