Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Weihnachtshasen, haben doch ein rotes Schleifchen

Ohhoho, da macht einer Lindt Konkurrenz.

@Erdbeerkekschen, der Ex-Betreiber des Forums.

[_xmas]

Sabine, das sieht richtig gut aus.

[IKE777]

Ich war wenig da diese Woche, und habe auch noch nichts nachgelesen - aber so viele Seiten von tüchtigen Bäckern verdient ein Gesamtlob!

Letzte Woche habe ich mal das Dunkle Landbrot vom BrotDoc gebacken und da ich auch keinen Purpur Weizen habe, nahm ich Kamut (Tipp von Naddi, meine ich).

Der Teig ist ja sehr weich. Und als ich ihn auf den Backstein schob, lag er recht platt da. Vielleicht hat ihn der Löffel LM gerettet, doch noch etwas höher zu werden.
Geschmacklich wieder einmal ein tolles Brot Danke für das Rezept.
Wie mag es wohl mit dem Purpur-Weizen schmecken? Ich muss mir das doch noch besorgen.



Ich wollte nun aber einfach wissen, wie sich so ein weicher Teig im Topf verhält.
So habe ich es diese Woche noch einmal gebacken - ganz genau die gleichen Zutaten, und wieder einen EL LM hineingegeben (vermutlich ist das inzwischen fast zwanghaft )

Den weichen Teig habe ich einfach vom Körbchen aus vorsichtig in den Topf gekippt.
Dann war die Spannung groß - aber das Erstaunen auch, als ich den Deckel hob



Das nächste Brot werde ich nun mit Emmer machen, da das Kamut aufgebraucht ist.

[Rainbow Muffin]

Hallo zusammen
Ich glaub Ulla hat ne neue Spezies entdeckt . Hasenbärchen oder Weckbären oder
Weckmannweinachtsbären oder Hasenweinachtsmänner.
Natürlich alle Rauchfrei.

So an alle Bäckerinnen ein Grooooßes Lob Ihr habt
alle fantastische Werke gebacken.

Jetzt zeig ich euch mal mein Backversuch , ein Blümmlebrot von ( Hefe und Mehr )


Da schauts ja ganz gut aus, so für der ersten versuch.



Aber hier zeigt das Rosenmädchen sein Wahres Gesicht
buuuuuwääää und mit Zunge wie Kiss.



Aber im Innern ist sie super fluffig und geschmackig.

Dann gabs am Mittwoch ein Toast von ( Wopa ) im Brotbackramen gebacken.


Heute gabs den zweiten Backversuch fürs Blümmlebrot, da es Morgen verschenkt wird gibt es keine Anschnittfotos.

Aus der zweiten hälfte des Teiges gabs noch ein normales Brot das auch einen
anderen Besitzer bekommen hat.

Noch ein schönes Wochenende euch allen.

[IKE777]

Was ich einfach ganz toll finde an diesen wöchentlichen Berichten ist, dass man immer wieder an ein Brot erinnert wird, das ja so toll war, aber durch die "Nachbackliste" dann doch etwas in Vergessenheit geratgen ist.

Wenn ich jetzt z-B- das Heidebrot von Coco sehe, dann läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen. Das kommt sofort in den vorderen Bereich!

Schade, dass die Kommisbrote bei meinen "Mitessern" nicht so beliebt sind. Mit gefallen die von Maja immer ganz toll. Meine beiden meinen, dass zum morgendlichen Frühstück (Marmelade+Honig) ein Mischbrot einfach besser passen würde.

Cheriechen, machst du nun das Backen zum Beruf? Das ist ja eine herrliche Auswahl!

Ute, du weißt doch "Gutes Brot will Weile haben" - und so groß ist der Zeitaufwand nun auch wieder nicht. Lecker sieht es aus!

Calimera - was hast du da für einen wunderschönen Topf ergattert. Das ist ein richtiges Schmuckstück!
Und dein brot habe ich mir auch gleich notiert!

Die Weckenmänner gibt es bei uns auch erst an Nikolaus, aber wunderschön sind sie geworden!

Ulla, deinen Weckenmännern (die ja eigentlich fast wie Hasen oder Teddybären aussehen ) könntest du die Pfeife in die Tasche stecken

[Amboss]

Ja, es ist schon wirklich irre, was man hier geboten bekommt.
Ihr seid wirklich ne Wucht!!!!!

Ich hoffe, dass ich am Wochenende auch wieder etwas vorweisen kann....

Liebe Grüße
Christian

[Knusperhexe]

Für die Freundin, wurde so gewünscht:



Für mich, Hausfreunde sind das, lecker zu Kaffee oder Tee:



...und das ist für meinen MANN.....und wehe er motzt wieder

[bayerflyer]

Ich habe mich mal an Berliner Schrippen versucht. Betonung liegt auf versucht. Na ja, optisch hatte ich ein wenig was anderes erwartet, geschmacklich werde ich es erst am Sonntagmorgen testen.
Also weiter üben, üben, üben.....



FBG
Jan

[epona]

Ich habe heute Björn´s saftiges Kürbisbrot gebacken, aber mal in einer ganz anderen Form.
Schaut selbst.

[Amore]

Hallo,

will auch noch einmal was zu den Backergebnissen beitragen.
Hatte diese Woche 2 kg Lautenteig gemacht. Alles geformt und eingefroren. Da wir heute Abend eingeladen sind, habe ich einiges nun fertig gebacken. Im Teig hatte ich auch LM (Danke Gitti ). Man sieht, die Teile sind super aufgegangen.
Ich habe auch Stangenbrote gemacht, mal gespannt, wie sie schmecken.



Ihr alle habt auch wieder tolle Sachen gebacken! Super!

Gruß
Amore

[gitti]

Hallo Edith,

deine Laugenteile sind wirklich super! Nächste Woche muss ich das auch mal wieder probieren. Dann werd ich mal dein Rezept versuchen.

@epona
dein Kürbisbrot hat ja ne Mütze auf. Davon hätt ich jetzt gerne eine Scheibe...

@bayerflyer
na so schlecht sehen die aber nicht aus und schmecken werden sie bestimmt.

@knusperhexe
lecker sehen die Schnecken aus - und lass deinen Mann nur motzen und stell die Ohren auf "Durchzug"...

....und an alle anderen: EIN SUPERGROSSES LOB !!!

....ich war heute backfaul und hab nix gebacken. Aber am Montag werde ich auch mal wieder den Ofen anwerfen, weiss nur noch nicht was. Vielleicht die Laugenteile - na mal sehen.

[IKE777]

epona
bei deinem Brot kommt mir folgender Gedanke:
Deckel abschneiden, Brot aushöhlen, Kürbis-Suppe darin servieren.

Das ausgehöhle kann man ja toasten oder rösten und dazu reichen.

[Yummy]

Bei uns gab es diese Woche auch die 3 B´s mit Übernachtgare.
Aber bei Brötchen mit Übernachtgare sehen die zwar bei mir schön aus, sind innen aber Backsteine. Warm konnte man sie noch essen, der Rest wird zu Paniermehl

Und dann um meinen neuen Stein einzuweihen:
Das Bauernbrot nach Günther Weber



Hat sich gelohnt den Stein so ewig aufzuheizen!
Das hat wirklich toll gefenstert!

[UlrikeM]

Alles super tolle Sachen heute,GROSSES LOOHOB ::: von den Schnecken nehme ich mir ein paar für morgen
Ganz außerordentlich gut gefällt mir das Günter Weber, herrlich aufgegangen und sooo locker Hast du alles nach Rezept gemacht, Yummy?

[SteMa]

heute habe ich für uns ein Grubenbrot gebacken. Letzte Woche hatte ich es schon für meine Eltern gebacken, denen hat es sehr gut geschmeckt. Diese Woche gibt es das dann für uns.



Abends gab es dann Hamburger.



Ein Großteil wird eingefroren, deshalb sind die noch sehr hell.

[IKE777]

Angeregt durch einen Beitrag hier und den Namen "Eintagesbrot", wollte ich gestern auch ein solches backen.
Ich habe um 8:30 Uhr von meinem Altbrotansatz genommen, habe es mit grob gemahlenem VK aus Dinkel, Emmer, Roggen vermischt und wollte das Ganze nach 2-3 Stunden weiter verarbeiten.

Daraus wurde nichts, denn ich habe meinem Sohn geholfen, meinen neuen Induktionsherd einzubauen. Wir mussten fast den ganzen Küchenbereich auseinandernehmen, weil wir sonst die Tischplatte nicht wegbekommen hätten
So habe ich dann um 16 Uhr begonnen, das Brot mit dem viel zu lange gestandenen Ansatz zu machen.

Der Teig war so weich, dass ich mich entschlossen habe, es wenigstens im Topf zu backen, aber selbst da blieb es ziemlich schmalbrüstig (fast ein Diskus)

Mit großen Bedenken habe ich es noch spät in der Nacht angeschnitten. Ich hätte ja sonst nicht schlafen können. Aber siehe da, es ist innen locker, hatte eine herrliche Kruste und schmeckte hervorragend.
Ein Rezept gibt es keines, weil ich es SO nicht empfehlen könnte (vom Aussehen her!) Ich werde es nochmal backen.

[Brötchentante]

Moin
Habe gestern la tourte de Meule gebacken
Bei 12 Personen war das Brot schneller gegessen als gebacken ....beim nächsten Mal doppelte Menge.
Das T80 ist ein wundervolles Mehl

[Amore]

Hallo,
Mensch, Ihr hab ja wieder tolle Sachen gebacken!

ich habe heute Ebbi`s Hefeteig aus 1 kg Mehl gemacht. Daraus wurden 2 Nußzöpfe



ein Apfelkuchen mit Streusel:


und aus dem Rest Hefeteig und Streuseln wurden dann noch "Teilchen" gebacken:


so, jetzt warten wir auf unseren Besuch und dann kann das große Kuchenessen losgehen

Noch einen schönen Sonntag!
Gruß
Amore

[hansigü]

Och Amore, da hast Du ja sicherlich viel zu viel gebacken, ich schnapp mir mals was weg

Ich habe diese Woche nur geschaut und noch keinen Kommentar abgegeben, aber eigentlich fällt einem ja nichts mehr ein, einfach nur

Ich habe z.Zt. nicht so richtige Lust zum Backen und so habe ich gestern nur pflichtgemäß, weils Brot alle war, zwei Fränkische Krustenbrote gebacken. Anstatt fermentierten VT aus Wildhefe, habe ich einen VT mit LM gemacht und da ich vergessen habe das Quellstück anzusetzen wurde daraus ein Brühstück. Sehr lecker immer wieder und eine schöne feuchte Krume.
Ohne Bild diesmal

So, nun wünsche ich allen einen schönen Restsonntag!

[Yummy]

Alles super tolle Sachen heute,GROSSES LOOHOB ::: von den Schnecken nehme ich mir ein paar für morgen
Ganz außerordentlich gut gefällt mir das Günter Weber, herrlich aufgegangen und sooo locker Hast du alles nach Rezept gemacht, Yummy?

Danke für das Lob. Ich hab leider das Buch noch nicht (steht noch auf der Wunschliste für Weihnachten), daher musste ich auf das veröffentlichte Rezept von Lutz zurück greifen.

Aber da hab ich mich bis auf die verkürzte letzte Gare dran gehalten