Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **IKE777** » Fr 13. Feb 2015, 13:18

Danke, Werner,
aber das sind Gerstenflocken - und ich suchte Gerstenmalzflocken.
Di haben nochmal einen anderen Geschmack :-)

von **Werner33** » Fr 13. Feb 2015, 13:39

IKE777 hat geschrieben:Danke, Werner,
aber das sind Gerstenflocken - und ich suchte Gerstenmalzflocken.
Di haben nochmal einen anderen Geschmack :-)

Hallo,

Bezugsquelle weis ich im Moment keine :kh

Bei Mengen bis 250 g einfach im großen Topf oder Backofen bei 180° anrösten :lala

Gruß Werner

von **IKE777** » Fr 13. Feb 2015, 14:17

@Werner
und alleine dadurch entwickelt sich dieser schön-malzige Geschmack

von **Werner33** » Fr 13. Feb 2015, 18:22

IKE777 hat geschrieben:@Werner
und alleine dadurch entwickelt sich dieser schön-malzige Geschmack

Ja ist wie beim Kaffee rösten :top

geht ganz gut und schnell,
nur die Temperatur nicht zu hoch halten in der Pfanne,
und rauchen tut es ein wenig, eben wie beim Kaffee rösten
.adA

Malzkaffee lässt grüßen .dst

Körner einfach mahlen,
Flocken kann man so verarbeiten.

Ergebnis:

Bild

Gruß Werner

PS: Körner vorher 2 Tage quellen lassen.

von **Brötchentante** » Fr 13. Feb 2015, 20:04

Hallöchen

Heute habe ich dieses Brot gebacken.
Es schmeckt fantastisch und macht leider süchti
Bild

von **IKE777** » Fr 13. Feb 2015, 22:10

Danke, Werner,
ich hätte jetzt glatt Flocken gekauft und die versucht zu rösten big_haue1

von **IKE777** » Fr 13. Feb 2015, 22:55

@Brötchentante
da kannst du aber wirklich stolz sein - und die Arbeit wurde belohnt!
Prima!
Hast du dir jetzt so einen Lodge-Topf gekauft, oder in einem anderen gebacken?

von **Brötchentante** » Sa 14. Feb 2015, 01:25

IKE777 hat geschrieben:@Brötchentante
da kannst du aber wirklich stolz sein - und die Arbeit wurde belohnt!
Prima!
Hast du dir jetzt so einen Lodge-Topf gekauft, oder in einem anderen gebacken?

Ja habe ich,Du bist schuld. .ph

Gebacken habe ich jetzt in einem anderen Gußeisernen Bräter.

von **IKE777** » Sa 14. Feb 2015, 09:05

Ich, Schuld

Ich habe dieses Brot doch noch gar nicht gebacken

Allerdings bin ich ein begeisterter Nutzer vom einem Gusstopf :cry

von **Feey** » Sa 14. Feb 2015, 14:57

Ich hab gestern in dem Lodge- Topf Hühnerschenkel gemacht .dst

.
Zum Schluss hab ich sogar noch meinen Kartoffeltopf draufgestellt, da der Deckel heiss genug ist, um die noch warm zu halten. Einfach genial. Also den Topf geb ich sicher nicht wieder her. :st

Dabei hab ich ihn zum Backen noch nicht mal genutzt.

von **pelzi** » Sa 14. Feb 2015, 19:08

Brötchen nach diesem Rezept. Habe nur 80 g von meinem LM drangemacht, nur 5 Gramm Hefe dazu und dann über Nacht auf die Terrasse. Aber ich glaube, das war doch noch zu viel Hefe bzw. der Teig war sehr weich. Sie sin nicht so schön aufgegangen wie bei Björn.

Bild

von **Lulu** » Sa 14. Feb 2015, 19:23

Die sehen aber trotzdem gut aus Steffi. Rustikal aufgegangen. .dst

von **pelzi** » Sa 14. Feb 2015, 21:20

Lulu hat geschrieben:Die sehen aber trotzdem gut aus Steffi. Rustikal aufgegangen.

Da habe ich sowieso gestaunt, dass sie so gut aufgerissen sind. Als ich sie rumdrehte, war kaum eine "Falte" zu sehen. Platt wie eine Flunder fast.

von **EvaM** » Sa 14. Feb 2015, 21:56

Ich mag solche Löcher, Pelzi, da passen Butter und Honig hinein .dst

von **Feey** » Sa 14. Feb 2015, 21:59

Ich wollt Euch mal noch zeigen, womit ich gestern unsere Stromrechnung nach oben getrieben habe:
Bild

Sehen schon irgendwie ausserirdisch aus, diese Salzstangen :XD

Ich hab den Teig "etwas" dünner ausgerollt, da ich ja keine Grissinis wollte.
Bild

Der "Transport" auf das Blech gestaltete sich dann etwas schwierig.
Bild

Aber gewürzt hab ich sie super!!! Fast zu viel von meinem Chillipulver (eigene Zucht :top

) draufgegeben. Und knusprig sind sie auch. Selbst mein GöGa hat von genascht :tL

von **IKE777** » Sa 14. Feb 2015, 22:15

@Feey
das sieht fast aus, wie die Knochen von Dinos oder anderen urzeitlichem Getier :XD

Aber wenn sie schmecken, ist das doch herrlich.

von **Feey** » Sa 14. Feb 2015, 22:17

Knochen passt gut :XD

aber dann mit Glasknochenkrankheit! Sie splttern so schön!

von **EvaM** » Sa 14. Feb 2015, 22:27

das richtige Gebäck für Halloween oder Teenagerpartys :XD

von **cremecaramelle** » So 15. Feb 2015, 09:46

Bei mir gibt's zum Frühstück heute das hier:
http://brotdoc.com/?s=Pain+au+levain+

Das Einschneiden hat nur suboptimal geklappt
Bild

Dafür war beim Aufarbeiten schon klar, dass das sehr schön aufgehen würde

Bild

Wie immer mit Dinkel statt Weizen gebacken, sehr knusprige Kruste und eine fluffig-wattige Krume, lecker! Meine Favoritenliste ist schon wieder länger geworden...