Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Dann werfe ich mal meine Ergebnisse der letzten 2 Wochen konzentriert in den Ring.

Walnussbrot von Amboss



Rosinenbrot von Amboss




Pizza




und weil es so lecker war noch einmal das Walnussbrot, diesmal aber Hälfte Walnüsse und Hälfte Haselnüsse, und die Mischung etwas angeröstet.





Hier könnte ich noch den Anschnitt nachreichen, da ist das Erste gerade angeschnitten.

[IKE777]

@Thomas
Danke für die Erinnerung, dass ich mal wieder ein Walnussbrot backe!!!!!!!
Deine Brote sehen so lecker aus
Und diese Pizza - jetzt bekomme ich aber Hunger. Na ja, ist ja auch bald Zeit fürs Mittagessen. Aber da gibt es selbstgemachte Nudeln

[Greeny]

Moin moin

Ja, genau das ist das allerbeste an den Backwochen, so bekommt man immer wieder geniale Anregungen.
Das mit den Nudeln müsste ich mal wieder machen.
Da sind bestimmt schon einige Rezepte in unserer Nudelecke die man ausprobieren könnte.
Und Cathi ist für Nudeln immer zu haben.

[Bado]

Moin moin

Dann werfe ich mal meine Ergebnisse der letzten 2 Wochen konzentriert in den Ring.

Walnussbrot von Amboss



Rosinenbrot von Amboss




Pizza




und weil es so lecker war noch einmal das Walnussbrot, diesmal aber Hälfte Walnüsse und Hälfte Haselnüsse, und die Mischung etwas angeröstet.





Hier könnte ich noch den Anschnitt nachreichen, da ist das Erste gerade angeschnitten.

Wer soll das alles Essen :o

Ich mache heute mal ein Hefezopf. Habe es nur noch nie gemacht. ..

[Bado]

So nun ist mein erster Hefezopf fertig.


Der Teig ist sehr gut aufgegangen.



In zwei teile geteilt



Ja und entgegen vieler Meinungen im Heißluftofen gebacken mit Zugabe vom Dampf.



Für das erste mal nicht schlecht er hätte nur noch 5 min länger können.

[calimera]

Mein heutiges Backergebniss: Das Pain Chapeau von Lutz.
Ich bin Begeistert

bereit zum einschiessen...


frisch gebacken...


mit krachender Kruste...


eine Saftige, Mittelporige, sehr Aromatische Krume mit feiner, milder Säure

[Bado]

Das wollte ich auch mal nach machen..

[mischee]

So nun ist mein erster Hefezopf fertig.


Der Teig ist sehr gut aufgegangen.



In zwei teile geteilt



Ja und entgegen vieler Meinungen im Heißluftofen gebacken mit Zugabe vom Dampf.



Für das erste mal nicht schlecht er hätte nur noch 5 min länger können.

Martin beim nächsten mal lässt du da Backpapier unten weg dann wird das auch was ...

[Bado]

Er schmeckt lecker eigentlich sollte er auch auf ein anderes Blech ich habe ja 10 Lochbleche. Aber dann kam Besuch und vergessen es auf ein anderes Blech zu legen. Problem ist ja lässt du es auch dem Lochblech gehen zieht es in die Löcher rein.

[UlrikeM]

Prima, prima, Thomas, was du so alles auf Halde hast

Schöner Erstling, Martin Bisschen feucht ist immer noch besser als zu trocken. Mit trocken hab ich Erfahrung

Chapeau für den Chapeau, Cali, wenn das so schmeckt wie es aussieht

Mein Tag war das heute nicht. Aber was willste machen, wenn zwei Sauerteige fertig sind. Ich hab ewig keine Roggenmischbrote mehr gebacken und ganz offensichtlich ein bisschen aus der Übung. Es geht auch schöner.



Das Linke ist ein Konsumbrot mit einem Aromastück, das Rechte ein ST-Brot mit 70% Roggen 1150 und 30% Weizen T65, bisschen kalten LM und gerösteten Haselnüssen.Das kriegt heute keinen Schönheitspreis Aber die Krume entschädigt mich für das hutzlige Aussehen.



Im Rezept zum Konsumbrot steht eine Stückgare von 45-60 Minuten. Und das bei einem ST-Brot ohne Hefe. Hat bei mir nicht hingehauen, meins brauchte knapp zwei Stunden. Christian hat es ja auch gebacken mit den gleichen Zutaten. Ob die beiden die Hefe unterschlagen haben oder hattet ihr schon mal so einen Teigling nach so kurzer Zeit reif für den Ofen?

[cheriechen]

Bevor ich es schaffe, wieder hier herein zu schauen (zu später Stunde), seid ihr schon auf Seite 2! Toll gezopft, Brötchen gebacken und @ Calimera: Chapeau zum Chapeau!!

Schnell noch mein neuestes Brot: Ich habe tatsächlich noch am Sonntag auf "arte" gesehen, wie Gemüsepapst und Sternekoch Michael Hoffmann sein Pastinakenbrot gebacken hat (Danke nochmal für den Tipp!!) und mir lief das Wasser im Munde zusammen. Mangels Rezept habe ich mir selbst etwas zusammengesponnen: Fazit - Wintergemüse im Brot kann so sexy sein! Genuss pur, völlig ohne Belag... und wieder mal ein Topfbrot!

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... tergemuse/

[Greeny]

Moin moin

Martin, das ist von 2 Wochen, die Pizza war ein Abendessen für 3 Personen.
Rosinenbrot und das Kastenwalnuss war Frühstücks- und Wochenbrot letzte Woche.
Eines der beiden neuen Walnuss/Haselnuss Brote wird jetzt gerade verputzt. Wir verbrauchen nicht so übermässig viel Brot, leider.
Wenn ich dann heute Abend noch die Fougasse backe bleibt das andere Brot auch wieder liegen.
Aber egal.

[lisa und finja]

Schöne Brote und leckere Pizza,

muss ich auch mal wieder backen. Am Wochenende hab ich Zeit für Pizza. Ich habe heute in einer Zeitschrift eine Suppe gesehen, die wurde in einer Schüssel serviert. Diese Schüssel war aus Brot gebacken, sah super aus.

Muss man, wenn man Brot in einem Topf backen möchte, eigentlich außer, das man den Deckel drauf macht, auch noch schwaden, oder braucht man das dann nicht mehr??? Ich möchte gerne Brot im Topf machen.

Außerdem habe ich gestern mal Bressot selber gemacht, Rezept von Amboss, schmeckt lecker. Könnte ich mir auch gut auf Flammkuchen vorstellen. Oder zu Pellkartoffeln, oder.... Und Joghurt habe ich gemacht in einer Kühltasche und noch Erdbeermarmelade.

Bis später
Lisa

[_xmas]

Lisa, das Brot im Topf mit Deckel braucht keinen Schwaden.

[Little Muffin]

@Martin, wie lange war er drin?

[Brotstern]

Die Woche ist ja fast noch jungfräulich und schon wieder so tolle Sachen hier zu finden!

Außerdem habe ich gestern mal Bressot selber gemacht, Rezept von Amboss, schmeckt lecker. Könnte ich mir auch gut auf Flammkuchen vorstellen. Oder zu Pellkartoffeln, oder.... Und Joghurt habe ich gemacht in einer Kühltasche und noch Erdbeermarmelade.

...und, liebe Lisa, wo ist das Rezept vom Bressot...? J
...von amboss, ja, habe ich gelesen, könntest du bidddde einen Link setzen, wenn möglich? Joghurt in der Kühltasche, wie geht das denn? Ich brauche viel Joghurt, hatte früher mal einen Joghurtbereiter, ich dumme Nuss habe den verschenkt... ...Letztens habe ich meinen Kefirpilz wiederbelebt, aber das schmeckt mir nicht so richtig!

Die Marmelade, Lisa, hast du bestimmt aus eingefrorenen Erdbeeren gemacht, denk' ich mal.
Ich streife im Sommer immer durch den Wald nach Heidelbeeren und Preiselbeeren, die kann man super nach dem Wiederbeleben aus dem Frosti verarbeiten.

Was für einen Topf nimmst du für dein Brot?

Bei mir steht grade ein Zupf-Schuedi zur Endgare auf der Heizung, habe grade fast einen Schreck bekommen, der bäumt sich ja geradezu auf, steht aber nicht zu warm!! Noch 20 Minuten, dann mach' ich ihm Feuer unter'm Hintern...
Ich freu' mich so der Teig ließ sich supergut händeln!

Bis später...
Brotstern

[Katinka]

Lecker....lecker!
Kann mich nicht entscheiden, also nehme ich Pizza

Calimera,
also dein Chapeau gefällt mir soooo gut. Herrlich. Glaube ich muss es auch machen.


Hatte Teig für Lutz Baguette angesetzt. Sonnabend war er fertig. Völlig vergessen. Vorhin, also 4 Tage später abgebacken, eben probiert. Hmmm, schmeckt unglaublich gut.





Ach jetzt habe ich ganz den Anschnitt vergessen zu knipsen. Hatte ja schon probiert. Naja, mache ich dann heute Abend. Dann verlinke ich es.

[_xmas]

@Brotstern, schau mal in diesen Thread. Köstlich

[gitti]

Hier kann man ja die ausgefallensten Kreationen bewundern!
Ich staune immer wieder, auf was für Ideen ihr kommt und was ihr alles Leckeres zaubert!

Dieses Forum ist das Beste, was mir passieren konnte! Da muss ich euch allen doch mal vielen, herzlichen Dank sagen! Ich hab hier schon so viel gelernt, worauf ich ohne euch niemals gekommen wäre! Einfach super, dass es euch alle gibt!!!!

Ich hab heut mal wieder Laugengebäck gebacken. Das Formen geht mir jetzt schon besser von der Hand, als am Anfang.

[moeppi]

Ich habe heute in einer Zeitschrift eine Suppe gesehen, die wurde in einer Schüssel serviert. Diese Schüssel war aus Brot gebacken, sah super aus.
Lisa

Guck mal http://ketex.de/blog/brotrezepte/brottassen/
LG Birgit