Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Chilli*grün]

DANKE @ Ebbi für den Tipp mit dem Blech, das werde ich jetzt genauso machen

@ epona: wow!!! der Schokokuchen ist ja fies verführerisch... , ist das Rezept hier zu finden?
@ Jaroslaw: die Brötchen gefallen!!!! sind just auf der Nachbackliste gelandet
@ Susanne: deine Brötchen bestechen schon durch ihr Aussehen, nur wie hast du diese zauberhafte Schnecke hinbekommen???

ich bin heut nicht zum Backen gekommen, habe aber zwei Brote für morgen in Planung und die Vorteige sind schon fertig....

Für das Wochenend möchte ich Baguettes machen, habe aber kein Lochblech.... die Brötchen back ich ja auch schon stumpf auf dem Blech, geht das auch mit Baguettes, ohne dass das Ergebnis leidet???

[epona]

Nöööö. Hab ich aus einem Kochbuch aus Verlag für die Frau, in meinem Besitz seit ca. 25 Jahren. also noch vor dem Mauerfall.

In der zwischenzeit ist das Rezept ein bisschen verändert.

[epona]

@* grün


sehe gerade, Du wohnst ja fast um die Ecke.

[Chilli*grün]

Hey Epona
Au Jaa das ist ja Schöön
... und rückst das Hüftgold-Rezept raus?

[littlefrog]

@ Susanne: deine Brötchen bestechen schon durch ihr Aussehen, nur wie hast du diese zauberhafte Schnecke hinbekommen???

Hallo Chilli,

die Schnecke gibt es in diversen Back-Onlineshops zu kaufen. Die hat mir so gut gefallen, daß ich vom reinen Brot backen auf die Brötchen gekommen bin!

[cheriechen]

2013, bin doch nicht von gestern...!!
Aber backsüchtig, wohl ja...

[Maja]

Guten Morgen!
Frische Frühstücksbrötchen gab es bei uns, da mich die senile Bettflucht ereilte und um 3.30Uhr aus dem Bette trieb. Die Zeit wurde produktiv genutzt. Hier die Reste:

FBG Maja

[Wolfgang]

Mein heutiges Backwerk.
Es ist ein Brot in Form à la Paillasse.
Gebacken mit selbstgemahlenem Mehl, TA 170, sonst wie nach dem Rezept vom Stefan.
Es ist schön knusprig geworden.

[SkyMasterson]

Mein heutiges Backwerk.
Es ist ein Brot in Form à la Paillasse.
Gebacken mit selbstgemahlenem Mehl, TA 170, sonst wie nach dem Rezept vom Stefan.
Es ist schön knusprig geworden.

cool, jetzt wäre der anschnitt noch interessant

[littlefrog]

Ich backe gerade Brötchen auf Vorrat für mein Näh-Treffen, heute mal wieder Laugenbrötchen mit altem Teig, gestern geknetet, geformt, gleich mit der netten Spirale gedrückt, 12 std. im Kühli:



Sind schon im Froster. Nächste Woche bekomme ich einen neuen Gefrierschrank: der alte ist mittlerweile 32 Jahre alt und natürlich ein Stromfresser. Und muss jedes Jahr abgetaut werden und dazu habe ich keine Lust mehr. Da der "neue" zu groß für meinen Mini-Keller ist, muss er ein Stockwerk höher in den "Maschinenraum", was mir recht ist, ein Stockwerk weniger zu laufen, auch wenn's gut für die Venen sein soll, hihi. Ich freue mich schon drauf!

[Knitmarie]

@littlefrog

Wunderschön.....so nen Schneckendrücker will ich auch haben

Frierst du die Laugenbrötchen mit dem Salz ein? Ich dachte das wäre dann beim Auftauen bzw aufbacken eher schlecht?!

lg Marie

[Naddi]

Hmmm Laugengebäck und auch noch als Schnecke

Werfe auch noch mal was in die aktuelle Backrunde eine Miche, ne eine perfekte Miche und so lecker und erstmals auf den Gießer Backstein gebacken



Gefenstert



und soooo schöne Poren



Kaum ist sie da, wird sie auch bald wieder weg sein

[cheriechen]

Welch eine Miche, ich bin begeistert!!

[Sterntaler]

Hallo zusammen,

Heute ist mein Brot auch schön geworden, drum trau ich mich mit dem einstellen
Es ist das Rezept von Brotdocs Alltagsbrot, nur an der Form muss ich noch arbeiten ...
Aber sooooo lecker

[Hesse]

Klasse gemacht- Micha !

Aaaaaber die anderen Backwerke sehen auch super aus !

Komme gerade mal wieder dazu, was zu schreiben- ansonsten bin ich leider sehr ausgelastet.

Lieben Gruß an alle von Michael

[BrotDoc]

Naddi Bravourös, schöner geht es nicht. Mir juckt es gerade in den Fingern, am Wochenende auch mal wieder ein Miche auszuprobieren.
Und auch an alle anderen eifrigen Mitbäcker: ihr seit spitze!
Das Ergebnis einer halben Nachtschicht (wegen der langen Gehzeit): ein Sauerteig-Toastbrot.
Geschmacklich ein lohnendes Unterfangen, denn die Säure bietet einen pikanten Kontrast zur ansonsten mildsüßen Krume:

[Chilli*grün]

Ein fröhliches Hallo

ganz ehrlich ? hier weiß ich garnicht mehr was ich zuerst nachbacken soll/will - das sieht echt alles so verlockend aus
@ Sterntaler:
"...Heute ist mein Brot auch schön geworden, drum trau ich mich mit dem einstellen ...."
jupp !!! dein Brot sieht wirklich klasse aus,

mein Toastbrot ist vom Aussehen her nicht so klasse....


.... ja ich weiß...hätte nicht den Teig im Ganzen in die Form werfen sollen

aber geschmacklich habe ich voll abgeräumt , zur Kaffeezeit wollten dann alle ein Honigbrot



und nu ist für morgen früh nicht mehr viel da....

Dafür sieht dann aber mein Ostfriesisches Schwarzbrot, was ich alternativ zu Toscas Rezept, mit 6-Kornschrot gebacken habe, genauso aus wie vorgestellt




P.S. @ Maja

".... senile Bettflucht..." ich schmeiß mich wech...

[BrotDoc]

".... senile Bettflucht..." ich schmeiß mich wech...

Den kannstest Du noch nicht?
Habe den im Studium kennengelernt, da hat ein Prof. den in der Vorlesung um 8.15 Uhr mal gebraucht um zu erläutern, warum so wenig Studenten dieser frühen Vorlesung beiwohnten... "Die leiden noch nicht an seniler Bettflucht"

[Chilli*grün]

nee Björn, den kannt ich noch nicht und bin immer noch am schmunzeln!!!
Aber gut - wieder ein Neuer Hit für mein Repertoire

[epona]

Na ja, es gibt aber auch noch die Präsenile Bettflucht. Macht sich meist in jüngeren Jahren bemerkbar.
Diese "Krankheit" ist meist unter jüngeren Leuten vertreten.