Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

...bei mir kühlt gerade ein Mohnzopf, der mehr eine platte Flunder ist...

Gerda, ...und der LM hat auch versagt??

Linda

[Alschain]

@linda: der LM hat dafür gesorgt das der Zopf toll fluffig war, aber wenn der Teig viel zu weich ist, kann der LM auch nix retten. Gut schmeckt er, aber er ähnelt mehr einen Breitmaulfrosch

Bilder gibts morgen

lg
Gerda

[mischee]

Samstagsbrötchen












guten Appetit

[Dagmar]

guten Abend,
leckere Brötchen.
Ich habe meine 1. Sonntagsbrötchen jetzt im Kühlschrank bis morgenfrüh.
Bin sehr gespannt wie meine werden.
Ich werde berichten.
vG Dagmar

[Brotstern]

...Micha!!!
Ich habe Hunger!
Was ist da auf dem Brötchen drauf, bitte?

Linda

[mischee]

na der Mohrenkopf Linda ...

[Brotstern]

Micha!!!

...das ist jetzt nicht dein Ernst, oder??

...würg!

[mischee]

na logisch
das ist bei uns schon obligatorisch bei jedem Brötchen backen gibt es ein Mohredatscher ...

kennst du das nicht ?
dann musst du das mal probieren ... sabber

[Brotstern]

...neeee, Micha, das gennichnich !!

Ich habe laut gelacht, als ich deine Antwort las - aber NEIN !!! - das würde ich nicht mal probieren!
Es gibt die verrücktesten Essgewohnheiten, echt!
Trotzdem: Lasst es euch weiterhin munden! ...ich schüttel' mich!

[mischee]

also Linda du willst mir doch nicht wirklich erzählen das du keine Brötchen mit Marmelade oder Nutella isst ... ?

[Brotstern]

...über dem Mohredatscher habe ich ganz vergessen, dass ich euch mein Brot noch gar nicht gezeigt habe, anschneiden kann ich's aber erst morgen, darauf bin ich auch sehr gespannt, habe nach Brötchentantes Schema gebacken.



Dann noch eine Frage in die Runde: Kürzlich habe ich bei einem Discounter diese Silikon-Backform gekauft. Mein Optimismus war offensichtlich grenzenlos - ich hatte erwartet, dass das Gebäck völlig rückstandslos quasi aus den Formen hüpft... falsch gedacht!



Ist das normal, das immer was in den Formen hängenbleibt?

Schönen Abend!
Linda

[Dagmar]

Hallo Linda,
dein Brot sieht super aus. Lecker bin gespannt wie es innen aussieht.

Ich habe auch mehrere Silokonformen die ich hauptsächlich zu Weihnachten benutze.
Für Florentiner und andere Kekse.
Die gehen total super aus den Formen raus. Sind aber auch fettig wegen der Butter.
Ich liebe sie, aber nur für die Kekse andere für Kuchen habe ich nicht.
lG Dagmar

[SteMa]

Ich bin auch ganz neidisch, meine Änderungen sind eher marginal Ich bin aber ein Schisser, ich hätte immer die Befürchtung, das Brot geht in die Hose.

mir geht es auch so... ich backe lieber nach Rezept, aber es gibt hier ja auch so viele schöne Rezepte, die super schmecken, da muss man ja nicht unbedingt Änderungen vornehmen.
Ich fürchte bei eurer Rezepteleseundausführschwäche kann ich euch auch nicht helfen... ich werde aber bei Gelegenheit mal beim Arzt nachfragen

Heute hatte ich Zeit zu backen, mein Mann war zu einem Fotokurs.. ich hoffe er hat viel gelernt, damit er demnächst schöne Fotos von meinen Backergebnissen machen kann .

So nun zu meinen Backergebnissen (wie man sieht - von mir fotografiert):

2 Vollkorn-Kommissbrote:




7 Fladenbrote:



zusätzlich gab es noch 6 Baguettes:



Die ersten Baguettes und Fladenbrote wurden heute beim Grillen verspeist, der Rest wurde eingefroren.

[UlrikeM]

Hallo zusammen und einen schönen Samstag,

hallo Ulrike, was sind das für tolle Körnerbrote, wow.
Die sehen ja traumhaft aus.
wo stehen die Rezpte.

vG Dagmar

Upps, den Link hab ich glatt vergessen, irgendwie ging ich davon aus, dass der Hamster schon so oft gebacken wurde, dass jeder ihn kennt. Aber du bist ja noch ziemlich neu hier Hier findest du das Rezept. Ich verwende das Wasser für den Hauptteig nicht und ich forme den Teig auch nicht, sondern fülle ihn mit einem Löffel in die gebutterte, mit Sonnenblumenkernen ausgestreute Form. Immer schön glatt streichen, damit keine Luftlöcher entstehen. Nach einer Stunde steht der Teig dann bis knapp unter dem Rand. Vollgare ist bei dem Teig schwer zu fühlen. Ich schneide nicht ein, sondern stippe mit einer Rolle und stelle die Formen auf den aufgeheizten Backstein. Ist mir noch nie daneben gegangen...aufholzklopf...
Einen Anschnitt hab ich dieses Mal nicht fotografiert, aber den Anschnitt kann ich dir auch von einem vorherigen Brot zeigen.

[UlrikeM]

Jetzt ist mir der Anfang dieser Seite durch die Lappen gegangen

Linda, doofe Form würde ich zurückgeben. Ich habe hier Herz-Muffinsförmchen aus Silikon, besser gesagt meine Tochter. Sie funktionieren gut, aber ich mag die Silikonformen trotzdem nicht (hatte auch schon früher welche und hab sie weggegeben). Die Kruste der Kuchen ist irgendwie merkwürdig, glatt und glänzend, nicht wie eine normale Kuchenkruste.
Dein Brot sieht übrigens klasse aus. Ich hätte es nicht über mich gebracht, mit dem Anschnitt zu warten

Stefanie, das war ja ein erfolgreicher Back-Marathon besonders das Fladenbrot sieht so verführerisch aus Das Rezept hab ich schon lange auf meiner Liste. Das wird der nächste Versuch sein, denn bisher waren meine Backversuche bei Fladenbrot nicht sehr erfolgreich

[Amore]

So, jetzt habe ich alles nachgelesen. Tolle Sachen habt Ihr alle jetzt noch eingestellt
Also, Mohrenkopfbrötchen gibt es bei uns beim Bäcker zu kaufen! Ich kann nicht sagen, wie sie schmecken , aber anscheinend schmecken sie gut - denn die werden bei uns von den Kindern gerne gegessen.

Gruß
Amore

[mischee]

und wenn du sie selber machst schmecken sie noch besser als vom Bäcker

[cremecaramelle]

Dann noch eine Frage in die Runde: Kürzlich habe ich bei einem Discounter diese Silikon-Backform gekauft. Mein Optimismus war offensichtlich grenzenlos - ich hatte erwartet, dass das Gebäck völlig rückstandslos quasi aus den Formen hüpft... falsch gedacht!



Ist das normal, das immer was in den Formen hängenbleibt?

Schönen Abend!
Linda

Normalerweise klappt das auch mit den Silikonformen. Wichtig ist, das Gebäck erst auskühlen zu lassen und dann aus der Form zu nehmen. Wenn das immer noch nicht funktioniert, weg damit. Ich habe inzwischen alle Silikonformen entsorgt und backe wieder in Metall und mit Trennfett, da bleibt nichts hängen.

[cremecaramelle]

Frühstück ist fertig


Diesmal hat es auch mit dem Tourieren und den einzelnen Schichten besser geklappt



Die zweite Hälfte des Teiges habe ich mit einer Nuss- Caramellcreme gefüllt, die gibt es heute Nachmittag zum Kaffee.

[Little Muffin]

Ist das normal, das immer was in den Formen hängenbleibt?

Nein, das sollte rausgehen, auch ohne vorheriges Abkühlen. Wenn das nicht der Fall ist, ist die Form nicht gut. Es gibt leider eine Menge Silikonformen, die nicht wirklich gut sind.