Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

@ Oma Jassy:

[Oma Jassy]

Danke Die Backerei macht aber auch einen heiden Spaß und wenn dann noch solche Brote dabei rauskommen, möchte man am liebsten jeden Tag was machen. Aber wer soll das alles essen?

[Naddi]

Danke Die Backerei macht aber auch einen heiden Spaß und wenn dann noch solche Brote dabei rauskommen, möchte man am liebsten jeden Tag was machen. Aber wer soll das alles essen?

Wem sagste das .....

[hansigü]

Solch eine Vielfalt ist hier zu bestaunen.
Ihr seid alle miteinander


Bei mir ist diese Woche noch nichts in den Ofen geschoben worden. Mal sehn ob ich morgen was backe, da wir am Freitag Abend bei Freunden sind, da wäre ja ein Brot ein schönes Mitbringsel.

[cheriechen]

Sehr lecker sehen diese Brote u Brötchen aus!!
Ich werde heute leider nicht mehr zum Backen kommen, vielleicht geht noch etwas Erdbeermarmelade, dann habe ich ja schon mal was für drauf..
@Naddi, die Sourdough-Brötchen gefallen mir so gut, was versteht man nochmal unter diesem Brotmehl, welche Type nimmst du da?
Das Müslibrot steht auch auf meiner Nachbackliste undundund...

[Naddi]

Sehr lecker sehen diese Brote u Brötchen aus!!
Ich werde heute leider nicht mehr zum Backen kommen, vielleicht geht noch etwas Erdbeermarmelade, dann habe ich ja schon mal was für drauf..
@Naddi, die Sourdough-Brötchen gefallen mir so gut, was versteht man nochmal unter diesem Brotmehl, welche Type nimmst du da?
Das Müslibrot steht auch auf meiner Nachbackliste undundund...

Also ich hab das "Brotmehl" frei interpretiert Pi mal Daumen ungefähr so (halbe Menge):
150g 550 Gelbweizenmehl
100g 812 WM
50g T110
50g Tipo 0

Den Weizersauer hab ich mit LM warm über 4 Std. angesetzt: 65g Mehl, 65g (55-60g WeizenLM (fest) + 5-10gRoggenLM) 45g Wasser.

Bei der Teigerstellung dann noch einen EL kalten LM. Wasserzugabe nur langsam.

[cheriechen]

Danke, Nadja! Und selbstverständlich wäre ich eine treue Leserin deines Foodblogs, sollte es ihn mal geben...!!

[Wolfgang]

Das Roggendinkel vom Brotdoc habe ich ausprobiert. Wie üblich bei mir mit kleinen Abänderungen. Statt Roggenmehl 1370 habe ich Vollkornroggenmehl genommen und keine Hefe.
Es ist ganz weit oben auf der Nachbackliste. Milde Säure, rösche, nicht zu harte Kruste, saftig und feinporig. Passt zu süssem wie herzhaftem.
Ein typisches Brotdoc Rezept: gelingt garantiert und schmeckt.

[Emoni]

Heute habe ich Knäckebrot gebacken, das macht ja kaum Arbeit und geht schnell. Das ist schon ein Teufelszeug, kann ich euch sagen. Eigentlich wollte ich nur die Bruchstücke und die nicht so schönen Teile "vernichten" - auf einmal war die Dose halb leer. Naja, dafür ist mein Magen gut gefüllt, da geht heute nichts mehr rein...

[Feey]

Mann, das geht hier ab wie's Brezelbacken so tolle Sachen!

Aber nun will ich auch mal zeigen, was ich die letzten Tage so produziert hab. Aber zuerst mal meinen wieder gut gefüllten Mehlschrank, dank Hochzeitsbesuch und somit Einkaufsgelegenheit

Jetzt gelten also keine Ausreden mehr von wegen kein Mehl. Daher die Rhabarbertorte vom Wochenende:
wie üblich auf der einen Seite etwas dunkel.

Und natürlich zu schnell angeschnitten und richtig runter von der Platte wollte die Torte auch nicht - aber geschmeckt hat sie super. Die mach ich nochmal.
Dann Pitta:

Jetzt hab ich auch raus, dass das aufgeheizte Backblech so heiss wie möglich sein muss, damit sie aufploffen. Bei einem hat es ja geklappt. Gefüllt hab ich sie mit knackigem Gemüse und lecker Rindfleischstreifen. War ein gutes Abendbrot.
Und dann hab ich endlich mein Hirsebrot gebacken

hier konnt ich mich beherrschen und hab es erst am nächsten Tag angeschnitten.

oberlecker und sehr lange haltbar.
Ja und dann noch Thüringer Rücklinge:

und Bauernbrötchen von heute

Ja, ich weiss, bei mir sehen die verschiedenen Sorten immer relativ gleich aus, weil ich sie meist gleich forme - Faulheit.
Aber schmecken tun sie alle prima.

[Simone]

Ihr habt wieder tolle Backwerke produziert, da bekomme ich direkt wieder hunger

Ich hab in den letzten Tagen Milchbrötchen gebacken, die waren wirklich sehr lecker. Für morgen habe ich mir das Müslibrot vorgenommen. Bin schon sehr gespannt, wie es schmeckt und ob ich Anfänger das hinbekomme.

LG Simone

[Erdbeerkekschen]

Meine Fresse Feey
Da haste dich aber ran jehalde wa?!

[Feey]

Ich darf Ende Juni nochmal nach Deutschland bis dahin muss der Schrank leer sein

[_xmas]

Ich zähle ca. 21 kg Mehl Feey, dann hau mal ordentlich rein, damit wieder Platz im Schrank ist

[Feey]

Falsch! Sie stehen doppelreihig und je Blechdose (davon hab ich noch eine volle oben stehen) sind es nochmal ca. 8 kg - macht zusammen mind. 50kg. Das meiste Dinkel, dann noch Roggen und div. Flocken, Saaten. Gutes IKEA Büroteil! Aber die Rollen unten drunter haben bei dem Gewicht schon den Geist aufgegeben.
Ich komm mir vor wie früher. Da haben wir auch gehamstert, weil man nie wußte, wann man was wieder bekam. Da kommen Heimatgefühle auf

[Maja]

Guten Morgen!
Toll, was Ihr wieder gebacken habt. Knäckebrot muss ich auch mal backen.
Aber jetzt stehen 2 Kommissbrote unter der Gärbox, die ich gleich backen werde und später mit zu meiner Freundin nach Hessen nehme.
Ein schönes WE Euch allen. Bis Montag.In alter Frische.
FBG Maja

[Little Muffin]

Brotmehl

Bei meinem Großpack 812er Weizen steht vorne ganz groß "Brotmehl" drauf.

[Katinka]

Guten Morgen,

Susanne,
danke, werde das Rezept auch mal wieder auf meine Nackbackliste setzen.

Naddi,
habe im Moment zwei Saucen, eine hat mein Sohn mitgenommen. Vergessen wie die heisst, muss ich ihn mal fragen. Die kaufte ich im Supermarkt in der USA-Abteilung.
Rauchig scharf hört sich gut an. Danke, werde den Link später öffnen und drin rumstöbern.


Die Marmelade ist ja von Rosinenkind. Hat ganz schön viel Zucker wie ich finde, aber wenn man den süß-scharfen Geschmack mag. Neulich mal zu Ziegenkäse. Fand ich auch sehr passend.
Ach schade Tröste dich, habe auch keine. Hätte ja sein können.
Es gibt ja auch schon so viele, aber wenn du einen aufmachst, lesen wir ihn bestimmt

Moni,
also dieses Heidebrot muss ich auch machen. Las sich gestern schon gut. Es sieht fantastisch aus, auch die Porung. Sehr lecker!

Tosca,
wie immer eine Augenweide. Im Herbst werde ich mir auch mal Ruchmehl bestellen. Bin auf den geschmacklichen Unterschied gespannt.

Oma Jassy,
ein Apfelbrot wollte ich immer schon machen. Im Winter schon. Mein Ausdruck liegt noch in der Küche. Ist es lieblich? Müslibrot ist auch eine schöne Frühstücksidee! Sehen beide lecker aus.Genau so ist es. Brauche leider auch nicht mehr soviel Brot, wie ich manches Mal backen möchte.

Hansi,
ein schöner Grund! Nimm genug Salz!

Moni,
fast gleich ist auch mein Knäckebrotrezept, Finde ich eine tolle Sache Knäckebrot selber zu machen.
Ich habe sie erstmalig eingefroren. Bin gespannt, wie sie aufgetaut sind.

Fee,
wow, das nenne ich mal einen Mehlschrank
Egal, ob gleich oder nicht. Sie schmecken unterschiedlich. Du warst wirklich fleissig. Ein "Ballon" ist toll aufgegangen. Gefüllt eine super Sache!

Habe leider gestern nichts gebacken, das Wetter war zu schön, da musste ich in den Garten.
Zwischendurch Teig falten ist nicht mit Gartenhänden

Habt einen schönen Tag, hier ist es wieder sonnig, bei euch hoffentlich auch.

[Oma Jassy]

Oma Jassy,
ein Apfelbrot wollte ich immer schon machen. Im Winter schon. Mein Ausdruck liegt noch in der Küche. Ist es lieblich? Müslibrot ist auch eine schöne Frühstücksidee! Sehen beide lecker aus.Genau so ist es. Brauche leider auch nicht mehr soviel Brot, wie ich manches Mal backen möchte.

Guten Morgen Katinka,

das Apfelbrot kann man immer machen. Im Winter kommt bei mir dann noch Lebkuchengewürz rein.
Im CK wurde es schon sehr oft nachgebacken. Ich stell dir mal den Link von meinem Rezept rein. Ich hoffe man darf das

http://www.chefkoch.de/rezepte/19911005 ... lbrot.html

[Oma Jassy]

Heute morgen hatte ich keine Lust auf etwas Langwieriges, zumal ich heute nachmittag noch Dennete machen möchte. Da kam mir das Rezept für Knäckebrot gerade recht