Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Lenta schnapp dir 'n Herz. Hab grad die Dose mit Bernd Lebkuchenherzen aufgemacht...ganz böse...sollte man nicht tun!

Da fällt mir gerade ein, dass ich die Weihnachtsbäcker vermisse! Wo seit ihr denn alle?

[Maja]

Die backen bestimmt alle.
Ich für meinen Teil habe gerade Semmeln im Ofen. Mein LM musste mal wieder genutzt und dann aufgefrischt werden.
Hansi, die Brötchen hast du erst eingeschnitten, als sie in den Ofen kamen, oder?
Meine habe ich vor der Stückgare eingeschnitten und beim Backen hat sich der Schnitt verflüchtigt, schade.
FBG Maja

[Naddi]

Ich bin blind oder brauche eine neue Brille, wo siehst du ein gekauftes Brot?

Du hast das Foto doch selbst gelöscht

[hansigü]

Hansi, die Brötchen hast du erst eingeschnitten, als sie in den Ofen kamen, oder?
Meine habe ich vor der Stückgare eingeschnitten und beim Backen hat sich der Schnitt verflüchtigt, schade.
FBG Maja

Jawohlja, Maja stand denk ich so im Rezept.

[Maja]

Jo, dachte ich´s doch. Nun denn,egal. Sind dennoch bestimmt lecker:

FBG Maja

[Backwolf]

... und was für Diejenigen die Vollkornprodukte etwas vermissen - mir war nach vollem Korn zu Mute.

100% Vollkornbrot mit gerösteten Sonnenblumen:

[steinbackofenfreund]

... saftiges Kürbisbrot vom "brotdoc".

Allerdings habe ich die Mengenangaben um etwa 1/3 erhöhen müssen, da die angegebene Gesamtsumme der Einzelmengen etwa 3.100 g Teig ergibt und daraus kann man schlecht 4 Brotlaibe a 1 kg backen.

Björn, kannst du deine Rezeptur mal durchrechnen?

Die Brote sind sehr gut gelungen und schmecken wunderbar.
Da ich noch eine Menge selbstgeernteter Hokkaidos habe, werde ich das Brot in nächster Zeit öfter backen.

[Maja]

Sehr schön wölfchen und Steini.
Man lobt sich ja egentlich nicht selber, aber meine semmeln, obwohl ein stinknormales Rezept, schon x-mal so gebacken, waren diesmal super lecker, krachig Kruste, splittrig und tolle Krume.
Ob das an dem schockabkühlen lag? Sie standen draußen auf der Terrasse. Wobei, die nicht für den Geschmack zuständig ist.


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FBG Maja

[littlefrog]

Heute gab's Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste. Ich habe dieses Mal 4 kleine Laibe gebacken, 2 runde und 2 längiche, hab' nur diese Gärkörbchen. Und danach noch Stollen und Hildabrötchen, davon gibt's aber noch keine Fotos.







Schmeckt wieder supergut... ich hatte nämlich versehentlich meinen gesamten LM statt des Vorteiges dazu gekippt, mich dann gewundert, daß der "Vorteig" so schön aus der Schüssel geht. Zu spät... neuer LM ist aber schon angesetzt, die Reste in der LM-Schüssel werden's schon richten ;-) so ist es, wenn man die LM-Schüssel nach langer Zeit ändert, in der normalerweise der Vorteig drin ist Vielleicht sollte ich doch mal ein Schild draufkleben Die Krume ist jedenfalls total fluffig geworden.

[hansigü]

Sehr schöne Brotvarianten. Vollkorn, tolle Kürbisbrote und Schwazwälder Süpkekruste.
Maja, meine Brötkens sind auch sehr lecker geworden.
So und nun noch meine Stollen, nach diesem altbewährten Rezept gemacht. Habe den Rat von Külles befolgt und den Teig vor einkneten der Zutaten ruhen lassen.
Ein Würfel Hefe ist ausreichend. Allerdings ergibt das Rezept keine drei 1000g Stollen. Schon das Rezept im Buch von L.Linster erreicht nicht diese Menge.



So und nun wünsche ich einen schönen Tag!

[Lenta]

Ich bin blind oder brauche eine neue Brille, wo siehst du ein gekauftes Brot?

Du hast das Foto doch selbst gelöscht

ù

Jaaa, das habe ich doch nach Stunden auch kapiert ich hatte es ja rausgenommen wegen möglicher Urheberrechtsverletzung, deshalb hatte ich das nicht unter "gekauft" auf dem Schirm

So, jetzt nehm' ich mir eins von Danielas Lebkuchenherzen und lass' es mir gut gehen

[littlefrog]

Der gestrige Stollen nach Bäcker Süpke:



der zweite ist mir leider beim rausholen vom Blech gerutscht der ist natürlich Matsch. Ich habe ihn trotzdem gebuttert und gezuckert und der wurde gestern noch lauwarm (!) angeschnitten, ich kann nur sagen, das Rezept ist super (na, bei der Buttermenge....!).

[cheriechen]

@fröschlein, ich habe mal ein Stollenparfait gemacht, da kam zerkrümelter Stollen rein...

Die Brote, die ihr gebacken habt, lachen einen regelrecht an!

[Maja]

Schön geworden, Fröschlein.
FBG Maja

[Oma Jassy]

Nicht viel los heute
Da uns der Genetzte Bauernlaib so gut geschmeckt hat, hab ich heute nochmal zwei gebacken, dieses Mal mit weniger Wasser. Sind zwar auf einer Seite etwas ungeplant aufgerissen aber das stört mich nicht, ist ja ein Bauernbrot. Hab die ersten Scheiben schon gegessen und sie schmecken einfach toll.

[Maja]

Tolle Krume und schöne Löcher, Jassy.
Meiner einer hat 1kg Gebrannte Mandeln hergestellt. Gehen Samstag mit auf eine Feier,als Präsent für die Gäste.

F BG Maja

[Little Muffin]

Ah...gebrannte Mandeln, nix für die Zähnchen., aber lecker.

[hansigü]

Lecker, gebrannte Mandeln, macht man die in der Pfanne mit Zucker und Gewürzen, Maja?
Laßt Euch den Bauernlaib gut schmecken Oma Jassy, ich habe auch ein Bauernbrot gebacken, etwas dunkler als Deines und zwar dasAltdeutsche Bauernbrot vom Amboss. Für meine Kollegin ist da eins gewesen und das andere mußte ich gestern Abend noch anschneiden, weil es so lecker geduftet hatte. Und es ist so richtig für unseren Geschmack.
Leider nur ein Foto vom schon angeschnittenen!

[Emoni]

Nachdem ich im letzten und ich glaube auch im vorletzten Jahr überhaupt kein Weihnachtsgebäck gebacken habe, habe ich in diesem Jahr voll zugeschlagen! Als erstes habe ich zwei Weihnachtsstollen nach Bäcker Süpke gebacken, es waren meine ersten überhaupt. Einen will ich verschenken, den Anderen habe ich nach 2 Wochen angeschnitten: Super gut!!!


Eine weitere Premiere waren auch die Linzertorten, da will ich auch eine verschenken. Leider ist ausgerechnet die in der Herzform nicht so schön geworden, die Marmelade ist unhübsch rausgequollen. Gebacken habe ich sie nach einem Rezept von CK.


Dann kamen die Kekse dran: Lebkuchenherzen (noch ohne Schokoüberzug, wenn es nach meinem Mann geht, soll es auch so bleiben). Den Grundteig habe ich schon vor gut 4 Wochen angesetzt. Geschmacklich finde ich die Herzen nur mittelgut, sie schmecken mir zu stark nach dem Kakaopulver. Das nächste Mal nehme ich davon nur die Hälfte.


Dann habe ich noch Aachener Printen gemacht, nach einem Rezept von den Küchengöttern. Die schmecken super gut und sind ganz einfach zu machen. Ich habe sie mit leicht verdünnter Dosenmilch bestrichen, damit sie glänzen.


Ganz einfach gehen auch die Mandelblätter. Ein schöner knuspriger Keks, perfekt zum Kaffee.


Jetzt mache ich noch Vanillekipfel, der Teig ist schon fertig, zum Backen hatte ich dann aber keine Lust mehr (Brot habe ich heute auch noch gebacken). Morgen ist auch noch ein Tag.

[cheriechen]

Dieser thread liest sich wie ein tolles Backbuch!

Ich warte auf den Nikolaus und habe ihm schon mal einen Pizzastern gebacken...

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... er-sein-3/

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