Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Polka aus dem Buch von P. Kapp (Test wg. Probleme beim Bilderupload)

[IKE777]

und wer - und was - tanzt jetzt da Polka
im oder auf dem Brot

[Little Muffin]

Auf dem Brot wär aber schlecht, das wär dann wohl recht platt.

[Lulu]

tolle Sachen habt Ihr wieder aus dem Ofen geholt.

Michael Deine Brötchen sehen prima aus. Schönen Urlaub und gute Erholung für die ganze Family!

IKE , 90 gramm Brötchen sind mir zum Frühstück zu wenig.... für mich lege
ich 120 gr. Brötchen in den Ofen . Wat sein mut, dat mut sein .
Dazu ein wenig Obst.... und ich halte es mit dem aus, der noch nix gegessen hat

Pelzi, Deine Buns sehen gut aus. Die Präsentation natürlich, wie immer .

Hansi, Linda, Joachim, Brotdoc ..... alles tolle Brote geworden.

Linda, hattest Du auf d. Glasbräter einen Deckel drauf? Sicher nicht oder?

xmas, Deine Polka .

[Dagmar]

Hallo Zusammen,
ich kann mich Lulu nur anschließen. Tolle Brote . Das mit dem Topf werde ich auch irgendwann probieren. Das Polkabrot sieht sehr lecker aus. Bitte noch einen Anschnitt.
Ich habe heute noch mal schnell (schnell ist gut 50 Std.) die Weizenbrötchen aus dem Buch von Lutz Geißler gebacken. Die werden eingefroren für den Besuch zu Weihnachten. Sonst müsste ich so früh aufstehen und so werden die aufgebacken. Das sind im Moment meine Lieblingsbrötchen (obwohl ich so viele Lieblinge haben). Und noch 4 Schwarzbrote im Glas. Die halten ja so schön lange im Kühlschrank. Aus P.Kapp´s Buch werde ich auch bald wieder backen. Ich wünsche allen einen wunderschönen 4. Advent, hoffentlich mal ohne Regen.

[Maja]

Hallo Leute!
Mei, was habt Ihr alle wieder Tolles gebacken. Respekt! Wirklich schöne Werke.
Ich war auch nicht untätig. Gestern Baguettes, dienstag Roggenbrote und für heute Abend als Gastgeschenk ein Joghurt-Roggen-Traubenkern-Mischbrot:

FBG Maja

[moeppi]

Hallo Dagmar,
meinst du diese Brötchen?
http://www.ploetzblog.de/2012/02/18/weizenbroetchen/ oder die doppelten?
LG Birgit

[Feey]

Gibt es ein Rezept zu dem Brot Maja? Hab im Index nix gefunden.
Sieht gut aus und würde mich interessieren.
Aber auch die anderen fleissigen Bäcker haben tolle Sachen gemacht.

[Dagmar]

Hallo Birgit,
nein die sind es nicht. Es sind die aus seinem Brot Back Buch Seite 87.
Aber sie sind ähnlich. Mein Vorteig stand 48 Std im Kühlschrank. Ich finde es auf seiner
Homepage leider nicht.

[Goldy]

Gestern habe ich die Buttermilchbrötchen von Calimera gebacken.Da hatte meine Assistent gut zu tun (musste mit der Teigkarte etwas nachhelfen)da ich alles gleich in die Schüssel gegeben hatte, aber ich bin ganz zufrieden mit dem Ergebnis.Es sind 19 Stück von der Rezeptmenge geworden.Heute früh noch einmal aufgetostet,sehr lecker.
77934371nx46130/mit-hefe-f22/buttermilchbroetchen-mit-dinkel-t4934.html

[pelzi]

Gestern Nachmittag fiel mir ein, Frühstücksbrötchen für Sonntag zu machen. Aber welche? Für lange Führung war es zu spät. Also habe ich das Rezept von Ketex Schnelle Brötchen genommen, aber mit Abänderungen.
Nur 10 g Hefe, zusätzlich 5 g Lecithin und 10 g Weizensauer.
Den gekneteten Teig habe ich für 4 Stunden in den Kühli gestellt. Dann habe ich die Brötchen geformt und in die Gärboxen verfrachtet und auf die Terrasse gestellt. Wir hatten ca. 8 Grad. Heute früh dann über eine Stunde im Zimmer stehen lassen und bei 230 Grad in den Ofen geschoben. Vorher habe ich sie noch mit Stärkewasser abgestrichen.
Die schmecken auch sehr gut und waren auch luftig und haben schön geglänzt. Aber ich habe das Abdeckblech wieder vergessen rein zu nehmen.
Also, so richtig schnelle Brötchen waren es nicht, aber dafür sehr lecker.

[moeppi]

Danke, Dagmar. Ich habe das Buch und schlag nach. LG Birgit

[IKE777]

Eine Eigen-Kreation ist entstanden durch die Verwendung von meinem neuen noch unbekannten W700 von Schelli, unter Zugabe von etwas Weizengrieß und LM, und im Topf gebacken.
Den Grieß, weil Schelli in einem Rezept erwähnt hat, dass dies ein Brot knusprig macht.

Ein Rezept kann ich euch noch nicht geben. Ganz innen war das Brot an einer Stelle (JA, tatsächlich nur 1/2 cm im Durchmesser) etwas speckig. Trotz schöner Luftlöcher ist es etwas fest innen, eine knusprige Rinde hatte es jedoch!

Ich muss es nochmal backen, und dann den Topf größer wählen oder weniger Teigmenge einfüllen. Der Teig ist nämlich oben angestoßen und ich musste den Deckel früher abnehmen.

Aber es lohnt sich, den Versuch zu wiederholen.

[BrotDoc]

So, bevor die Woche endet noch schnell meine heutigen Backergebnisse:

"3-Saaten-Sonntagsbrötchen"





Und "Das Fünfpfünder" ein 100 % Bioroggenbrot - einmalig lecker und saftig

[SteMa]

Ich schieb meine Hefeblume mit Mohn noch hinterher. Für den Hefeteig habe ich Ebbis Schwäbischen Hefezopf genommen. Mir gefällt die Hefeblume immer wieder sehr gut und da diese verschenkt wird, bin ich mal gespannt, was die Beschenkten sagen:



@Björn: Schöne Brote hast du gebacken und eines direkt auf dem Blog verlinkt... Aber mein Mann wartet noch auf das Rezept für das Speckbrot/Pizzabrot. Ich weiß zwar nicht so genau, warum er auf das Rezept wartet - wahrscheinlich erhofft er sich, dass ich es dann kurzfristig nachbacke

[_xmas]

Über Haltern steigt schon den ganzen Tag Rauch auf... jetzt weiß ich warum
Klasse Gebäck, ihr Beiden

[Lulu]

Boha . SteMa, der Hefezopf sieht sowas von lecker und toll aus!
Aber... nein.... ich backe vor Weihnachten keinen Kuchen mehr, es wird gegessen was da ist .


Björn, Deine 3-Saaten-Sonntagsbrötchen sehen auch toll aus . Gibts dazu auch ein Rezept ?
Im Index habe ich nix gefunden .

Allen Foris noch einen schönen (Rest)-Adventssonntag.

[SteMa]

@ Ulla: also bei uns war das nicht der Backofen, der Rauch verursacht hat, sondern der Kamin... damit man dieses Schei.... Wetter aushält!!!

[BrotDoc]

Bleib ja nur ich mit meinem Schwaden-Fimmel... Ulla, Du hast aber nicht das Infracor-Kraftwerk in Marl mit den Himmeln über Haltern verwechselt??
@SteMa: das Rezept ist leider noch nicht geschrieben - kommt die Tage noch. Jetzt muß ich erst mal zwei Tage Vertretung für 4 andere Praxen überstehen....

[SteMa]

da sollte also jeder dankbar sein, der im Augenblick nicht ist.
Ich muss aber auch morgen wieder