Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Erdbeerkekschen]

Hast du die Backwerke vom We aus deinem tollen Ofen schon alle verputzt???

[hansigü]

Also, pro Nase und Tag bei uns im Land 1 kg. Bloß wer kontrolliert das im Wald? Ich bin wirklich sehr oft beim sammeln, aber noch nie hat mich jemand angesprochen.
Geschmeckt haben sie lecker und morgen wollen wir selber mal los, nach Feierabend.
Irene, das waren Italiener, die an der Deutsch/Schweizerischen Grenze mit 100 kg ??? Pilzen erwischt wurden, die mussten über 1000 € Zoll bezahlen, oder so ähnlich, stand zumindest bei uns in der Zeitung.

[Kerstin64]

Hansi, also keine Ahnung , haben die Pilze geschmeckt?
Das erste Foto von den beiden Broten, als sie aus dem Ofen kamen hatte ich zuerst geschickt, ich glaube Erdbeerkekschen hat es auch gesehen. Dann habe ich das Anschnittfoto etwas später gesendet und wie durch Zauberhand sehe ich jetzt, daß das erste Foto durch das zweite ersetzt wurde.....? Wie geht das denn? Erdbeerkekschen bitte erinnere dich, du hast es doch gesehen....,oder
Ich hab schon zu meiner Familie gesagt, daß Foto wurde entfernt, weil die Brote nicht wirklich schön sind, halt nichts zum Zeigen !
Ich schicke es aber noch mal
LGKerstin

[hansigü]

Sehr lecker, Kerstin, Steinpilze pur!!! Obwohl ein Pilzmischgericht mehr Aromen in sich hat!

[Kerstin64]

Hansi, ich hatte grad ein Pils...!
War auch nicht soooo schlecht!
Pilze hätte ich aber auch gerne!
LG Kerstin

[Tosca]

@ Hansi, bei den nächsten Pilzen darfst Du auch an mich denken. Früher gab es bei uns auf dem Wochenmarkt zur Pilzenzeit immer welche zu kaufen. Aber heute.......???? Geschmorte Pilzen in Rahmsoße mit handgemachten Semmelknödel und Salat dazu. Köstlich....

[IKE777]

dann müssen wir jetzt mal die Semmeln backen,
die man für Semmelknödel benötigt.

Sind das eigentlich Milchbrötchen?

[Tosca]

@ Irene, nein, das sind ganz normale Weizenbrötchen.

[cheriechen]

oh, Hansi, ich bin ja von Natur aus nicht neidisch, aber deine Pilze, also...!!
Wenn ich nicht so erkältet wäre..
Vielleicht kann ich am Wochenende wieder!?

[Erdbeerkekschen]

Ja Kerstin ich hab dein Foto gesehen, aber ich hab's nicht weg gemacht, ehrlich!

Hansi, 100 kg hab ich auch gehört. Aber das müssen ja Unmengen an Körben gewesen sein bis Pilze mal 100 kg wiegen. Da müssen die ja nur noch gesammelt haben ohne zu schlafen und zu essen vor allen Dingen

[UlrikeM]

Nur schnell noch kurz vor dem ins Bett huschen Ihr ward wieder unschlagbar klasse heute. So viele schöne Brote und Brötchen Ganz großes Lob
Und jetzt ab ins Bettchen, morgen wird´s ein heißer Tag

[Kerstin64]

Ulrike, bist du fleißig!
Was hast du denn alles schon vorbereitet?
Aber sonst hast du ja auch auch keine Chance, deinen Plan zu schaffen!
Viel Erfolg weiterhin!
LG Kerstin.

[Andreas2233]

Hallo,

weil ich am Mittwoch noch nicht wusste ob ich am Donnerstag backen kann, hatte ich keine Vorteige angesetzt.
Am Donnerstag wollte ich dann doch backen, deshalb habe ich mich am Zweisteiger orientiert.
Gemengmehl Typ 700, Buttermilch, Schweineschmalz, Roggen-ASG, Hefe und Salz - mehr wurde nicht verarbeitet.
Für das Aroma hatte ich einen Hebel hergestellt und gut vier Stunden stehen lassen.
(Die Zeit habe ich verschlafen, sonst hätte ich schon früher weiter gearbeitet.)

Aus drei Kilo Mehl wurden dann vier Brote und 18 Brötchen gebacken. Zwei Kilo Mehl hätten wohl auch ausgereicht.

Während der Gare bekam ich dann Schüttelfrost und heftige Gelenkschmerzen. Deshalb hat meine Frau dann das Backen übernommen.
Das ist auch der Grund weshalb ich erst heute morgen Fotos gemacht habe.
Von den Brötchen gibt es keine, die sind bereits eingefroren. Den Rest der Brote friere ich ein wenn ich von der Dialyse zurück komme.

Die neue Version des Bilder upload klappt wieder mal nicht. Deshalb der Link zum Album: KLICK

[Katinka]

Guten Morgen,

Nein Andreas, klappt wieder nicht?
Mal testen, ob es bei mir klappt. Bei mir auch nicht, aber mein PC ist im Moment sowieso ein bißchen Durcheinander.
Dein Bild kann ich im Moment auch nicht öffnen, stürze ab.
Gute Besserung, erhole dich gut!

Reihe mich ein in die Neidischenkraktion
Habe gestern gerade Pasta mit Champignons und Steinpilzen gemacht. Leider musste ich auf gefrorene und Pulver zurückgreifen. Pulver, weil keine getrockneten mehr da waren. Aber so frische...........schwelg

Ute,
bei uns auch, könnte welche bestellen, aber nur Körbeweise, weil die W0chenmarktdame meinte, sie wird sie nicht los und sie müsste auch einen ganzen Korb kaufen


Hansi, na bitte, hatte ein Pilzmischgericht

Wusste ich gar nicht, dass die Suche begrenzt ist.Würde mich nie trauen.
Finde ich aber gut!

Ok, Ulrike, hast manchmal größere Ausbunde. Ich auch. Meine zuletzt gebackenen sahen auch so aus. Du hast aber schönere Poren, meine waren nichts

Kann ja leider keine Bilder hochladen.

Gemacht hatte ich Björns Buttermilchbrötchen. Fanden wir lecker.

Hansi, beame doch mal ein paar von deinen Knackbrötchen rüber
Da muss ich gleich doch mal schauen, welche du gemacht hast. Sehen gut aus!
Kann ich nicht öffnen, Lappi stürzt ab. Habe solche Probleme

Schoferles Leckereien kenne ich ja schon.

[Naddi]

@ Kerstin: der böse Fototausch liegt glaub ich am Eierpad hat es bei mir auch schon öfters gegeben - eben noch ein Brot plötzlich ein Ochsenkotlett

@ Hansi: auch *neidvollguck* Hab auf meiner Runde auch schon Leute mit megavollen Pilzkörbchen gesehen

[Little Muffin]

Morgen zusammen! Jaja die Pilze, die fingen schon letztes Wochenende langsam an aus der Erde zu kommen.

Verboten in Deutschland sind Trüffel auszugraben, da die hier unter Naturschutz stehen. Ansonsten steht ja beim Waldausgang kein Beamter, der in die Körbe schaut.

[rejo]

Hallo pilzsammler und bäcker.... ;-)

zurück ausm urlaub hab ich gestern auch mal wieder was verbacken.

Fotos kommen keine, denn die form war mir nicht gelungen.
Etwas breitgelaufen und dann noch aufm schieber hängen geblieben.

Aber geschmacklich gelungen.
Ein Roggen-Weizen-Mischbrot 400g : 200g ohne Hefe nur mit Sauerteig und LM ist echt toll aufgegangen.
Ich muss mir unbedingt dazu geeignete Körbe bestellen, damit sie mir in der Endgare nicht so breitlaufen.

Plize:
Schön aufpassen und am besten "die weißen" stehen lassen.
Bei uns im saarland gab es letzte Woche 10 Fälle von pilzvergiftungen.
Einigen kann nur noch geholfen werden mit einer lebertransplantation.
Ein ungeborenes Baby ist gestorben weil die Mutter eine Vergiftung hatte.
So wie ich gehört habe (nicht bestätigt, klingt aber glaubhaft) sollen es sammler gewesen sein die aus dem osten stammen, und den knollenblätterpilz, der einem ihrer heimischen ähnlich sieht, eingesammelt haben.
Tragisch....
Nachtrag: hab eben gelesen auch eine saarländische familie hat den knollenblätterpilz mit dem Champignon verwechselt und ist schwer erkrankt.

Schönes wocheende und viel glück beim sammeln und backen.....

gruß
joachim

[Kerstin64]

Erdbeerkekschen und Nadja,
da bin ich ja froh, dachte schon, daß ich jetzt total spinne...
Aber ich bin ja froh, daß es mit den Bildern überhaupt klappt, denn einige von euch haben ja immer noch Probleme...
Habe grad einen Birnenkuchen im Ofen. Geht schnell und meine eingeweckten Birnen von vor zwei Jahren müssen mal langsam aufgebraucht werden.
LG Kerstin.

[rejo]

@ kirstin
ich meinte es kommen keine bilder rein weil mir mein brot in der form nicht gelungen ist...
:-)

[Alschain]

Hallo,

ich hab heute die Frühstückchen von Björn gebacken. Bilder kann ich leider im Moment keine einstellen.

Irgendwie war der Wurm drin, der Teig ist über Nacht kaum aufgegangen und die Brötchen wollten heute morgen überhaupt nicht in Schwung zur Gare kommen. Sie schmecken, schaun aber nicht so aus wie bei Björn sondern erinnern mehr an Schneebrötchen.

Jemand eine Idee was da schiefgelaufen sein könnte? Ich hatte sie über Nacht auf der Terrasse stehen bei ca. 5 Grad? Eventuell zu kalt?

lg
Gerda