Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[SteMa]

Hallo Isa,
ich hatte kein Hartweizenmehl mehr und habe deshalb 1/3 Hartweizengries und 2/3 WM 550 genommen.
Hat auch gut funktioniert.

[Isa]

Danke!

[Maja]

Morgen1
Heute gibt es Buttermilchbrötchen zum Frühstück.

FBG Maja

[Julia]

Mensch, Maja, sind die wieder mal schön !!!
Ich bin gerade an meinen Bauernbroten und an einem Hefezopf.
Schönes Wochenende !
julia

[der Back narr]

Hier ist noch ein Bild von dem angeschnittenen Kasseler Brot und wir haben es eben beim Frühstück probiert ich sage euch einfach nur lecker

[gitti]

Wie ich sehe, sind hier schon wieder alle fleißig am Backen.

Ich hab gestern mal wieder Baguettebrötchen nach dem Rezept "Baguettes für Kurzentschlossene" gebacken.

Leider gibts dieses Mal kein Foto. Noch während die Brötchen im Ofen waren, kam Besuch und kurze Zeit später waren fast alle verputzt.
Tja, so ein Brötchen hat leider keine lange Lebenszeit....! Aber nächstes Mal gibt es wieder ein Foto.

Momentan hab ich wieder den Teig für 24 Laibe Bauernbrot in der Knetmaschine. Die kommen heute Mittag in den Holzbackofen. Allerdings sind auch davon schon wieder 17 Stück vergeben.

Wünsch allen einen schönen Samstag und ein schönes WE!

[Julia]

So, ich bin fertig !
Hier mein Hefezopf

und hier meine Bauernbrote

Machts gut ! julia

[Maja]

Sehr schön, Julia.
FBG Maja

[mischee]

gitti dein Busam würde ich gerne mal mit Bilder beim heizen und backen heute in Aktion sehen


Julia das sieht wirklich ladschie aus

[pelzi]

Lecker sieht der Hefezopf aus! Wieviel Bauernbrote zu wieviel Gramm hast du denn gebacken?

[Amore]

Guten Tag,
als erstes zeige ich Euch, was ich eben aus dem Ofen geholt habe:

Ich habe aus 1 kg Mehl Ebbi`s Hefeteig gemacht. Davon habe ich die Hälfte für 2 Mohnzöpfe genommen und von der anderen Hälfte noch 2 Zöpfe gebacken.





So - und nun werde ich mir in aller Ruhe Eure Meisterwerke ansehen

Gruß
Amore

[lisa und finja]

Oh, wie lecker:-) Ich musste heute arbeiten, heute ist Backpause. Aber mein Lievito Madre ist fertig, sieht gut aus. Jetzt muß ich noch nach Rezepten gucken.

Liebe Grüße
Lisa

[Julia]

@pelzi,
ich backe immer 6 Laibe a 750 g.
LG julia

[Bado]

Mein erster Versuch Croissants selbst zu machen War heute.

Vielleicht noch nicht Perfekt im Ansehen aber die wohl besten Croissants seit Jahren die ich gegessen haben.

Aufwand fast 4 Stunden..

Gruß Martin

[_xmas]

Martin, ich bewundere Deinen Mut und natürlich das Ergebnis. Bis heute habe ich mich nicht zu diesem Backexperiment hinreißen lassen - aber das wäre ja auch mal eine schöne Idee für ein nächstes Online-Backtreffen

[Brotstern]

Pelzi, deine Brote sehen fein aus!
...und Maja, deine "Ziegelsteine" sehen doch klasse aus, auch innen - mein letztes Brot hatte auch einen seitlichen Aufriss, na und? Hauptsache, es schmeckt!
mischee, von Mc Dingens würde ich nieeee Burger essen, deine würde ich aber nicht verschmähen!

... der Beulenfrischling, die Fladenbrote, Rosinenzöpfe und die mit dickem Zuckerguss versehenen Mohn-Hefezöpfe - einfach super!

Aber bado, wenn das deine ersten Croissants waren - wie werden dann erst die nächsten? Ich habe mich da noch nie 'drangetraut...ganz toll!

lisa und finja,
nach welcher Anleitung hast du deinen LM gezüchtet? Ich habe die Anleitung aus cheriechens Blog und bis jetzt (bin bei Schritt 2) sieht es gut aus. Wenn du ein gutes (erstes) Rezept, das nicht zu kompliziert ist, findest, da hätt' ich auch Interesse!
Verrätst du mir mal, wieviel Gramm LM die ganze Prozedur letztlich ergeben hat? Das würde mir einiges erhellen...

Schönen Abend
Brotstern

[Brotstern]

Hallo _xmas...

[_xmas]

Hallo Brotstern

[pelzi]

Danke, Brotstern, die Brote waren auch sehr lecker und vorallem gesund mit 70 % Roggenmehl.

Mensch, Martin, deine Croissants sehen so lecker aus. Habe heute auch schon den Poolish angesetzt. Werde gleich loslegen. Bin gespannt, ob ich das hinbekomme. Will die Schokoladenvariante machen und meine Lieben morgen früh überraschen.

[lisa und finja]

Hallo Brotstern,

Ja, die Beschreibung ist von cheriechen's blog. Ich hab's genauso gemacht, wie sie es beachrieben hat. Ich denke, insgesamt hat es ungefähr 500 g Mehl gebraucht. Ich muss noch den letzten Schritt machen und noch einmal 5 Tage stehen lassen, aber ich könnte den Teig jetzt schon gebrauchen. Das Rezept muss ich noch suchen. Ich habe aber bei Amboss schon eines gesehen, das könnte ich mal ausprobieren. http://amboss-blog.blogspot.de/2013/01/ ... tchen.html

Das hier gefällt mir gut.

Liebe Grüße
Lisa