Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kerstin64]

Joachim,
ich habe doch auch meine komischen Brote gezeigt... Schau mal weiter oben!
Man muß doch auch zeigen, wenn was nicht gelingt. Vielleicht bekommt man Tipps, wie man es besser machen könnte, oder man hat wenigstens etwas Spaß
Komm schon, sei mutig!
Oh, Gerda, diese Brötchen will ich morgen backen.
Jetzt habe ich Angst, denn Brötchen sind sowieso so gar nicht meine Stärke,
Aber ich werd's probieren!
LG Kerstin.

[littlefrog]

Ich habe mich nochmal an Ebbis Weltbesten versucht, aber ungeformt, nur abgestochen - sind super aufgegangen. Ich habe gleich nochmal einen Teig angesetzt für heute abend, der ist jetzt im Kühli, weil ich weg muss. Hier das Ergebnis von gerade eben:

[rejo]

Joachim,
Komm schon, sei mutig!

geht nicht mehr - sind geschnitten, verteilt in der nachbarschaft und eingefroren.

Aber der nächste versuch kommt rein, versprochen.

Gruß
Joachim

[rejo]

Ich habe mich nochmal an Ebbis Weltbesten versucht, aber ungeformt, nur abgestochen - sind super aufgegangen. Ich habe gleich nochmal einen Teig angesetzt für heute abend, der ist jetzt im Kühli, weil ich weg muss. Hier das Ergebnis von gerade eben:

klasse, die würde ich gerne von der seite sehen und auch den anschnitt....

Gruß
joachim

[IKE777]

Klasse Sachen wieder - großes Lob!

Ja, die weltbesten will ich auch mal noch als "Abstechbrötchen" backen. Jetzt stehen gerade wieder die Rundlinge bereit.
Diesmal erstmals Bohnenmehl verwendet
ich bin wirklich gespannt, ob ich es merke.

Dann ist das Baguette für Kurzentschlossene von Björn im Werden. Auch da ist das Bohnenmehl drin.
Ich habe nur die halbe Menge gemacht, es werden also 3 Stück, und das eine Drittel habe ich mit Oliven verknetet. Dies wird mein 2. Test.

Außerdem steht im Kühlschrank mein DIES&Das Brot. Mal sehen, wie es diesmal wird, denn ich habe die Hefemenge etwwas reduziert.

[Cindyfee]

Hallo ihr Lieben,

ihr seit ja mal wieder total fleißig.

Nach meiner kleinen Backpause fange ich mit kleinen Sachen an.
Hallo Naddi Keksstempel sind eingetroffen uh.. gar nicht so einfach diese stempelei




Für Naddi:


Liebe Grüße Inge

[hansigü]

Kerstin, Dein Birnenkuchen würde mir jetzt grad zum Kaffee schmecken
und die Kekes von Inge auch
Ja und die Brötchen, Susanne sehen von oben schon mal nicht schlecht aus! Und wie die schmecken weiß ich ja

Joachim, vorm Knollenblätterpilz habe ich großen Respekt, eben weil der Fiesling erst nach längerer Zeit Symptome macht und daher so gefährlich ist. Habe am WE Anischampignons gesammelt, da riecht man es sehr deutlich, dá hat aber jeder den Geruchstest bestehen müssen. Außerdem waren die Lamellen schön rosa gefärbt.
Wollten heute eigentlich auch noch in die Pilze gehen, aber es regnet in Strömen
So für morgen werde ich ein Erzgebirgisches Schrotbrot von Ute in die Planung nehmen. Für unsere Freundin, die mehrere Jahre in Chemnitz gelebt hat, zum Geburtstag.

[rejo]

So für morgen werde ich ein Erzgebirgisches Schrotbrot von Ute in die Planung nehmen. Für unsere Freundin, die mehrere Jahre in Chemnitz gelebt hat, zum Geburtstag.

Hallo Hansi,

mit dem was ich hier lernen durfte, danke an alle, und mit den anschließeneden erfahrungen, würde ich sagen:

unbedingt mit kasten aufm stein backen.
Dann geht das Brot unten besser. Auf dem Bild ist es mir unten zu kompakt in der porung.
Und weil du sowieso im Kasten bäckst mehr feuchtigkeit.
Entweder mehr apfekmus oder wasser, oder beides etwas erhöhen.
Achja.... und wenn du hast, mach LM rein.
Hab gestern auch mit sauerteig gebacken, aber ohne hefe und mit LM....

Gruß und schönes wochenende
Joachim

[hobbyko]

Hallo Ihr Lieben,

heute melde ich mich auch wieder einmal zur Stelle, muß Euch aber allen noch vorher ein Lob aussprechen, es sieht alles sehr verlockend aus, aber ich muß Euch auch ehrlich sagen ich wüßte gar nicht wann wir das alles verputzen sollten, wenn wir täglich backen würden.

Ich habe wieder einmal geschaut was so noch an Resten vorhanden ist und so gab es ein "Rumfortbrot", Weizenmehl 550, Weizenvollkorn, etwas Roggenmehl, etwas Hafermehl, dazu Leinsamen und Kürbiskerne und das kam zu stande.

[IKE777]

@Klaus
das ist wirklich ein Bilderbuch-Brot

Eure Stempelkekse sehen alle toll aus, mal sehen, wie ich meinen hinbekomme, aber das hat noch ein wenig Zeit.

[littlefrog]

oops, zu früh gesendet ohne Bild, kommt sogleich!

[littlefrog]

Ich habe mich nochmal an Ebbis Weltbesten versucht, aber ungeformt, nur abgestochen - sind super aufgegangen. Ich habe gleich nochmal einen Teig angesetzt für heute abend, der ist jetzt im Kühli, weil ich weg muss. Hier das Ergebnis von gerade eben:

klasse, die würde ich gerne von der seite sehen und auch den anschnitt....
Gruß
joachim

Bitte schön

[gitti]

Ich hab mal wieder die Baguettes für Kurzentschlossene gebacken. Na ja, eigentlich sinds ja Baguettebrötchen. Und dieses Mal haben sie für meine Verhältnisse, super Poren!
Habe diese Mal wieder versucht, einige einzuschneiden. Aber das klappt bei mir einfach nicht, das ist eher ein Gerupfe. Werde sie zukünftig wieder mit dem Schluss nach oben aufs Blech legen.Rustikal aufgerissen sehen sie immer noch besser aus, als mit meinen unprofessionellen Einschnitten. Aber wie immer waren sie wieder superlecker!

[hansigü]

Klaus, schönes Brot

Joachim, danke für den Tip. LM hab ich und wenn ichs nicht vergesse werd ich den rein machen.

Gitti, das mit dem Einschneiden ist, meiner Erfahrung nach, ne Frage der Geschwindigkeit. aber die Poren sindja wirklich

Ach Fröschlein, da erkennt man ja nicht viel, leider zu hell, haste mit Blitz gemacht, probiers mal ohne, da verwackelts leider auch schnell.

[epona]

Ein großes Lob und Hut ab an alle Bäckerinnen. Ist ja toll was los, und eins schöner als das andere.

Ich bin heute auch mal wieder zum backen gekommen. wieder mal ein "schnelles Brot", ein mediterranes Landbrot vom Doc.
Bild gibt es keins, weil Batterien sind alle.

[Maja]

Morgen!
Boah, wie lecker ud toll aussehend, Eure Kuchen, Brote und Brötchen.Großes Lob.
Ich habe eben Baguettes gebacken, die gibbet heute zur Kartoffelsuppe.


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FBG Maja

[Kerstin64]

Oh, wie schön Maja!
Von mir wieder mal ein Beispiel, wie Brötchen nicht aussehen sollen!
Es sollten die Frühstückchen von Brotdoc werden.....
LG Kerstin.

[Naddi]

@ Kerstin: Wieso die sehen doch lecker aus. Meine waren doch auch so

[Maja]

Kann da auch nix Schlimmes dran finden. sind Dir gut gelungen,Kerstin
FBG Maja

[Kerstin64]

Nadja, nein, deine sahen viel besser aus, fast so wie die von Brodoc!
Hab mir grad überlegt, ob vielleicht das Hartweizenvollkornmehl dafür verantwortlich war, daß der Teig etwas fest war, denn er hätte im Kühlschrank besser aufgehen müssen...
Außerdem habe ich keine quadratische Schüssel... Deshalb fahre ich jetzt los und hoffe, sie zu bekommen. Dann brauche ich den Teig vor dem Abstechen nicht erst in Form bringen!
Und morgen probiere ich es noch mal statt Hartweizen mit Weizenmehl.
Es muß doch irgendwann mal werden!
Fröschlein, deine Brötchen stehen toll aus!
Klaus, dein Brot ist ja, wie aus dem Bilderbuch! wenn es auch noch schmeckt, wie's aussieht-Wahnsinn!
Inge, deine Kekse sehen sehr schön aus, welches Rezept war's denn!?
LG Kerstin.