Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Gesagt,getan, die Brote ruhen unter der Gärbox.
FBG Maja

[Maja]

Fertig sind sie:



FBG MAja

[Julia]

Perfekt, Maja !!!
Heute habe ich das mit den Laugenbrötchen nochmal probiert : Auf einem Gitter abtropfen lassen, dann auf's Blech. Ging auch alles gut. Nur hat jetzt die Laugenschicht ganz viele Blasen. Was hat das nun wieder zu bedeuten ?
Herzlich Julia

[bayerflyer]

Heute habe ich mal wieder das Paderborner nach Ketex gebacken. Ich bin ja noch Anfänger, aber ich bin durchaus zufrieden.




Jan

[gitti]

Juhuuuu.....ich hab heute mein erstes Laugengebäck gebacken..

Optisch muss ich zwar noch üben, aber sie haben super geschmeckt. Bin echt stolz auf mich...
Hab aber noch eine Frage: ich hab nicht geschwadet, weil ich befürchtet hab, dass die Feuchtigkeit der Laugenschicht nicht gut bekommt. Oder macht das nix???

[hansigü]

@ Hansi, Deine Brote sind Dir sehr schön gelungen. Es freut mich, dass das Erzgebirgische Schrotbrot bei den Beschenkten gut angekommen ist. Du solltest es auch einmal selbst essen, vielleicht kommst Du dann auf den Geschmack und willst anschließend keine Mehlbrote mehr.

Danke Ute für Dein Lob. Schmecken tun mir ja auch Schrotbrote, aber meine Verdauung mag sie leider nicht

Schöne Sachen habt Ihr wieder gezaubert!

[Julia]

Maja, nach welchem Rezept hast du diese Bilderbuchbrote gebacken ?
julia

[schoferle]

Hallihallo,

so, ich hab jetzt heute mal meine neuen Spielsachen ausprobiert. Mehl von Frankreisch, Bohnenmehl und die Rasierklinge. Vorab, eure sehen schöner aus Werde das Einschneiden noch üben müssen und wie sie geschmacklich sind, weiß ich leider nicht, weil wir erst morgen früh welche bekommen der Rest ruhet im TK für schlechte Zeiten

So, hier mal das Baguette mit Poolish



aus dem gleichen Teig hab ich dann noch Brötchen gemacht



so und dann hab ich noch Kartoffelbrötchen gemacht



Wünsche euch nen schönen Abend, genießt ihn

[gitti]

Hmmm....lecker....einfach zum reinbeißen...die sehen so richtig schön kross aus!

[Little Muffin]

@Julia, zu viel Feuchtigkeit im Ofen! Laugengebäck ohne Schwaden backen und nach dem Belaugen auch fix abbacken. Ich bekomme sie trotzdem. Ist nur ein Schönheitsmarkel.

[Goldy]

Sehr schöne Brote,Brötchen Brioche und Laugenteile habt Ihr gebacken.
Habe heute zum 2. Mal Ebbis weltbeste Brötchen gebacken.Die ersten sind nach der Übernachtmethode mit 5 g Hefe gebacken sind bis zum Ofen super geworden,dann mit Schwung weil ich gestört wurde über Kopf auf den Stein geflogen. Habe sie wieder rausgekratz so gut es ging . Der Geschmack war super aber die Optik..........

Danke Ebbi für das leckere Rezept. Heute hat es eins kaum bis zum Foto geschafft.

[schoferle]

Da ich die Bildchen und das Rezept kenne, liefere ich es mal nach

KLICK MICH


HalliHallo,

bring euch mal Bilder von meinem Kürbis-Birnenflammkuchen mit. Hat es letzte Woche bei uns gegeben. Wußte nicht wohin mit den Fotos, wurde mir jetzt gesagt, darf das hier einstellen. Das Rezept ist nicht von mir, findet man aber im CK, und ich kann es nur empfehlen. Durch die Birne bekommt das ganze zwar nen süßlichen Geschmack, aber ich finde es paßte sehr gut zusammen. Vor allem durch den Gorgonzola.







Ich hoff, es ist nicht zuviel, nicht daß es das Forum sprengt

[Julia]

Genial, schoferle !!!
@Daniela, danke ! Ich hatte nicht geschwadet, aber sie standen noch ziemlich lange nach dem Belaugen in der Küche , weil vorher noch andere Brötchen im Ofen waren. Also liegt es wohl daran.
Das Rezept möchte ich sehr ans Herz legen.....Silser Brötchen aus Petras Brotkasten. Ich habe statt Erdnussöl Walnussöl verwendet. Sie schmecken köstlich !!!
Schönen Abend euch allen !
julia

[IKE777]

Schoferle,
gar nichts wird hier gesprengt! So tolle leckere Bilder sind nur eine Versuchung
Ihr muss nachgegangen werden. Dass Birne und Gorgonzola gut zusammen harmoniert, kann ich mir gut vorstellen.

[calimera]

So fleissig, da kann ich nur allen ein grosses Kompliment machen
Es gefällt mir wirklich alles
Da möchte mann von jedem ein Scheibe
Am Wochenende habe ich auch gebacken, komme aber erst jetzt dazu, die Bilder einzustellen
Ich habe Brigittes Joghurt Brötchen wieder mal gebacken, und als was Süsses, "Rosinenbrot", nach einem Rezept von Bäcker Süpke.
Da Rosine aber nicht alle mögen, habe ich die mit fein gewürfelten getrockneten Aprikosen ersetzt

[Tosca]

@ Maja, wolltest Du mit diesen Broten zur Ausstellung? So schön sind sie.

@ Jan, na, Dein Paderborner kann sich aber sehen lassen.

@ Schoferle, machst einem so richtig den Mund wässrig.

@ Goldy, schöne Brötchen; Ebbis "Weltbeste Brötchen" muss ich auch mal probieren.

@ Calimera, sehr schöne Brötchen. Brigittes Joghurt-Brötchen habe ich auch schon lange nicht mehr gemacht. Danke, dass Du mir das Rezept in Erinnerung bringst.

[_xmas]

Schöne Sachen habt ihr gebacken, aber könnt ihr nicht einfach mal zum Originalrezept verlinken, damit jeder Interessierte ohne Nachfrage direkt nachlesen kann, z.B. bei Brigitte, bei Bäcker Süpke etc. Es profitieren doch alle davon.

[Katinka]

Hallihallo,

Calimera,
köstlich. Die habe ich ganz aus den Augen verloren. Gut, dass du sie gebacken hast. Werke ich mir merken!

Hmmm, so ein Rosinenbrot ist auch was feines. Mag meine Mutter so gerne. Dann kann ich ja wieder mal backen

Ute,
du auch

Goldy,
hast du kein Lochblech?
Stelle mir gerade vor, wie sie flogen

Siehste Schoferle,
schön kross geworden! Gefällt es dir nun mit dem Bohnenmehl? Wie schmecken sie euch?
Ach so, habe von unten gelesen, du hast sie noch nicht probiert.
Also das halte ich nicht aus, frische Baguettes müssen sofort anteilig gefuttert werden
Morgen sind sie leider nicht mehr so knusprig.

Gitti,
super, bist mir vorraus. Habe noch nie welche gebacken

Jan,
das kannst du auch sein, sieht nicht nach einem Anfängerbrot aus.
Nicht gerissen!!

Julia,
du auch Laugengebäck. Blasen ja stimmt, habe ja noch nie welche gemacht, aber dir wurde ja schon geantwortet. Wusste ich auch noch nicht, dass sie nicht geschwadet werden dürfen.

Maja,
schön wie immer!!

cheriechen,
ich höre die Kruste krachen. Tolles Brot, Riesenporen

Little Muffin,
auf dem Kühlschrank?
Du hast ihn aber doch nicht entsorgt, oder?
20 Stunden? *kreisch*
Hätte ihn gefüttert und wieder in den Kühlschrank. Normalerweise steht er dann bei mir draußen, aber in deinem Falle...........was hast du denn gemacht?

Ich finde die Brioche auch lecker. Bei mir ist das Bild nicht zu dunkel.

Hansi,
tolle Backwerke. Eines ist ja riesig! Das Schrotbrot wohl.
Ahhh, kannst es nicht ab. Zu schwer verdaulich. Schade!

Küchenhexe,
dein Linnert Brot wie gemalt

Knusperhexe,
kommt wieder, hatte ich auch eine Zeitlang.

Irene, super Idee!
Neuerdings backe ich halbe Brote auf dem Toaster mehrmals auf. Lohnt sich manchmal nicht den Ofen anzustellen. Wird wieder schön knusprig.

Hatte gerade ein Restebrot. Nahm einen Tortenring. Wollte es nicht in das Gärkörbchen legen, war klebrig. Ging gut! Die Seiten gut eingemehlt!

Bei mir gab es wieder mal die Baguettes für Kurzentschlossene.
Links nur mal den Anschnitt, rechts Christians Brötchen. Hatte viel LM. Dadurch ein bißchen brotähnlich, aber lecker!





Hier mein Restebrot im Tortenring. Buttermilch aufgebraucht, Hälfe Vorteig von den Baguettes. Hatte den kompletten Vorteig hergestellt, , aber 6 Baguettes bekomme ich nicht in den Ofen. Mir fehlt ein zweites Lochblech. Paar Oliven rein. Total fluffig. Ohne Oliven ist es ein schönes Toastbrot, oder Frühstücksbrot. Glaube das mache ich noch mal

[IKE777]

@Katinka
tolle Gebäcke.
Das mit dem Tortenring machte ich auch schon, aber ich habe das Einmehlen vergessen. Danke, guter Tipp.
Ich habe den Tortenring bei weichen Teigen auch schon ab und zu am Anfang des Backens um das Brot gelegt, damit es mir nicht zu flach wird.
Drum habe ich den Ring dann auch "Prinz-Eisenherz" genannt

[Maja]

Guten Morgen!
Mei, wir sind ein wahnsinniger Haufen.
Leute, es ist erst Dienstag und hier wimmelt es voll toller,erfolgreicher Backergebnisse.
Wirklich spitze.
Jan, wenn Du Dein Brot 15 Minuten vor Ende der Backzeit aus der Form nimmst und ohne weiterbackst, wird Dein Brot auch an der Seite etwas dunkler. Sieht aber sonst sehr gut aus.
Julia, ich habe es zusammengeschustert. Es ist Buttermilch dran, Milch und Wasser und 100g LM.Werde es mal eintippseln.
FBG Maja