Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Hier noch der kleine Schmandkuchen:


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Mein Mann wollte keine Hefeblume,
FBG Maja

[Naddi]

@ Inge/Cindyfee: Kekse nur für mich sind wunderschön geworden

[Erdbeerkekschen]

Man Maja, schon so früh so fleißig!

Die Kekschen sind hübsch! Fühl mich immer so angesprochen

[Alschain]

@Kerstin: meine Frühstückchen sahen genauso aus und das nach einer fast 2stündigen Nachgare.

Und heute hab ich die Saalachtaler Kaiserbrötchen gebacken.............und bin mit dem Ergebnis totunglücklich

lg
Gerda

[Oma Jassy]

Auch heute wieder nur Süßes. Vielleicht machts euch ja ein bissle an


Hefestückle mit Äpfeln


Marmeladetaschen

[Kerstin64]

Gerda, Brötchen sind schon schwierig!
Aber wir geben nicht auf!
Hab jetzt noch mal die Frühstückchen mit ner anderen Zusammensetzung gemacht, halb Dinkel und t65. Ich bin gespannt!
Oma Jassy, die Teile sehen ja wieder genial aus!
Ich verpacke jetzt mein Buttertoast nach Ketex. Das hat bisher glücklicherweise immer funktioniert!
LG Kerstin

[Alschain]

@Kerstin: nachdem ich die Hälfte meiner Saallachtaler wohl an meinen Hasen verfüttern muss werde ich erstmal ein paar Tage mit Semmeln aussetzen und mit Kleinmengen experimentieren. Für heute hab ich die Schnauze voll von Semmeln. Mein Mann hat schon gemurrt und gemeint ich soll doch meine erprobten Semmeln (die immer gelingen) machen und nicht soviel rumexperimentieren
Der nächste Versuch wird bei niedriger Raumtemperatur ausprobiert. Für morgen ist erstmal ein Brot angesetzt.

lg
Gerda

[IKE777]

Kerstin
ich finde auch, dass die Brötchen gut aussehen - aber die Hauptsache ist doch, dass sie schmecken!

Ich habe diese Brötchen immer mit Hartweizengrieß gebacken, den ich nochmal bei feiner Einstellung durch die Mühle hab laufen lassen. Hat bestens funktioniert. Wie es allerdings mit Hartweizen-Vollkorn geht, das kann ich nicht sagen. Vielleicht ist der doch etwas grob.

Maja
der kleine Schmandkuchen würde mir vollkommen reichen. Kene Hemmung - her damit!

Oma Jassy
du bist schon eine ganz Geübte mit solch tollem Gitter!
Lecker!

Meine Backwerde von gestern:

Mein DIES&DAS Brot hat so viel Lob bekommen, dass ich das Rezept in Kürze einstelle.



Dann habe ich jetzt von Ebbi das Bohnenmehl bekommen und so was von tollen Brötchen gebacken Kein Wunder, dass die Söhne hier den Namen "Weltbeste..." vergeben haben.



Bin ich froh, dass ich mich an das Bohnenmehl herangetraut habe.
Ich habe es dann auch für das Baguette für Kurzentschlossene von Björn verwendet.
Von den 3 Broten (ich habe halbe Menge gemacht) wurde eines gleich verschenkt, und eines der beiden anderen mit Oliven bestückt.
Es ist wunderbar geworden und hat sogar den Leutchen geschmeckt, die meinten, dass sie keine Oliven mögen.



hier die Anschnitte



Nachtrag:
Es gibt inzwischen zwei DIES&DAS Rezepte von mir
Das eine ist das "Dies&Das Krustenbrot", das von der Schwarzwälder Kruste abgeleitet wurde,
und das andere das "DIES&DAS Übernachtbrot",

das eigentlich sehr schnell und so nebenbei gemacht werden kann.

[Isa]

Hallo Ihr Fleißigen!

Das sind ja wieder tolle Backwaren diese Woche!

Bei uns gibt es das übliche Backferment-Vollkornbrot, dass erfreulicher Weise jede Woche schöner wird, und zur Abwechslung mal einen einfachen Schmandkuchen mit Trauben als Obsteinlage.




Liebe Grüße!

[littlefrog]

Ich hatte gestern abend noch ein Französisches Landbrot angesetzt, daß ich heute zu unserem Näh-Tag mitgenommen habe:



Das Bild ist leider nicht so gut, weil vom Mobiltelefon aus gemacht. Ich hatte 4 kleine Brote gemacht aus 1 kg Mehl. Sehr lecker, die Kruste schön krachend und die Krume flaumweich.

[Küchenhexe]

Habt Ihr wieder tolle Sachen gebacken! Ganz großes Kompliment an alle!

Mit Brötchen stehe ich auch etwas auf Kriegsfuß. Entweder sie gehen nicht so auf wie sie sollen oder sie sind innen nicht richtig fluffig oder die Kruste wird zu weich. Ich backe allerdings auch selten welche.

Ich habe heute ein Sesam-Weizenbrot gebacken:



und hier der Anschnitt:



Außerdem habe ich noch einen Kirschkuchen mit Nougatschoki im Teig produziert. Der ist mir allerdings nicht so gut gelungen; er hat "Klitschstreifen" im Teig (ist mir seit Ewigkeiten nicht mehr passiert; ich hab Milch nachgerührt, weil der Teig etwas zu fest war - ob das daher kommt?). Ein Bild gibts trotzdem:



Geschmeckt hat er zwar, aber so was ärgert mich wahnsinnig. Erst ist der Teig abgegangen wie verrückt und beim Auskühlen zusammengesackt.

Für morgen setze ich gleich noch den Sauerteig für das Linnert-Brot an.

[Erdbeerkekschen]

Oma Jassy und Küchenhexe sehr gut! Sieht himmlisch aus

Ich hab heute Quarkbällchen gebacken
Manche mit Kakao manche ohne, sie riechen schon mal sehr lecker

[Küchenhexe]

Oh Erdbeerkekschen, die sehen ja lecker aus. Verrätst du das Rezept dafür? Bitte!

[Tosca]

Hallöchen,
so schöne leckere Kuchen, Brote, Baguette und Brötchen habt ihr wieder gebacken.
Ein großes Lob an euch alle.

[Erdbeerkekschen]

Küchenhexe, gerne doch. Aber das Rezept ist von Ketex, Schau mal auf seiner Seite nach den Rosinenbrötchen.

[Maja]

Guten Morgen!
Mei, oh mei, wart Ihr fleißig. Eure Werke sind Euch allen super gut gelungen. Tolle Bilder.
Wir brunchen gegen Mittag bei meinem Sohn. Gestern kam er noch kurz vorbei und fragt, ob ich Brötchen backen wolle.
Also gibt es heute Dnkel-Saaten-Brötchen und Kaisersemmeln.
Die Dinkelbrötchen dürfen gerade das erste mal ruhen.
FBG Maja

[Maja]

Hier nun die Ergebnisse:



FBG Maja

[Oma Jassy]

Na, wenn einen das nicht anmacht, was dann? Die sind dir super gelungen

[Kerstin64]

Gerda, daß mit dem Hasen- und Hühnerfutter kenne ich von meinen Versuchen, Baguettes zu backen.
Verrate mir doch bitte deine erprobten Semmelrezepte! Wäre vielleicht auch ne Möglichkeit für mich?
Habe heute noch mal die Frühstückchen mit veränderter Rezeptur gebacken. Der Teig ist besser aufgegangen und mit der Kruste kann ich leben, nicht mehr und nicht weniger!
Dann noch nach Amboss das westfälische Landbrot. Hat sich gut bearbeiten lassen und nach dem Herausholen schön geknistert.

Und nun zu euch: eigentlich brauch ich nicht jeden anzusprechen, denn ihr habt alle wieder toll gebacken!
Küchenhexe, dein Sesam-Weizenbrot sieht aus, wie aus nem Lehrbuch!
LG Kerstin.

[IKE777]

Maja
da wird sich aber dein Sohn und alle "Mitesser" freuen.
Das sind ja ganz tolle Brötchen geworden

Ich habe heute früh zum Frühstück die Früh-Stückchen vom BrotDoc gebacken.
Ebenfalls sehr lecker! Allerdings muss ich beim nächsten Mal die Temperatur etwas zurücknehmen. Ich habe mit dem Ofen jetzt noch nicht ganz DIE Erfahrung.

Hier seht ihr meine neue Idee: Der Schieber (vom Manz Ofen) ist zu schmal, um die Backwaren damit in den Ofen zu schieben (drum das Bild auf dem vorne der Holzschieber zu sehen ist).

Ich habe nun ein ganz dünnes flaches Blech, auf dem liegt eine Backfolie, zugeschnitten auf die richtige Größe vom Backstein. Darauf lege ich meine Teiglinge, egal ob nun Brötchen, Baguette oder Brotlaib.
Dann schiebe ich das Ganze auf der Höhe des Backsteines ein, und ziehe das dünne Blech mit einem kurzen Ruck wieder heraus. Funktioniert prima.



Und hier sind die Frühstückchen im Anschnitt



Zur Seite gekippt und aufgerissen sind sie allerdings nicht.