Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Ich habe gestern 1,50 für 500g bezahlt und hatte nur 5 , die nix waren. Bei 1,5kg nicht dramatisch. Nu wird es aber doch ein Boden. Der is schon gebacken und schokoliert.
FBG Maja

[IKE777]

Bei den Kräuterfächern, die ich nachgebacken habe, erzählte ich euch, dass ich einige als Teiglinge mit der Form eingefroren habe.
Heute habe ich sie aus dem Eis geholt und sofort in den auf 250° aufgeheizten Ofen gestellt.
Nach knapp 20 Minuten waren sie fertig

Ist eine absolut zu empfehlende Methode, die den anderen in keinster Weise nachstehen!



Hier noch ein Fächer ohne die Form (meine Fächer waren ja mit Käse)



Dank noch an Sabine für dieses eindrucksvolle und wohlschmeckende Gebäck-Rezept

[Little Muffin]

Goldhamster wegen Befall entsorgen

das klingt irgendwie recht hart, jetzt fordere ich Aufklärung. Das darf irgendwie keiner lesen.

[Naddi]

Wer Brot haben will, muss nun mal auch bei so nem Wetter ran Und da heute Burger auf dem Plan stehen, hab ich Sandwichbrot nach Bernds Bakery gebacken & ein Oliven Pain au Levain - sollen Italo-Burger werden



Fortsetzung folgt

[hansigü]

Stimmt, Nadja, auch ich bin fleißig am Backen, oder der Ofen
Trotz des Umzuges der 50. Europeade der seit ca. 15.00 Uhr bei uns vorbeizieht. Schon sehenswert, die vielen schönen Trachten. Nun nachher oder morgen habe ich sicherlich auch mal wieder Bilder für Euch.
Ansonsten ein ganz dickes, fettes Lob an Euch alle,
supi, was ihr diese Woche alles gezaubert habt.

[hobbyko]

Danke Nadja,

ich werde mir die Links einmal zu Gemüte führen, ich habe mich erst ganz neu entschieden auch mal Senfe selbst zu machen und habe bisher nur einmal einen Chardonnay-Senf gebastelt, ein lieber User aus meiner Gruppe im CK hat mir geholfen und ich habe noch etwas verfeinert, ich habe mir Coleman's Senfpulver organisiert und muß sagen das ist eine scharfe Sache geworden.

Aber nun backen wir wieder, hat ja weniger mit Backerlebnissen zu tun, nochmals Danke.

[Naddi]

Guten Morgen zusammen

So nun folgt die Fortsetzung

Der Anschnitt vom Oliven Pain au Levain


Ja und dann der vom Sandwichtoast - ist definitiv unser Lieblingstoastbrot


Und das hier wurde aus dem Olivenbrot - ein Italo-Burger - mehr kann ein Olivenbrot nicht werden


Das war der Tisch bevor die Burger-Orgie startet, das Chaos danach hab ich lieber mal nicht abgelichtet


Der Erdbeersenf hat sich übrigens sehr gut auf dem Burger gemacht

[_xmas]

Naddi, gefällt mir Bernds Toast habe ich auch in Mache (wenn meine Gäste mich lassen)
ansonsten wünsche ich Euch einen schönen Sonntag. Wenn ich am frühen Abend zurück bin, muss ich die Backwoche und Eure tollen Backwerke nochmal genauer betrachten.

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

für heute habe ich noch einmal die "Joghurtbrötchen mit 38% Weizenvollkornmehl" aus dem Ploetzblog (http://www.ploetzblog.de/2011/03/10/joghurt-broetchen-mit-38-weizenvollkornmehl/) gebacken. Sie sind wirklich köstlich und absolut empfehlenswert. Da ich nur Sonnenblumenkerne zur Verfügung hatte, habe ich die Hälfte der Brötchen damit belegt.





Der Anschnitt ist völlig unspektakulär, deshalb kein Foto. Die Krume ist sehr feinporig ind fluffig.

Beste Grüße
Stefan

[hansigü]

Nadja, das sieht was lecker aus
Stefan, Brötchen wollte ich eigentlich auch noch backen, aber wenn de nüscht dagegen hast, mopse ich mir ein paar von Dir

So, und hier meine Arbeit von gestern. Habe zwei Krustenbrote nach Bernds Bakery´s Rezept gemacht allerdings mit LM statt fermentierten Vorteig, hatte einfach Freitag Abend vergessen den VT anzusetzten und dann einfach gestern morgen den LM angesetzt. Und anstatt eines Quellstücks ein Brühstück gemacht, dass allerdings etwas länger hätte stehen sollen.
Nun ich hatte den ST so pi mal Daumen( nach 22.00 Uhr und etwas sehr müde ) angesetzt und dann sage und schreibe 700g übrig. Da habe ich einfach ein Rezept ich glaube nach Hamelman 90/10 Roggenmischbrot genommen und es mir hochgerechnet.
Nun geschmacklich sind sie wiedermal so wie wir es mögen, die Krume sehr kompakt, das Roggenmischbrot durch die Zugabe von klein wenig Hefe etwas lockerer.

Von links das Roggenmischbrot 90/10 und rechts die zwei Krustenbrote



Anschnittbilder leider etwas unscharf

[Tosca]

Hallöchen,
@ Irene, Deine Kräuterfächer sehen sehr lecker aus

@ Naddi, wieder mal spitzenmäßige Brote

@ Hansi, Deine Brote sind Dir auch gut gelungen und haben eine feine Krume

@ Stefan, sehr schöne Joghurtbrötchen Die sehen aus wie kleine Paradekissen.

[Knusperhexe]

...meine ersten...

So, jetzt gibts und leckere Cookies.....die Besten, hat mein Mann gesagt

[Andreas2233]

Moin Moin,

heute habe ich bereits um 6:00 Uhr mit dem Backen angefangen.
Das war eine gute Idee, inzwischen haben wir gut 30°C.

Die heutige Produktion nenne ich Rumfort mit BuMi.
Leider mit Übergare, das erste Blech wäre wohl schon nach 45 Minuten bereit gewesen. Ich kam etwas zu spät vom Nickerchen auf dem Sofa.
Zusätzlich habe ich wohl auch zuviel LM Vorteig verarbeitet. Von drei Kilo Gesamtmehlmenge hatte ich ein Kilo gestern abend mit LM angesetzt und übernacht bei Raumtemperatur reifen lassen.
Dazu das warme Wetter - der Teig ging ab wie Schmidtz Katze. ;-)

Jetzt weiß ich auch weshalb meine Brötchen nicht mehr knusprig werden.
Bei voller Leistung hatte ich heute knapp 200°C im Ofen. Da dürfte wohl ein Heizstab defekt sein.







Ich wünsche allen einen schönen Sonntag!

[Naddi]

...meine ersten...

So, jetzt gibts und leckere Cookies.....die Besten, hat mein Mann gesagt

Hier HIER HALLOOOOOO und nach welchem Rezept die sehen nämlich wirklich saulecker aus

[Ebbi]

@all - großes Sammellob
Und das bei der Hitze, ich bin gestern in meiner Küche fast zerflossen, aber ich mecker nicht - wunderbares Sommerwetter
Der Froster ist nu wieder voll

Fladenbrot




Mitschele


Milchbrötchen. Diesmal hab ich noch ein bissel Butter mit rein getan, so schmecken sie uns noch besser aber wo kommen die Blasen her? Ich hab sauber rund gewirkt, da war nichts zu beanstanden aber nach der Stückgare hatten die meisten große Blasen an der Oberfläche


sattmachende XXL-Joghurtvesperwecken für meine Männer



und noch Frühstückshörnchen mit Übernachtgare
Mein Gott hab ich die schlampig mit Ei abgestrichen aber geschmeckt haben sie wie immer, sehr lecker



Ich wünsch euch allen noch einen schönen hochsommerlichen Restsonntag

[Knusperhexe]

Hier HIER HALLOOOOOO und nach welchem Rezept die sehen nämlich wirklich saulecker aus

..Oh, danke.....Rezept kuckst du hier Cookies

[Amboss]

Hallo zusammen,

zum Grillen gab es heute bei uns Fladenbrot.
War alles superlecker - und wir müssen morgen auch nichts kochen....!!!









Liebe Grüße
Christian

[IKE777]

Hattest du für mich mitgedeckt, Christian?
Deine Einladung hat mich offensichtlich nicht erreicht. Das wäre mal lecker gewesen
Allerdings hat es bei uns auch gute Sachen vom Grill gegeben.

[Greeny]

Moin moin

So Feierabend an dieser Stelle, hier geht es weiter.