Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Erdbeerkekschen]

Heute gabs das hier zum Mittag

[Annette]

Ich glaube, Ulrike hatte den Link für das dunkle Pain Paillasse eingestellt. Jedenfalls habe ich es heute nachgebacken, sehr lecker.

[moni-ffm]

Die BBF-Aktivisten sind wohl alle im Backwahn - man kommt mit dem Nachlesen gar nicht mehr hinterher und aus dem Staunen nicht mehr heraus: Wahnsinn!

Meine heutigen Werke Teil 1: die Frühstücksbrötchen aus Gelbweizen von Björn:







Einstimmiges Urteil der Familie: die leckersten Brötchen, die Du bisher gebacken hast! Ich geb das Kompliment gleich mal an Björn weiter, denn von ihm stammt ja das Rezept!

LG - ich genieße seit ein paar Stunden Sonne - könnt Ihr Euch noch erinnern, was das ist?!? Ich hatte es fast vergessen und wünsche Euch ein schönes Pfingst-WE mit ganz vielen Sonnenstunden
Monika

[_xmas]

Sonne
Na gut, in meiner Küche ist es bei eingeschaltetem Backofen zumindest nicht kalt.
Konnte vor einer halben Stunde endlich mal das Licht wieder ausknipsen. Irgenwie war das heute so wie "november rain".
Brödels sind Klasse Moni, ich habe heute mein letztes Gelbweizenmehl verbacken. Da es in der Krume so schön aussieht, werde ich morgen wieder eine Bestellung losschicken

[tini]

Wie im Vorstellungsthread angekündigt, hier mein "Erstlingswerk" hier im Forum (mein 6tes Sauerteigbrot). Dies ist mein Münsterländer Schmalzstuten vom Brotdoc (ich hatte kein 1050er Weizenmehl und habe Weizenvollkornmehl und 550er in hälftiger Aufteilung genutzt). Das halbe Brot ist schon weg, so gut hat es meiner Familie geschmeckt!

[hansigü]

Sonne
Na gut, in meiner Küche ist es bei eingeschaltetem Backofen zumindest nicht kalt.
Konnte vor einer halben Stunde endlich mal das Licht wieder ausknipsen. Irgenwie war das heute so wie "november rain".

Ulla, bei uns scheint sie seit Mittag, heute morgen sah es auch nicht so aus, da wars kalt und ungemütlich.
Tini, sieht doch schon mal gut aus, Dein Schmalzszuten und wenns der Familie schmeckt, dann ist doch

Habe meine Schwester auch mit dem Backvirus infiziert, Sie hat von mir einen ST bekommen und backt seit dem und meine Tochter zieht sich auch gerade einen ST ran, hatte sich nen Seitenbacher ST gekauft, mal sehn obs damit klappt. Ihr schmeckt das gekaufte Brot auch nicht mehr.
Meine Tante hat sich übers Brot sehr gefreut.
So und Montag ist Mühlentag, da will ich mal meine Mühle inspizieren, also dort wo ich mein Mehl kaufe.
Schöne Pfingsten Euch allen!

[Little Muffin]

P.S. die macarons sollten mit genau diesen mengenangaben gemacht werden. halbe portion wird nicht gelingen, da bei der geringen zuckersirupmenge die temperatur nicht zu kontrollieren ist. das war mein einziger fehler bei dem rezept. sobald die temperatur des zuckersirup nur ein paar grad zu hoch oder zu niedrig ist funktioniert die italienische meringue nicht. bei zu heisser temperatur kristallisiert der zucker wenn er mit dem eiweiss zusammen kommt, bei zu geringer temperatur wird die ganze eiweissmasse zu flüssig.

Nö, klapt wunderbar. Man muß nur einen kleinen Topf haben. Ich habe einen Minitopf und mache damit meistens nur die Zutaten runter gerechnet auf 2x 30g Eiweiss.

@Nadja, du wirst nicht drum herum kommen die Zutaten für die Macarons abzuwiegen. Gerade beim Eiweiss.

[littlefrog]

Und ich doofe Nuß backe ein "Artisan Bread in 5 Minutes", verschenke es, und mache kein Foto aber es war SEHR schön aufgegangen, obwohl ich den Teig erst heute morgen gemacht hatte, und es war superleicht, ein gutes Zeichen. Die andere Hälfte des Teiges ist noch im KS, den backe ich vermutlich morgen abend oder Montag früh. Bin gespannt, ob der Teig sehr viel anders ist als heute nach 8 Stunden Ruhe bei Zimmertemperatur. Ich hatte den Teig alle 1,5-2 std. gefaltet, und er sah um 18.30 h so toll aufgegangen aus, daß ich versucht habe, die Hälfte davon länglich zu formen. Im länglichen Körbchen habe ich ihn noch fast eine Stunde ruhen lassen, dann gebacken. Vom Aussehen her TOP.

[_xmas]

Jetzt möchte ich auch noch schnell was los werden:
Habe nach dem Rezept von Bernd (bernds bakery) das Pain au Levain gebacken.

[_xmas]

Die Grissinis mit Rosmarin und Chili sind gerade fertig geworden...

[littlefrog]

Pain au Levain

Yummy, solche Brote mag ich sehr gerne, das kommt auf meine Nachbackliste! Sieht super aus!

[cheriechen]

Es wird immer extremer hier! Inzwischen entweichen mir kleine Entzückensschreie, wenn ich diesen Thread öffne und durchsehe!!
All die leckeren Brote, Brötchen, Grissini, Fladen, Kuchen, ich hoffe, es klingelt euch im Ohr, denn ich bin nach einem langen, sonnigen Arbeitssamstag (immer hin u her zwischen Küche u Garten) glücklich u müde, zu müde, um jeden noch einzeln zu loben, aber es ist echt gigantisch!
Aber so langsam ist mein Gefriergerät voll, könnt ihr euch denken, oder?

Bei den Bildern stimmt die Reihenfolge nicht. Dieses Brot war heute mein letztes, es ist wieder meine erste Eigenkreation: Brennnesslbrot mit Parmesan und Pinienkernen, ich versuche noch das Rezept einzustellen..., es schmeckt wunderbar!

Das war mein erstes Ergebnis heute, Milchbrötchen mit Schokolade u Milchbrötchen mit Rosinen

Hier die wunderbaren, wirklich göttlichen würzigen Bauernbrötchen von Dodo, wer hatte mich diese Woche oder letzte hier auf die Idee gebracht? Danke!! Ne, natürlich die weiter unten...

[Stefan31470]

@ Ulla, das ist ja weitaus besser als das Original und gibt mir schwer zu denken... Wird baldigst nachgebacken.

Beste Grüße
Stefan

[moni-ffm]

Teil 2 meines heutigen Backtages:







Doppelsauerteigbrote nach einem Rezept von Schelli, der sein Rezept einem Rezept von Hamelmann nachempfunden hat, die Brote wurden in vorgeheizten Gusseisentöpfen gebacken und sind super geworden. Danke Schelli!

Teil 3: kann nicht mehr photographiert werden. Während ich die Topfbrote bearbeitet habe, haben die Kids die Bärlauchgrissini alle weggefr...en. Sie müssen sehr lecker gewesen sein...

Schönen Abend, ich genieße jetzt einen leckeren Riesling.
Monika

[Erdbeerkekschen]

Xmas: Boooar, tolle Fotos hast du da gezaubert, da läuft mir das Wasser im Munde zusammen,..
Cheriechen, dein Brenneselbrot gefällt mir

[SteMa]

Da ich die letzten Tage nicht zum Backen gekommen bin, freue ich mich schon auf morgen. Habe für morgen die Sauerteige vorbereitet. Morgen backe ich das Mehrkorn-Saaten-Brot mit Möhren (vom Osterbacktreffen), Brotdoc´s Vollkornkommissbrot und das Roggenback. Dann sind wir und unsere Eltern für die Woche erstmal wieder mit Brot versorgt.

Morgen vormittag geht es los...

[Naddi]

@ Ulla: ich verleihe Dir hiermit den Titel "Queen der Poren" Super, haste T65 genommen
Oh und die Grissinis welches Rezept

@ Daniela: ja ich weiß, ich muss wiegen Hab mir jetzt erst einmal das Rezept von Aurelie vorgenommen, die hat kleine Mengen und ich werde mal testen

@ Ulla: aber Du vergisst den Testlauf mit Deinem Luftikus nicht

Vermutlich werde ich morgen durch die Küche Turnen und testen testen testen

[Naddi]

Es wird immer extremer hier! Inzwischen entweichen mir kleine Entzückensschreie, wenn ich diesen Thread öffne und durchsehe!!
All die leckeren Brote, Brötchen, Grissini, Fladen, Kuchen, ich hoffe, es klingelt euch im Ohr, denn ich bin nach einem langen, sonnigen Arbeitssamstag (immer hin u her zwischen Küche u Garten) glücklich u müde, zu müde, um jeden noch einzeln zu loben, aber es ist echt gigantisch!
Aber so langsam ist mein Gefriergerät voll, könnt ihr euch denken, oder?

Bei den Bildern stimmt die Reihenfolge nicht. Dieses Brot war heute mein letztes, es ist wieder meine erste Eigenkreation: Brennnesslbrot mit Parmesan und Pinienkernen, ich versuche noch das Rezept einzustellen..., es schmeckt wunderbar!

Das war mein erstes Ergebnis heute, Milchbrötchen mit Schokolade u Milchbrötchen mit Rosinen

Hier die wunderbaren, wirklich göttlichen würzigen Bauernbrötchen von Dodo, wer hatte mich diese Woche oder letzte hier auf die Idee gebracht? Danke!! Ne, natürlich die weiter unten...

Ich glaub, ich war das mit den würzigen Bauernbrötchen oder

[BrotDoc]

Hallo Ulla,

Der Oberhammer! Ich mache von meiner Machtposition Gebrauch und erwarte noch morgen eine Lieferung davon hier in Haltern


Da verblassen meine Ergebnisse:


Frühstücksbrötchen, bei denen der Glanz nicht so schön wurde...


und das Saftkorn-Roggenbrot.

[_xmas]

@Naddi, ja T65 Bio. Das Grissinirezept mit Bärlauch, hab' stattdessen mit Rosmarin und Chili gewürzt, Luftikus ist nicht vergessen, muss allerdings warten. Geburtstag meiner Mutter und die dafür gewünschten Brote haben Vorrang.

@ Stefan, das Rezept habe ich 1:1 übernommen - keine Änderungen.

@Björn, das kannst Du selbst, dafür muss ich nicht nach Haltern "reisen".
Sehr schön, Deine Backergebnisse, die Brötchen gefallen mir besonders gut