Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Bado]

... und mein gelungener Zupf-Schuedi, er schmeckt irre gut!







M
Brotstern

Mh das sieht lecker aus....

[lisa und finja]

....ja, wär das nicht was für euer Cafe? Ist mal was anderes, das hat nicht jeder.

Liebe Grüße
Lisa

[mischee]

hey der Zupf-Schuedi sieht wirklich laschie aus, hab ich noch nie gesehen/gehört, gibt es auch ein Rezept ?

[Hesse]

Hallo,

hatte den "Schuedi" vor ca. einem Jahr auch mal hier>klick vorgestellt und einen Link für das Rezept eingefügt.

Backe dieses Teil seither "dauernd" da es hierfür einige "Abhängige" gibt...

So- jetzt wieder ganz schnell an die Arbeit...

Grüße von Michael

[_xmas]

Ja Micha, gibt es ...und noch viel mehr davon

[_xmas]

Sorry Michael, da warst Du etwas schneller

[Bado]

....ja, wär das nicht was für euer Cafe? Ist mal was anderes, das hat nicht jeder.

Liebe Grüße
Lisa

Wir Testen immer mal was neues im Cafe, vielleicht auch mal sowas den man sollte auch mal was anderes Anbieten.


Viel Zeit hatte ich diese Woche nicht aber unsere Versorgung ist gesichert.

Beim Brot wurden wieder Reste verwertet daher gibt's auch kein genaues Rezept dazu. Es ist ein Roggenmisch Brot mit vielen Sonnenblumen Kernern die mussten weg.



Heute kam noch ein Hefezopf dazu und beim zweiten mal überhaupt bin ich jetzt voll zufrieden. Der erste war einfach zu kurz gebacken.

Das Rezept habe ich von kochbar.de
http://mobil.kochbar.de/rezept/2251/hefezopf.html

Ich habe nur zusätzlich 10g Backmalz dazu gegeben. Und nur die Hälfte von allen Zutaten. Da erst morgen die neue Mehl Lieferung kommt und zum anderen es mir sonst zuviel wäre. Ich habe daraus zwei Zöpfe gemacht und ein verschenkt.

[hansigü]

Nun da will ich mich auch mal in die Knie gehen, sehr schöne Backwerke.
Da ich Momentan sehr eingespannt bin, komme ich kaum zum Backen. Aber am Sonntag muss ich glaube mal wieder was backen.
Freue mich besonders darüber, dass Linda mal reingeschaut hat, liebe Grüße an Dich und halt die 50 Tage durch!

[mischee]

Michael und _xmas ich danke euch beiden ... das wird ich mal testen

[Cupper2]

Ihr seid ja alle schon wieder so fleißig am Backen und dann sieht alles auch so lecker aus.

[Tosca]

Hallöchen,
an ganz großes Lob an euch alle. Ihr habt ja wieder eine Menge leckere Backwerke hier gezeigt. Es macht so richtig Spaß, sich alles genüsslich am PC anzuschauen.

Gestern habe ich auch mal wieder probiert, ob ich überhaupt noch ein Mischbrot hinbekomme. Ausgesucht hatte ich mir den Herbstlaib* nach einem Rezept von Marla. Es ist ein sehr leckeres Brot mit einer wunderbar saftigen Krume.

*PS Gerne hätte ich das Rezept verlinkt. Ich konnte es drüben nicht mehr finden, sorry.

[Hesse]

Super geworden- Ute !
********************************

Tja- nun- hatte das Rezept mit der freundlichen Genehmigung von Marla hier mal eingestellt.

einfach hier klicken

Es gehört zu den besten Broten , welche ich kenne, nochmal Danke an Marla.

Grüße von Michael

Nachtrag : man könnte ja auch einfach mal hier nach dem Rezept schauen.
Ich bin ja ein "alter Sack" aber mein Gedächtnis funktioniert noch so halbwegs...
Muss jetzt dauernd Links zu bekannten Rezepten setzen...

[Katinka]

Hallihallo,

Gitt, köstlich deine Laugengebäcke. Habe ich noch nie gemacht

Brotstern lecker, aber wie sollen wir denn nachbacken, sehe kein Rezept

Ahhhh danke da steht es ja. Er sieht wirklich lecker aus, habe immerhin einmal einen gemacht. Köstlich schmeckt er. Mache ich lieber nicht zu oft

Daniela, wie ärgerlich. Zuviel oder zu wenig Salz. Höchstwahrscheinlich zuviel

Chorus,
ein wunderbares Brot. Schön glänzend!

Stimmt Michael, es ist ein tolles Brot.

Ute, es sieht wunderbar aus. Habe ich lange nicht gemacht.

[Julia]

Hallo,
ja den Herbstlaib mögen wir auch total !
Ich habe heute einen Feinen Hefezopf nach ploetz gebacken. Statt Anis habe ich eine halbe Tonkabohne in den Teig gerieben....schmeckt "marzipanig".......wunderbar !
Liebe Grüße von Julia

[UlrikeM]

Toll, toll, toll, es ist eine Freude, sich das alles anzusehen Für mich hat Toscas Herbstlaib den Vogel der Woche abgeschossen. Traumhaft, wie dir der gelungen ist, Ute. Ich muss Michael recht geben, das ist wirklich ein Brot der Extraklasse!

Hier noch mal das Original im Saureteigforum mit allem, was Marla dazu geschrieben hat.

[_xmas]

Michael, Du hast so Recht, ich erinnere mal an dieses Backtreffen

[Brotstern]

Schon wieder was zu bestaunen!

- Brote mit Kernen, die wegmussten,
- Ein Zopf, der sich als Spirale aus dem Ofen schlängelte,
- eine Herbstsonne ruft mir zu: Back mich, aber sofort!!! ...und
- zuletzt dieser wattig-zarte Hefezopf, wunderbar!

Ich liefere noch das Anschnittfoto von meinem Körnerbrot nach,
hier isses:




Gute Nacht!
Brotstern

[littlefrog]

Ich habe heute auch mal wieder gebacken. St. Galler Bürli, Baguettebrötchen vom Brotdoc, Bauernbrot mit Altteig und einen schwäbischen Hefezopf. Die Bürli sind oben etwas dunkel geraten, die ersten Baguettebrötchen waren etwas zu lange drin, die zweite Ladung habe ich heller gelassen für den Froster. Das Bauernbrot ist oben nicht gut aufgesprungen, dafür aber an der Seite. Es musste heute alles ein wenig nebenher laufen

[Greeny]

Moin moin

Ich speicher uns den Link zum Schuedi mal im Index.
Besser wäre es aber wenn wir das Rezept direkt hier ins Forum kriegen. Muss ich mal drüber nachdenken und schauen wie wir das machen.

Habe gerade gesehen das wir ein ähnliches Rezept schon im Forum haben. Zimt-Zupf-Brot

Den Schuedi habe ich aber trotzdem mal gespeichert.

[Brotstern]

Hallo Thomas, guten Morgen!

Ich kann das Originalrezept gerne eintippen - natürlich mit Herkunftsnachweis! - aber ich komme erst heut' Nachmittag dazu, habe eben nur hier 'reingeschaut, um mir die Westfalenkruste für morgen auszudrucken.

Gruß Brotstern