Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben
Mmmmmmm Hesse dein Käääääsekuchen ne Wucht.

Ich wollte mal ein Brot mit Hardweizen Mehl backen es sollte
dieses Paradisiako werden.

Da ich kein Hardweizenvollkornmehl hatte und ich auch nicht weis wo mann dieses
bei uns in der nähe bekommt, hatte ich nur Hardweizenmehl zur Verfügung.
Habe warscheinlich auch zuviel Wasser genommen, also es sieht natürlich nicht so schön aus.
Es blieb im Gährkörpchen hängen.





Geschmacklich gut, Konsistenz super.

[Küchenhexe]

Diesen leckeren Käsekuchen habe ich letztes Jahr im Urlaub in Freiburg auf dem Markt probiert. Ich hatte vorher schon in einem anderen Forum einen Tip bekommen - und musste natürlich kosten. Meinen Schatz hatte ich gefragt, ob er auch ein Stück möchte; die Antwort war nein. Daraufhin habe ich mir ein Viertel mitgenommen. Und was war das Ende vom Lied? Schatz hat ihn probiert, für lecker befunden - und ich habe gerade noch ein Stück abbekommen. Das war der beste gekaufte Käsekuchen, den ich bisher gegessen habe.
Ich bin auch dabei, an einem Rezept zu basteln, das dem nahe kommt. Aber da es bei mir seit einem Dreivierteljahr privat permanent "rund" geht, habe ich nicht die Zeit, mich richtig damit zu beschäftigen.
Meinen Käsekuchen backe ich immer ohne Hilfsmittel wie Puddingpulver oder Käsekuchenhilfe; ich nehme stattdessen Speisestärke und selbst gemachten Vanillezucker. Klappt prima, der Kuchen wird viel cremiger als mit den anderen Sachen, reißt allerdings leichter ein. Nur an der Zusammensetzung , z. B. welchen Quark (40%, 20%) ich nehme oder ob Schichtkäse besser ist, da bin ich noch am Probieren. Was auch gut geschmeckt hat, war eigentlich eine Notlösung: Da ich keine Zitrone mehr hatte, habe ich mal ein bisschen Limettensaft unter die Quarkmasse gerührt. Lecker!

[cremecaramelle]

Schöne Brötchen, Cremecaramelle, da ich auch grad überlege ob ich welche über Nacht für morgen früh mache, wäre es schön, wenn Du noch das Rezept verraten würdest.

Danke!
Das Rezept ist von mischee und hier zu finden:

http://www.grillsportverein.de/forum/th ... st-1837754

Für morgen wird das allerdings knapp, die haben eine Garzeit von 60 Stunden.

[Brotstern]

gitti!!! Deine Brot, wunnnn....deeer....schöööön!

Und dein Käsekuchen, Michael ebenfalls! Ich muss sagen, so wie die Anschnittfläche aussieht, so habe ich auch den Käsekuchen meiner Mutter in Erinnerung, genau so......und der war immer lecker! Ich bin echt auf dein Rezept gespannt!

Ich habe heute wieder meinen Marillen-Schlupfkuchen gebacken, war wieder sehr lecker, gelingt immer!



Nur ein wöööönziges Stück habe ich abbekommen, der Kuchen war mal wieder für die lieben Oldies auf der Reha, schön weich und fluffig und somit auch ohne Beißerchen zu bewältigen...

Regenbogen-Muffin, das Brot sieht innen sehr schön aus, alles andere ist ja nur äußerlich - Hauptsache es schmeckt!

Schönes Wochenende!
Linda

[BrotDoc]

So ihr Lieben,
ich habe nun die ganze Backwoche durchgeackert und weiß nicht, wo ich mit dem Lob anfangen soll. Ich werde einfach allen eine große aussprechen.
@Irene: zu Beginn habe ich 2 Jahre in der Chirurgie gearbeitet... aber mein damaliger Chef meinte nicht, daß an mir ein Chirurg verloren gegangen ist, als ich mich dann für die Hausarzt-Weiterbildung umentschieden hatte.

Neben der Vor- und Nachbereitung von zwei Kindergeburtstagen, eines zweiwöchigen Osterurlaubs und eines Hochzeitstages habe ich sporadisch auch Brot gebacken. Die Ergebnisse hier:

Vollkorn-Miche 1. Versuch TA 184 mit steingemahlenem Vollkornmehl




Die TA wird beim nächsten Versuch noch mal deutlich erhöht.

Bio-Baguettes aus dunklem Weizenmehl T80




Hier hatte ich aus Ungeduld den Fehler gemacht, in 2 Etagen übereinander zu backen. Das hatte zur Folge, daß die Ausbünde nicht so schön wurden.

Ciabatta TA 186

[_xmas]

Liebster Brotdoc von allen, gibt es einen Link zu diesen wundervollen Backwerken?

[BrotDoc]

Liebster Brotdoc von allen, gibt es einen Link zu diesen wundervollen Backwerken?

Hallo Ulla,
leider noch nicht. Die Rezepte sind in der Mache und werden im Laufe des Monats nach und nach veröffentlicht. Ich mußte wieder etwas vorarbeiten...

[_xmas]

Na gut

[cremecaramelle]

Sonntagsbaguettes


Mit der Einschneidereistehe ich noch ein wenig auf dem Kriegsfuß

[Naddi]

Na gut

Ääähhhhh.... Ullllllaaaaaaa - von Dir fehlen auch noch ein paar Rezeptchen zu diversen "leider geilen" Brotfotos

[Little Muffin]

Ääähhhhh.... Ullllllaaaaaaa - von Dir fehlen auch noch ein paar Rezeptchen zu diversen "leider geilen" Brotfotos

Oh ja, nach denen hab ich auch schon gefragt.

[_xmas]

Nehmt es mir nicht krumm, sobald Zeit ist und die Rezepturen etwas überarbeitet sind, reiche ich alles nach, was ich versprochen habe. Im Moment bin ich out of order, sorry

[Maja]

Hallo!
toll, Björn. die Miche ist auch einSorgenkind von mir. Habe ich aber auch erst 2x gebacken, ohne großen erfolg. Geschmacklicj ganz toll, aber UFO halt.
Heute gab es aus meinem Backofen 3 Roggen-Mischbrote mit LM

FBG Maja

[Alschain]

Hallo zusammen,

ein paar Bilder einer fleißigen und gleichzeitig faulen Bäckerin
ein erneuter Versuch Kaisersemmeln in ordentliche Form zu bringen Rezept http://brotdoc.com/2012/04/21/kaisersemmeln-ein-versuch/




Versuch Nr. 4 Nusszopf mit Hefemürbeteig.....langsam wirds, bin immer noch nicht 100%ig zufrieden aber so langsam .........



Björns Baguettes mit Poolish..........faule Bäckerinnen sollten sich nicht für Sonntag früh für dieses Baguette entscheiden, dafür ist das Ergebnis mehr wie okay http://brotdoc.com/2014/04/01/baguettes-mit-poolish-neues-rezept/




lg
Gerda

[hansigü]

Schöne Brötchen, Cremecaramelle, da ich auch grad überlege ob ich welche über Nacht für morgen früh mache, wäre es schön, wenn Du noch das Rezept verraten würdest.

Danke!
Das Rezept ist von mischee und hier zu finden:

http://www.grillsportverein.de/forum/th ... st-1837754

Für morgen wird das allerdings knapp, die haben eine Garzeit von 60 Stunden.

So wir sind zurück von unserem Ausflug in Europäische Brotmuseum.
Danke für den Link Cc! Ich habe einfach die Schneeflesserln vom Brotdoc gemacht und die über Nacht im Kühli gehn lassen. Sind auch ok geworden.
Und, ich habe dem Mitarbeiter vom Museum, vielleicht wars der Chef, drei geschenkt und der hat sich gefreut und will evtl eines mit ausstellen. Ich kann das Museum nur empfehlen, also wer da mal vorbeikommt!

Ansonsten, wollte ich gestern einen Berliner Kurzsauer ansetzen und habe das Wasser zu heiß gemacht.
Nun habe ich später nochmal ASG eingerührt und über Nacht ist der ST doch noch geworden. Nun habe ich noch ein Brot zur Gare stehen, bin gespannt was da raus kommt, da ich es ziemlich pi mal Daumen zusammen gerührt habe