Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Dann will ich das gerne mal ausprobieren

[Feey]

Ich hatte auch mal ein tolles Waffelrezept, was ich früher regelmassig für meine Kinder machen musste. Deshalb befürchte ich, hab ich das nicht aufgeschrieben, weil ich das im Kopf hatte.
Bei uns herrscht heute Sauwetter. Da jagst Du keinen Hund vor die Tür: Regen und starker Wind, der noch Sturmcharakter bekommen soll. Na mir reicht es jetzt schon. Da hilft nur Backen.
Ich wollte doch noch die Abrikosen/Marillenschü...dingsdabumsda - Muffins backen...

[_xmas]

Feey, leg' auf jeden Fall Papierförmchen in die Muffin-Form, sonst musst du das super fluffige und saftige Gebäck auslöffeln, was ja auch nicht schlimm wäre

Ich muss jetzt mit dem Hund vor die Tür

[Külles]

Hallo Björn,

der "Ableger" gefällt mir sehr gut.
Brote vollgarig zu Backen ist im Siegerland üblich, das Brot hat einen hohen Krustenanteil, eine sehr aromatische Krume mit einer sehr guten Frischhaltung, wenn mein Weg mich durch das Siegerland führt, dann steht das Siegerländer auf meinem Einkaufszettel.

Gruß

Külles

[Brotstern]

Danke Jassy, weißt Du, wo der Thread mit Amores Rezept ist?
Im Index habe ich das Rezept nicht gefunden. Aber da gehört es ja hin

Und nun habe ich es von hier weiter unten und muss ein wenig staunen - die von Amore sind ja ganz platt und knusprig

Hi Ulla, für diese 'platten' Waffeln gibts extra ein Zimtwaffel-Eisen.
Hier auf dem Foto von links:
Brüsseler Waffelautomat für vier dünnere Waffeln, "normaler"Brüsseler Waffelautomat, Zimtwaffel-Automat, Herzen-Waffelautomat



Fertige Zimtwaffeln:


Quelle: Die beiden Fotos sind aus dem GU-Ratgeber "Waffeln backen" ISBN 3-7742-1180-9

Darin gibts viele Waffelrezepte, auch Crepesrezepte und Rezepte für pikante Waffeln.
Es gibt noch Hörnchen-Waffeleisen, die sind rund und mit denen bereiten manche Eiskonditoren ihre Waffeltüten/-hörnchen frisch zu!

[_xmas]

Danke für die Fotos Linda, die Waffeleisen mit den Müsterchen sind mir bekannt. Meine Mutter müsste so eins haben. Ob dick oder dünn, Ich mag bei Waffeln jede Stärke gern

[Brotstern]

Gerade blitzte mir der Gedanke durchs Hirn: Jaaaa, Waffeln backen!

Nein. Nein. Nein.

Mein Mittagessen waren 2 Chicorees, 1 Grapefruit und ein halber Granatapfel - als Salat!!
Da drücke ich mir doch jetzt keine Waffeln rein!
Jacke an, Mütze auf, Stiefel an und eine Stunde laufen!
Tschüss bis später!

[_xmas]

Jacke an, Mütze auf, Stiefel an und eine Stunde laufen!

Und danach Waffeln backen

[Feey]

Feey, leg' auf jeden Fall Papierförmchen in die Muffin-Form, sonst musst du das super fluffige und saftige Gebäck auslöffeln, was ja auch nicht schlimm wäre

Ich hab solche Silikonformen, die gab's mal preiswert beim LIDL - super!!

Ich muss jetzt mit dem Hund vor die Tür

Bei uns schifft es heute bei starkem Wind, der morgen Sturmstärke bekommen soll. Na schönen Dank auch. Der Regen findet dank des Windes jetzt schon das Hausinnere. Was soll das morgen denn dann erst werden?
Bei dem Wetter setz ich freiwillig keinen Fuss vor die Tür! Armer Hund

[Sperling76]

Mmh Waffeln würde ich auch gerne mal wieder backen.

Allen Bäckern ein großes Lob. Hier darf man wirklich nur herein sehen wenn
man satt ist.

Von mir gibt es diesmal ein "gefräßiges Brot" nach diesem Rezept. Geknetet habe ich im Brotbackautomaten und mit den Einschnitten bin ich sehr zufrieden. So langsam wirds.






Dann habe ich meine erste Hefeblume gebacken. Gefüllt ist sie mit einer Mohnfüllung, die ist mir aber nach meinem Geschmack zu bitter geworden. Ob man die Hefeblume auch einfach mit Marmelade füllen könnte?

[Amore]

Danke Jassy, weißt Du, wo der Thread mit Amores Rezept ist?
Im Index habe ich das Rezept nicht gefunden. Aber da gehört es ja hin

Und nun habe ich es von hier weiter unten und muss ein wenig staunen - die von Amore sind ja ganz platt und knusprig

Hallo,
ich hab mich heute morgen nicht gemeldet, weil ich dachte, das dies ein anderes Rezept ist - weil sie so anders aussehen!
Der Sinn bei "meinen" Zimtwaffeln ist, daß sie so dünn als möglich gebacken werden müssen!
Aber ist doch egal - Hauptsache sie haben geschmeckt.
So, jetzt muß ich aber erst weiterlesen....

Gruß
Amore

[rejo]

Man man... seit ihr wieder fleißig.

Auch wenn es Übergare hatte, BrotDoc macht einfach schöne Bilder... ähmmmm ich meine Brote

Ich habe mich mal wieder in Geduld geübt und ein Brot gebacken mit Übernachtgare, genauer gesagt mit einer Gare über zwei Nächte.

Zeitlich haut das super hin. An einem Abend den Teig zubereiten, und dann am Backtag ganz relaxt diesen gehen lassen und ab in den Backofen.

Geschmacklich kommt dann zudem auch noch ein herrliches Brot heraus.
Aber seht selbst!
Achja...
TA180
125 g fein gemahlenes Roggenschrot (aus dem Bioladen)
125 g fein gemahlenes Weizenschrot (aus dem Bioladen)
200 g Schweizer Ruchmehl
2,5 g Hefe
wer es genauer wissen will kann sich ja melden.

Schönen Tag noch
Joachim

[_xmas]

Ob man die Hefeblume auch einfach mit Marmelade füllen könnte?

Ganz sicher - und auch mit Pflaumenmus und Zimt

[Hannes]

Hi zusammen,



Hab gestern auch mal wieder etwas gebacken, was schnelles süßes
Ist ein süßer Hefeteig mit Schoko-Nuss-Füllung...

LG Hannes

[Feey]

Ob man die Hefeblume auch einfach mit Marmelade füllen könnte?

Ganz sicher - und auch mit Pflaumenmus und Zimt

Boah!!! Pflaumenmus mit ZIMT!!!! Tolle Idee
Da ich die Blaubeermuffins eingefrohren hab könnte ich morgen ja....

[Julia]

Hallo,
was für herrliche Brote und Zöpfe !!!
Ich habe heute das Rustikale Roggen-Dinkel-Brot gebacken. Schmeckt echt gut und sehr würzig.
Liebe Grüße von Julia

[Goldy]

Es ist doch erst Mittwoch und ihr habt schon so wunderbare Sachen gebacken

Mach dir nichts draus, Goldy, getoastet schmeckt das bestimmt oberlecker. Ich habe auch mal im Edelstahlbräter gebacken, das hat gut geklappt. Ist bei deinem vielleicht der Boden relativ dünn? Hast du auf dem Stein gebacken?
Die Brötchen sehen in jedem Fall super aus

Es war ein Edelstahltopf mit nur etwas dickeren Boden und den Stein hatte ich nicht drin.Getoastet wird es gegessen und der nächste Versuch startet im Gänsebräter auf dem Stein.

[calimera]

Heute Morgen frisch gebackenes Alltagsbrot
Mmmmm

[pelzi]

Ja, dein Alltagsbrot ist immer wieder lecker. Das backe ich auch öfters.

[littlefrog]

Ich hatte gestern Vorteig für Mohn- und Sesambrötchen angesetzt, habe aber die Brötchen schon nach 12 std. geformt (und nicht den Teig nochmals kalt gestellt). Die Vorgehensweise gefällt mir besser, als abends den Teig kalt zu stellen, morgens erst noch akklimatisieren, formen und nochmal Stückgare. Was soll ich sagen: genial! Ich hatte das Dinkelmehl 630 durch Ruchmehl ersetzt, statt aktivem Backmalz habe ich Zuckerrübensirup genommen, und eine kleine Prise Ascorbinsäure zugesetzt. Sowas von lockerer Krume hatte ich bis jetzt noch nicht!