Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[epona]

Oh, Danke.
Komme gerne zum Frühstück.

[hansigü]

Nadja, schade, jetzt habe ich schon gefrühstückt sehr schön sieht Dein gedeckter Tisch aus
und die Ciabatta Brötchen sind sicher echt lecker

[Heike61]

bin schon unterwegs. Wenn ich mich nicht irre, gibts bei Dir Kaffee aus dem Siebträger. Da lauf ich noch schneller

LG. Heike

[Naddi]

Wenn ich mich nicht irre, gibts bei Dir Kaffee aus dem Siebträger. Da lauf ich noch schneller

LG. Heike

Yep Schmeckt Dir das auch am Besten Spare gerade auf eine ECM, aber das dauert...... noch

[IKE777]

@Naddi
schade, dass du nicht um die Ecke wohnst!!!!!!!!!!!!!

Ich bekam Besuch, und habe auf die Schnelle die Mandel-Erdbeertorte gemacht.

Den Boden habe ich halbiert und nur die Hälfte belegt. Bei dieser warmen Witterung kann man ja so einen Kuchen nicht lange aufheben. Die Erdbeeren waren ohnehin schon eine Katastrophe. So habe ich noch mit gefrorenen Himbeeren aufgefüllt.
Das Dunkle sollte eigentlich Holundergelee sein, aber es war nicht im Glas was drauf stand, und so gab es eben als "Kleber" Holundermarmelade, die hielt die Früchte auch fest



Die Torte ist herrlich. Werde sie wieder machen (wenn die 2. Hälfte aus dem TK verbraucht ist). Für unseren Geschmack darf es dann in beiden Teigen etwas weniger Zucker sein.

[Heike61]

Ich habe leider noch keine aber bin hin und her zwischen Gaggia und der Silvia mit Mühle. Jetzt trinken wir noch aus dem WMF VA. Ich lese immer fleißig im Kaffe-Netz die Diskussionen. Zu Weihnachten soll es dann soweit sein. Vorfreude ist die schönste Freude.
Uii eine ECM, toll.




LG. Heike

[Naddi]

Ich habe leider noch keine aber bin hin und her zwischen Gaggia und der Silvia mit Mühle. Jetzt trinken wir noch aus dem WMF VA. Ich lese immer fleißig im Kaffe-Netz die Diskussionen. Zu Weihnachten soll es dann soweit sein. Vorfreude ist die schönste Freude.
Uii eine ECM, toll.




LG. Heike

Ja also nen VA hab ich auch noch, für den Mann den schnellen Kaffee Cool, dass Du da auch am Rumlesen bist, vielleicht können wir dazu ja ein bisschen austauschen Hab die ECM auch noch nicht live erlebt, will ich mir vorher mal ansehen und dann muss auch ne Mühle dazu. Aktuell hab ich den Siebträger von KitchenAid mit passender Mühle, hat aber gewiss schon 8 Jahre auf dem Buckel und so seine Macken - war gerade gestern mit ihr in der Werkstatt, da ging ne Schraube nicht mehr auf wobei ich das verbockt hab

[Naddi]

Neben Brötchen backen hab ich heut Morgen noch Tarlettes mit einer weißen Ganache gefüllt



Ist mein erster Versuch, nur frag ich mich jetzt, wie krieg ich das morgen Abend geschnitten ohne dass der Boden dabei bricht

Hat da jemand ne Idee? Mein Mann faselte was von Laserschwert oder do Blödi, der...

[Heike61]

Schneiden, die sind so lecker, ich nehm ein ganzes . Du bist heute aber schon fleißig. Super Frühstückstisch und dann noch die leckeren Teilchen.


LG.Heike


kleiner eyecatcher zum WE
http://www.youtube.com/watch?v=SgV6HfL8CXE

[der Back narr]

Hier die Brote nach Rezept von Lutz Geißler
Das Landbrot



Das Reine Roggenbrot





Also soweit die riechen herrlich eins ist schon bei meinem Nachbarn gelandet

der Back narr

[Tosca]

Hallöchen,
nachdem mein Urkörnchen-Brot schon aufgefuttert ist, habe ich gestern ein Vollkorn-Katenbrot gebacken. Das Brot ist etwas breit gelaufen, weil ich den Teig einen Tick zu weich gemacht hatte. Aber der gute Geschmack und die saftige Krume trösten mich darüber hinweg.
Das Rezept ist unter "Katenbrot" im Index; einfach das Typenmehl gegen Vollkornmehl austauschen.

[ingeli]

Kamut-Kraftbrot von Brotdoc
http://brotdoc.com/2013/02/15/kamut-kraftbrot/



Der Teig war wieder weich, werde diese wieder backen und das Wasser reduzieren.
Vom Geschmack sehr gut und es hat eine schöne Porung.

[Maja]

Guten Morgen!
Wieder so herrliche Sachen, habt Ihr gebacken. Dickes Lob.
Mein Mann nimmt heute 3 Paderborner mit in den Ort. Dort steht der Stand der Grünen, mt Sekt und Schmalzbroten.
So habe ich gerade vier Brote im Ofen. Eines behalten wir.
FBG Maja

[Naddi]

hmmm wieder so leckere Sachen, die Ihr hier gebacken habt

Hat keiner hier ne zündende Idee, wie ich die Tarlettes mit der Ganache ohne Brechen geschnitten bekomme



Naja gut, hab für unseren Besuch heute Abend natürlich nicht nur Dessert, sondern auch Brot zur Vorspeise und das wären dann diese hier



Links ein Pagnotta di Grano Duro nach Giorilli vom Plötzblog & rechts das Pain au Levain nach Bernds Bakery aber mit über Nacht Gare.

Und schöne gefensterte Krusten



Wünsche Euch allen noch einen schönen sonnigen Samstag, muss jetzt weiter in der Küche wirken

[Tosca]

@ Nadja, wenn Du die Tarteletts evtl. kurz in den Gefrierschrank schiebst bis sie angefroren sind?

[tini]

ICh habe gerade meine erste Bestellung von der Adlermühle bekommen. Ich Vollhonk habe enzymaktives Weizenmalzmehl bestellt anstatt inaktives. Jetzt muss ich erstmal 10kg Mehl verbacken, bevor ich wieder bestelle. Wieder nix mit Björns Brötchenrezept.... ARGH

[Knusperhexe]

Hab gestern auch noch schnell gebacken, die Oma brauchte Brot....und wir natürlich auch...
da sie nicht alles verträgt, gabs das Schnelle Buttermilchbrot (Sauerteig verträgt sie leider nicht)

hab statt Weizenvollmehl das Brotmehl verwendet.



Brownies gabs diese Woche auch...leider wurden sie zu schnell aufgegessen - konnte kein Foto mehr machen. Aber da sind eh lecker Kuchenfotos hier zum sattsehen.

[seaside]

Nach den leckeren Brotansichten jetzt wieder ein Kuchenfoto
Erdbeerzeit muss ja ausgenutzt werden. Hier in einer Cheesecake-Tarte!

[SteMa]

Ihr habt alle so leckere Sachen gebacken... da bekommt man direkt Hunger (vor allem auf Kuchen mit Erdbeeren )
Bei mir ist heute auch Backtag. Das Roggenschrot-Vollwertbrot habe ich gerade aus dem Ofen geholt. Das hatten wir schon recht lange nicht mehr, es riecht sehr gut, aber der Anschnitt muss noch bis mindestens morgen Abend warten.

Jetzt habe ich gerade das Wriezener Roggenvollkornbrot für meine Eltern in den Backofen geschoben und gleich kommt noch das Roggenvollkornbrot nach Paderborner Art für meine Schwiegereltern dazu.

Aber das war dann noch längst nicht alles

Der Teig für die Baguettes ist schon vorbereitet und wird auch gleich weiterverarbeitet und die Kräuterfächer habe ich bereits gestern vorbereitet, die habe ich jetzt gerade zum Akklimatisieren aus dem Kühlschrank geholt. Die waren in der letzten Woche so lecker, dass ich mir sogar Muffinformen besorgt habe, bin mal gespannt, ob die heute dann etwas weniger "individuell" und mehr nach Kräuterfächern/Brötchen/Schnecken aussehen als beim Backtreffen. Heute Abend kommen unsere Nachbarn vorbei und die dürfen dann Baguettes mit selbstgemachter Chilli-Butter, Aioli und Tomaten-Butter, sowie die Kräuterfächer kosten

Heute kamen auch meine Geburtstagsgeschenke zum Einsatz... Habe die neue Küchenwaage ausprobiert, meine alte ist ständig ausgegangen und so richtig genau war die auch nicht. Die neue ist echt super! und
ich habe eine Lavatonstein bekommen, der wurde heute morgen direkt im Backofen platziert. Bisher hat es super geklappt.

Fotos folgen... und ich verschwinde jetzt wieder in die Küche...

[gitti]

Ich habs seit langem mal wieder ein Kürbiskernbrot gebacken. Optik ist nicht soooo toll. Ich hab die Krübiskerne drumrum weggelassen, weil mich das immer stört, wenn beim aufschneiden alles voller Kerne liegt. Ausserdem hatte ich nicht mehr genug RM 1150 und hab statt dessen für den Rest frisch gemahlenen Roggen genommen. Für das Dinkelmehl hab ich auch Dinkel VB verwendet.