Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Ja, das kann ich mir vorstellen, die ganzen Abschürfungen und Blutergüsse sind medizinisch gesehen ja nicht schwerwiegend, aber tun trotzdem höllisch weh
Wie gings denn mit dem schlafen?

[Ebbi]

diese Wochenende blieb der Ofen kalt, mir wars einfach zu heiß um den Ofen anzuwerfen.
Toll was ihr so alles gebacken habt

@thoFri, mit einen Ergebnissen brauchst du dich nicht verstecken

@seaside, sehr schönes Brot, das gefällt mir und die schönen Brötchen und die Tarte

@Christian, klasse siehts aus, und wieder so ne schöne Fotodoku dazu

@Naddi, Mensch, was machste denn für Sachen Schade um die viele Mühe die du dir gemacht hast... aber die Gesundheit ist wichtiger. Gute Besserung, auf dass du bald wieder fit bist!
Ist dein erstes Brot etwas angekogelt oder täuscht das Foto? Aber sehr rustikal siehts aus
DAS Frühstück nehm ich gern und deine 2 Brote nehm ich auch

@gitti, Feinschmecker und Kürbiskern - die sehen beide mal lecker aus

@Marion, schönes Brot und Brötchen Und gute Besserung, dass es bald wieder gut von der Hand geht

@Susanne, ein paar von deinen Brötchen könnt ich jetzt zum Frühstück gebrauchen
vor allem deine Schneckenbrötchen, die find ich unheimlich toll. Das Lanbrot sieht auch klasse aus

@ingeli, auch wenns etwas breitere Brote geworden sind, Hauptsache es schmeckt. Ich mein, dass ich im Sommer (wenns denn mal heiß ist) wesentlich weniger Wasser für die Brotteige brauche, weils sonst Fladen werden. Geht das euch auch so?

@Klaus,

@Irene, sehr lecker schauts aus mit Erdbeeren und Himbeeren

@Back narr, schöne Brote

@Ute, wieder ein sehr schönes Brot

@Knusperhexe, schönes schnelles Brot Als reines Hefebrot kann ich dir auch noch das Zweisteiger ans Herz legen, das ist auch sehr lecker und die Mehle können beliebig variiert werden, das ist unverwüstlich.

@Stefanie, tolle Brote und Kräuterfächer

@Wolfgang, schönes Brot

So, nach dem Roman berichte ich noch von meiner Muss-Weg-Erdeertorte...
Also, es mussten weg: Löffelbiskuit, gemahlene Nüsse, Quark, Joghurt und Erdbeeren. So hab ich aus dem Stehgreif eine Torte gebastelt. Sie sieht hübsch aus, essen kann man sie auch - aber ich bin nicht zufrieden damit. Ist noch verbesserungswürdig. Ich schreib heut Abend mal alles zusammen und stells bei Backversuche rein

[Naddi]

Ja, das kann ich mir vorstellen, die ganzen Abschürfungen und Blutergüsse sind medizinisch gesehen ja nicht schwerwiegend, aber tun trotzdem höllisch weh
Wie gings denn mit dem schlafen?

Schlafen war okay, hätte schlimmer sein können

[Ebbi]

Wenn du schlafen kannst Naddi, dann ist das schonmal die halbe Miete

[marion]

Naddi wünsche dir gute Besserung und das du bald wieder fit bist!
Marion

[Amore]

Naddi, ganz dolle Genesungswünsche sende ich Dir!!!!

Habe mich an Pumpernickel-Brot herangetraut. So wie es aussieht, ist es ganz gut geworden.
Morgen werde ich mal eine Scheibe davon probieren.

Noch einen sonnigen Sonntag!
Amore

[littlefrog]

@Littlefrog
ein tolles Landbrot - möchte ich haben--

Mit wieviel Mehl hast du es gebacken?
Hast du auch LM dazu getan?
Ich nehme an, dass es ein ziemlich weicher Teig war - oder?

Hallo Irene,

ich habe es mit 1 kg 1050er Mehl gebacken, und 50 g LM zusätzlich, und weil der relativ weich ist (gerade noch so rührbar), habe ich dieses Mal noch ca. 50 g Ruchmehl dazu gegeben. Trotzdem wollte der Teig heute nach unbedingt die nähere Umgebung im Kühlschrank erforschen - ich hatte keinen Platz mehr für eine größere Schüssel, da zwei Backbleche mit Brötchen drin waren sowie eine Schüssel Pizzateig von 1 kg Mehl, mein LM, mein RST, mein alter Teig, und... und... und... das kennst Du ja sicher auch

Es ist ein recht weicher Teig, fast so wie Ciabatta. Man kann ihn auch etwas fester machen, dann lässt er sich besser formen. Ich habe schon unterschiedliche Mehlsorten verwendet, von 550er über 815er über 1050er, uns schmeckt es mit 812 oder 1050 am besten. Nächstes Mal mache ich es mit mindestens 50% Ruchmehl, mal sehen, wie das wird. Jetzt habe ich mal 5 kg davon im Vorrat, beim nächsten Schweiz-Besuch werde ich aufstocken

Die Beulenpest hat es sicher, weil ich nicht gut schwaden kann in meinem alten Ofen (es wird Zeit für einen neuen, aber ich darf ja im Oktober bei Fa. Häussler an einem Backkurs teilnehmen).

[Oma Jassy]

Also Ebbi, auf das Rezept bin ich gespannt. Das sieht sehr lecker aus
Heute habe ich fürs Grillen St. Galler Bürli gemacht und ein paar Kräuterfächer aufgebacken.






Nachher gibts bei Sohnemann Eiskaffee und ich bringe dann die Erdbeer-Mandel-Torte mit.

[tini]

Alles Gute auch von mir Naddi!

[_xmas]

So, nachdem ich nun einen Triefzahn wg Eurer leckeren Backwerke habe, mache ich mich mal auf in die Küche und bastle Ambossis Fladenbrot - der Renner der letzten Tage.
Klitzekleine Änderungen: weniger Hefe, längere Gare, 100 g Wasser durch Milch ersetzt, 5 Min. kürzere Backzeit.

[seaside]

Heute wieder ausgedehntes Lern-Frühstück

ich habe mich im ploetzblog umgeschaut und dort die Mischbrötchen entdeckt, ein bisschen abgewandelt habe ich diese nachgebacken und in Mohn, Sesam und Haferflocken gewälzt.
Dann gabs auch noch das Haselnuss-Joghurtbrot aus dem Blog in Brötchenform, auch mit ein wenig abgeänderten Zutaten.

(Ich hab festgestellt, dass es nicht super schlau ist, die Brötchen in Haselnüssen zu wälzen, weil diese in der starken Hitze nur verbrennen - man lernt nie aus :-P)

[Little Muffin]

Ah...die Zeitschrift mit der Erdbeertorte habe ich auch gerade hier liegen. Hab ich auch schon auf dem Plan.

@all, ihr backt alle so supi, ich lad mich einfach mal überall ein weil ich so backfaul bin. Im übrigen auch lesefaul...ich gucke mir grad nur Bilderchen an...hoffentlich nimmt's mir keiner krum.

[Maja]

Hallo!
Was in Glück, dass wir gleich grillen. Sonnst würde neben mir ein see aus Sabber fließen. so lecker, wss Ihr gebacken habt.
aber, ich war auch inner Küche.



FBGMaja

[Knusperhexe]

Zopf für die Schwiegermutter....

[Knusperhexe]

@Knusperhexe, schönes schnelles Brot Als reines Hefebrot kann ich dir auch noch das Zweisteiger ans Herz legen, das ist auch sehr lecker und die Mehle können beliebig variiert werden, das ist unverwüstlich.

Oh, danke, muss ich gleich nachschauen...

[IKE777]

was für tolle Sachen kann man hier entdecken.
Wenn der PC mal den Tag über aus war kommt man kaum nach.

@Littlefrog
Danke für deine Beschreibung. Das mit dem Ruchmehl ist ne gute Idee. Ich liebe es. Und LM natürlich auch.

@Oma Jassy
tolle Bürlis - kannst du mir in den TK legen, dort hat es keine mehr.

@Ebbi
deine Erdbeertorte sieht saulecker aus

@Ulla
was bewirkt es, wenn man Milch statt Wasser nimmt - wird das dann immer noch schön knusprig?

[Erdbeerkekschen]

Ach ihr Lieben, ich kann garnicht alles würdigen. Ich habe im Monet so viele Sachen im Kopf das ch mich nicht so recht aufs Backen konzentrieren kann...
Aber es sind wieder mal Sachen dabei- zum Anbeißen gut !

Ich hab heute Einback und Goldhamster gebacken, ich lade die Fotos später hoch, die Verbindung ist gerade so unterirdisch

[ingeli]

Das Kamutbrot von Brotdoc, das ich auch verschenkt habe, hat eine gute Rückmeldung bekommen.
es schmeckt einfach sehr, sehr gut.

[Erdbeerkekschen]

[Greeny]

Moin moin

Schluß an dieser Stelle, hier geht es weiter.