Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Feey]

Fein, dann darf ich heute mal die neue Backwoch eröffnen.
Scheinbar sind doch einige im Urlaub. Macht nichts. Auch hier ist blauer Himmel und die Sonne scheint. Was uns eher noch inspiriert, tolle Sachen zu backen.
Also und allen viel Spass und Erfolg. Wer möchte kann auch gern nochmal in die alte Backwoche schaun was das Erdbeerkekschen da so als letzten Beitrag gezeigt hat.

[Naddi]

Noch keiner was gebacken Mensch Leute Ihr müsst mir doch meine Langeweile vertreiben Los

[IKE777]

(Lenta), sorry, ich meine Naddi (nachträglich auf Hinweis geändert
ich hoffe es geht dir einigermaßen.
Ich will dir mal die Langeweile vertreiben, indem ich das hier frage, was ich im Online-backen zum Kräuterfächer gefragt habe (ist dort noch nicht beantwortet).
Ich wollte wissen, wie lange man diese Fächer wohl im KS lassen kann bis man sie bäckt.
Die 12 Stunden wären um - aber ich würde sie gerne heute Abend zu einer Einladung mitnehmen.

Die Frage war - lieber die KS Zeit verlängern - oder jetzt backen und heute Abend aufwärmen?

[Naddi]

@ Irene: heiss zwar immer noch Naddi aber ich hatte meine damals morgens gebacken und die waren abends immer noch super. Aber vielleicht backst Du sie kurz an und heute Abend dann fertig

[Knusperhexe]

Damit dir nicht langweilig wird...ich sage jetzt einfach ich habs diese Woche gebacken....hatte für meinen Sohn 30 Nusskipfel für die Klasse gemacht.....lecker war´s

[Heike61]

Bei uns gabs am WE Dinnette

Bauernbrot

und von Lutz die Joghurtbrötchen



LG. Heike

[Feey]

Wow! Jetzt flutscht es aber! Sieht alles lecker aus. Wer gibt mir was ab?

[Naddi]

also ich nehm dann mal was allem bitte

[Heike61]

@ Feey, wenn Du dich beeilst klappts noch mit Brot und Brötchen.

[Heike61]

Knusperhexes Nusskipferl hätte ich auch gern zum Kaffe heute Nachmittag.

[Knusperhexe]

Knusperhexes Nusskipferl hätte ich auch gern zum Kaffe heute Nachmittag.

...habs versucht durchzuschieben.... ...ist glaub irgendwo steckengeblieben...

[Naddi]

Knusperhexes Nusskipferl hätte ich auch gern zum Kaffe heute Nachmittag.

...habs versucht durchzuschieben.... ...ist glaub irgendwo steckengeblieben...

Nööö ich habs & weg isses

[Heike61]

Knusperhexes Nusskipferl hätte ich auch gern zum Kaffe heute Nachmittag.

...habs versucht durchzuschieben.... ...ist glaub irgendwo steckengeblieben...

Nööö ich habs & weg isses

[Little Muffin]

Hallo zusammen! Schaut schon wieder lecker hier aus.

Ich sollte mich mal aufraffen und meine fehlenden Backzutaten bestellen...sonst backe ich die nächsten Monate nix.

[Feey]

Also Daniela, DAS geht ja wohl schon mal gar nicht!
Ich spendier ne Runde Kaffee Wo waren die Kekse gleich zu finden......

[_xmas]

Die Frage war - lieber die KS Zeit verlängern - oder jetzt backen und heute Abend aufwärmen?

Irene, ich habe sie aufgewärmt gegessen - hatte sie allerdings nicht ganz so lange gebacken. Sie waren trotzdem köstlich

[rejo]

Dann möchte ich mich hier auch mal beteiligen.

Hallo.....

endlich geschafft.....

nach einigen Ciabatta-Back-Versuchen jetzt endlich mal eins das geklappt hat.
Schöne große Poren und lecker.

Biga TA150
150 g Weizenmehl 550
75 g Wasser
3 g Hefe

Weizensauerteig TA200
100 g Weizenmehl 405
100 g Wasser
10 g Weizen ASG

Beide über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.

Hauptteig TA175
228 g Biga
210 g Weizensauerteig
125 g Weizenmehl 550
125 g Hartweizenmehl
200 g Wasser
15 g grobes Meersalz
2 EL Öl (ich habe mal Trüffelöl genommen weil ich kein Walnussöl mehr hatte)
6 g frische Hefe

ca. 12-15 min. mit dem Knethackern gerührt. Dabei erst nach 5 min. stückchenweise den festen Biga dazu geworfen. Das grobe Meersalz, wovon ich das nächste mal 12 g nehme, ganz zum Ende erst dazumischen.

Dann das übliche Verfahren - stretch and fold - und gehen lassen.
Gesamtzeit ca. 4-5 Stunden.

Gruß
Joachim

[Erdbeerkekschen]

Wo waren die Kekse gleich zu finden......

Hier!!!

Uiiii, Rejo, tolle Bilder sieht super köstlich aus

[Little Muffin]

Wie, wo, was hier? Kekse?!

[Ebbi]

will auch Kekse

Toll, trotz der Hitze - so fleißige Bäcker

Mir gehts grad auch so, keine Lust zum Backen. Ich bin froh wenn die Wohnung kühl bleibt, da muss nicht auch noch der Backofen heizen. Aber am Wochenende muss ich ran, ob ich will oder nicht. Der Froster schreit "füll mich gefälligst wieder auf!!!"
So ein Backofen im Garten wär jetzt was feines