Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mausi]

So , mein Siebenbürger Hausbrot ist fertig. Ist zwar etwas aufgerissen, hätte vllt die Gare länger halten sollen, frischer ST, hatte Hefe mit ran genommen.
Anschnitt wird nachgereicht.

[Oma Jassy]

Hab mal wieder die Mehrkornsaatenbrötchen gebacken. Gabs schon eine Weile nicht mehr.

[Amore]

Mensch, tolle Sachen sind da wieder aus dem Backofen gehüpft.

Eine Bitte @ Ina - könnte ich von allen den Rezepthinweis bekommen - sieht nämlich alles zum Nachbacken toll aus!

Gruß
Amore

[backfischle]

Gratulation, Sylvia, zu deinem leckeren Brot.
Hast du die Aufnahme vom Brot mit Blitz, und die vom Anschnitt ohne gemacht?
Das würde erklären, warum das Brot so dunkel geworden ist

Ansonsten würde ich dir empfehlen, am Anfang recht genau nach den Rezepten zu gehen. Später kannst du das gut etwas verändern - aber du weißt einfach wie es sein sollte.
Oder hast du am Rezept von Amboss nichts geändert?

Dankschön Irene, nein ich habe nach Rezept gearbeitet. Sogar nur die 40g Wasser zum Schwaden genommen. Vll. hatte mein Sauerteig etwas mehr Kraft entwickelt, hab ihm immer schön zugesprochen, dass er mir auch ja nicht kaputt geht.

Die Aufnahme vom Brot war abends mit Licht und der Anschnitt am Morgen mit Sonne. Jeweils ohne Blitz. Achte ich in Zukunft drauf. Werde ich sicher wieder backen. Mal sehen wie es dann aussieht. Dann mache ich auch mal besser Fotos mit der Kamera und nicht mit dem Handy.

Liebe Grüße & nen entspannten Abend
Sylvia

[Amboss]

Hallo zusammen,

Mensch - wie immer tolle Backergebnisse.

Besonderen Glückwunsch an Sylvia: Dein Sauerteig ist ja voll der Triebtäter So eine Porung hatte ich beim Paderborner noch nie

Liebe Grüße
Christian

[Ina]

@Amore: Die Rezepte findest du auf meinem Blog Brotzeitliebe. Außer Marla's Hamster. Denn findest Du im Sauerteigforum.

Freut mich wenn dir die Backwerke gefallen.

[Amore]

@Ina, vielen Dank, nach da werde ich Dich mal besuchen.

Die Mehrsaatenbrötchen hätten meiner Himbeermarmelade heute morgen auch gefallen die werde ich auch mal backen. Ich liebe Körnerbrötchen!!!

Schönen, sonnigen Tag heute
Gruß
Amore

[Maja]

Guten Morgen!
toll, was Ihr alles gebacken habt. Das kann einem Bäckerlocker Konkurrenz machen.Aber des wissen mir ja scho.
Ulrike, es ist das Softkornbrot aus unserer Datenbank. Backe ich viel zu selten. Is wirklich lecker.
FBG Maja

[Mausi]

Hallöchen, so noch 2 Brote fertig, das Bauernbrot v. Ketex und v. CK ein Kastenweissbrot mit WST .

Bis jetzt sehen sie gut aus.



Hier der Anschnitt vom Siebenbürger,
habe das Gefühl, beim essen ist etwas klebrig? ???

[backfischle]

Hallo Zusammen,

wow so tolle Backergebnisse. Da weiß man gar nicht, was man als nächstes backen soll.

@Christian: lieben Dank, dann ist es also gut so?!

Ein schönes Wochenende allen!

Liebe Grüße
Sylvia

[Dagmar]

Hallo zusammen,
bei mir gab es heute das Fougasse aus dem Buch von Peter Kapp , und die Delbrücker Ecksteine aus dem Buch von Gerhard Kellner. sehr schön knusprig,
Tolle Brötchen.
vG Dagmar

[littlefrog]

Hier sind gerade Laugenbrötchen (dieses mal mit "echter" Lauge) aus dem Ofen gekommen, leider ein bisschen dunkel geworden:



Jetzt sind noch 2 Schwarzwälder Krusten drin, und ein Geburtstagsbrot steht noch zur Gare, bis die beiden fertig sind. Zeige ich später...

Und mein Tochterkind hat mir Perlzucker aus Luxemburg mitbegracht hach, jetzt kann es belgische Waffeln geben

Hier noch die Bilder von den Krusten:



Und vom Geburstagsbrot - genial aufgegangen und nicht sehr gerissen:

[IKE777]

WARNUNG an dich, Littlefrog
diese belgischen Waffeln machen süchtig!!

Ich habe ja bisher gar nicht die echten gemacht, sondern die, auf die Ulla verlinkt hat. Also die Schuedi-Zimt-Waffeln . Die haben nicht ganz so viel Butter und Zucker drin sind aber trotzdem so was von lecker!
Falls du die machst, mach dir unbedingt das Gewürz oder kaufe das dort erwähnte fertige.

[littlefrog]

WARNUNG an dich, Littlefrog
diese belgischen Waffeln machen süchtig!!

Ich habe ja bisher gar nicht die echten gemacht, sondern die, auf die Ulla verlinkt hat. Also die Schuedi-Zimt-Waffeln . Die haben nicht ganz so viel Butter und Zucker drin sind aber trotzdem so was von lecker!
Falls du die machst, mach dir unbedingt das Gewürz oder kaufe das dort erwähnte fertige.

Danke, Irene, die wollte ich auch probieren muss ab er erst noch ein Waffeleisen besorgen.

[Maja]

Welches Rezept nimmst Du denn, Irene? Mit oder ohne Hefe?
FBG Maja

[IKE777]

Maja, ich reduziere die Hefe aus dem Rezept ein wenig (auf 12g) und nehme dafür einen EL Lievito Madre.

Littlefrog - für das Eisen kann ich dir den "Waffelhaus Shop" sehr empfehlen. Da bekommst du einen guten Preis und sogar noch 1 Packung für belgische Waffeln dazu.
Die haben auch den Perlzucker.

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

wieder kann man sich herrliche Anregungen holen, Kompliment an alle, und dieses Geburtstagsbrot sieht schon unglaublich aus !

Ulla danke, ich habe endlich einmal Bernd's 1-2-3 Brot gebacken, es ist geschmacklich und optisch sensationell !









Kernige Kruste, saftige, mild-säuerliche Krume - dabei werden wir wohl bleiben, auch wenn der Zeitplan etwas kritisch ist, wenn man sich tagsüber nicht um den Teig kümmern kann.

Dann gab es heute noch Wasserwecken nach Ketex.



Das Winz-Brötchen war für Godo



Ich wollte noch warten, um ein Anschnittfoto zu machen - keine Chance, die Meute war schneller. Edit: Falsch: Ein Weck hat das Gemetzel überlebt, deshalb hier doch noch:



Beste Grüße
Stefan

[Maja]

Guten Morgen!
Welches Rezept,Irene. Aus nserem Index?
Dann schau ich da mal.Den Perlzucker bekomme ich ja. Sitze quasi an der Quelle.
Eure Brte und die Wecken sind gut gelungen.
Auch ich habe heute Semmeln gebacken.
Gestern eine Teig frei Schnauze angesetzt, die restliche Hefe und LM dazu, verknetet und im Kühli geparkt.

FBG Maja

[Maja]

Lemmon-Curd-Tarte:

Die habe ich im September in Portugal zum Geburtstag meiner Schwester gebacken. Lecker war sie.
FBG Maja

[Oma Jassy]

Etwas Kleines zum Kaffee heute mittag :