Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Dieses "Genetzte", wie es bei uns nur genannt wurde,
erinnert mich sehr an einen herrlichen Bäcker (vor 50 Jahren).

Das sieht wirklich gelungen und aus!

[Dagmar]

Hallo zusammen,
erstmal ein großes Lob für die "süßen Valentins Leckereien" und alle sonstigen Backwaren.
Alles sehr schön.
Ich habe zum Frühstück ein paar Schneebrötchen gebacken.
http://www.ploetzblog.de/2012/02/08/schneebroetchen/
Wie immer sehr lecker.

[Feey]

Ha!!! Ich hab ein Herz entdeckt bei Deinen Schneebrötchen!!
Haste fein gemacht!

[Dagmar]

Das Herz war Zufall.
Meine Schneebrötchen sehen eh alles anders aus.

[Feey]

Das Herz war Zufall. ..

Nein! (das verrät man doch nicht! ) Pure Absicht sicher! Noch ein verspäteter Hinweis auf den gestrigen Valentinstag sicher

[thoFri]

N'Abend zusammen,
ihr habt mächtig viele lecker aussehende Brote gebacken... meine Nach-Backliste wird immer länger . Ich hab gestern die Würzige Sesamkruste von Amboss gebacken :





... am falten muss ich noch arbeiten, aber lecker ist es . Und heute das Paderborner nach dem Rezept von Ketex...


mein Lieblingsbrot :-)

Einen schönen Abend euch allen

GLG thoFri

[Goldy]

Ich möchte noch meine Baiser,von dem übrigen Eiweiß vom Anfang dieser Woche nachreichen.
Zucker-Sünde aber lecker

Hansis Bienenstichrezept ist auch gut angekommen.77934371nx46130/suesse-ecke-f14/bienenstich-nach-mutters-rezept-t4223.html

Dann noch ein Papageien-Kuchen,der auf dem Foto noch im Ofen wohnt.

Vom restlichen Hefeteig eine Hefeblume, wurde ja schon so oft gezeigt deshalb kein Foto.
Die anderen Rezepte wenn gewünscht können nachgereicht werden.

[Ebbi]

Ich glaub der Papagaienkuchen wär was für Sohnemanns Geburtstag... Goldy, hast du mir das Rezept dazu, bitte, bitte bitte

[Goldy]

gerne

[Ebbi]

Danke Goldy, ich bin gespannt

[walli]

Ich liebe den Purpur-Weizen. Tolle Farbe, klasse Aroma. Darum wieder gebacken das "Dunkle Landbrot" vom Brotdoc mit zusätzlich zwei Teelöffel Backmalz. Nur diese Mal nicht frei geschoben, sondern in der Pfanne (siehe http://www.homebaking.at/millers-bread/) gebacken

Ein tolles Teil....
Aber seht selbst!


Weil ich nicht sicher war, ob es funktioniert habe ich vorsichtshalber 2 Brote angesetzt und dann nach dem ersten Erfolg auch das zweite in der Pfanne gebacken.



Und der Anschnitt



Gerade Abendbrot gegessen. Freue mich schon auf das Frühstück....

Schöne Backwoche
Walli

[Goldy]

Danke Goldy, ich bin gespannt

eingestellt

[EvaM]

sehr schöne Brote und Kuchen! Der Papageienkuchen wär auch was für meinen Sohn, wenn er die Quarksahne in ein- bis zwei Stunden endgültig vertilgt hat..

Ich bin unglaublich stolz, weil ich Euch mein erstes reines =Roggenbrotzeigen darf, das zwar noch verbesserungswürdig ist, aber geschmacklich top, wie aus alten Zeiten. Wie sagt Schelli: "Hammerbrot". Der ganze Aufwand lohnt sich. Es wird eines meiner Lieblingsbrote! Der Mohnheimer Sauerteig ist milder und passt wunderbar zu Roggenbroten, die mir oft zu "sauer" waren. Ich bin ziemlich erstaunt, wie unterschiedlich der Geruch zwischen einem normalen Sauerteig und dem Mohnheimer Sauerteig ist!

Ich habe mich nicht getraut, die ganzen 120 ml Anschüttwasser zuzugeben und werde das beim nächsten Versuch einfach mal probieren. Die Porengröße ist unterschiedlich, natürlich nicht so toll wie bei Schelli. Ich werde vermutlich nächstens nach 5 Min 250 Grad auf 200 Grad reduzieren.





Mein Sohn fand die Löcher zuviel und hat sie mit Parmaschinken bedeckt...

[IKE777]

Tolles Brot, dieses Hammerbrot -
und, der Sohn hat Recht - die Löcher laden ja ein, sie zu bedecken oder zu füllen

[Ebbi]

tolle Brote

Sag ich doch schon immer dass der Mohnheimer Salzsauer genial ist. Aber auf mich hört ja keiner

[Jodu]

@ Walli,
tolle Brote - hast du gut hin bekommen. Teigmenge offensichtlich exakt!
Als alter Topffan kommt da bei mir schon ein wenig Neid auf die Eisenteile auf.
Weiter so.


Selbst habe ich die Holzknechte probiert. (a1500g Fertiggewicht) Eines eingeschnitten, eines mit Schluss nach oben gebacken.





Einfaches Brot mit nettem Geschmack. Da kann man nicht viel verkehrt machen.
Ich habe die STeige in VK geführt und einwenig mit Kümmel und Leinsamen abgeschmeckt.

[Goldy]

Eva und Jodu sehr schöne brote
Ebbi wir hören doch auf Dich..............

[EvaM]

Neee, Ebbi, das ist auf keinen Fall wahr . Du bist ja meine Lehrmeisterin! . Ich habe mich bislang nur nicht an so komplizierte Brote herangewagt. Jetzt werde ich ganz häufig mit diesem Moni Sauerteig arbeiten, das kommt mir sehr gelegen, weil ich nicht pünklich nach Hause komme und der Sauerteig mir das verzeiht.

[Feey]

Die Holzknechte! Ich glaub es nicht. Hab die heute entdeckt und schon durchgerechnet, wann ich die am besten ansetze. Wie schmeckt das Brot?????

Und da hab ich doch wieder meine tolle Pfanne gesehen Ich lieeeebe das Teil. Hat heute eine ganz leckere Putenkeule gezaubert und bald ein Millers Bread.
Aber auch was Ihr sonst noch gezaubert habt sieht gut aus.
Papageienkuchen hab ich auch schon mal irgendwo gesehen - interessant
Ich fand das wieder eine tolle Backwoche. Bin gespannt, wie es weitergeht

[Ebbi]

na wenn ihr meint... Komisch ists trotzdem, wenn ich den Salzsauer erwähne, dann gucken mich immer viele fragende Augen an