Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Wie versprochen...
Sonne am Winterabend!

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... -mit-feta/

Sorry, zuerst war Seitenladefehler, aber jetzt ist es ganz da! Ich verstehe die Technik noch nicht so ganz...

Liebe Grüße
Cheriechen

[_xmas]

Stefanie, vielen Dank. Das möchte ich gerne mal ausprobieren

[Oma Jassy]

Gestern gebacken : Genetzter Bauernlaib. Sieht zwar ganz anders aus als das Original, schmeckt aber sehr gut. Familie ist begeistert

[Maja]

Guten Morgen!
Sehr schön geworden und bestimmt sehr lecker,Stefanie.
Dein Eingenetztes sieht auch gut aus, Jassy.
Da meine bisher gebackenen Weihnachtplätzchen als Spende für einen Basar außer Haus gingen, habe ich heute, in aller Herrgotts Frühe , von neuem gebacken. Vanille Kipferl, Schneeflöckchen und nacher gibt es noch eine Runde blätterteigplätzchen. Die freundin meines Sohnes wir mir helfen.
Engelsaugen kommen dann donnerstag dran. Morgen früh fahre ich mit Shwiegertocter in die Primärschule und werde dort mit ihrer Klasse backen.
Einen schönen Tag Euch allen.
FBG Maja

[Maja]

Meine Brote von gestern, inkl. des Versemmelten:

FBG Maja

[hansigü]

So Ihr Lieben,
Seid ihr alle fleißig, wunderbar kann man da nur sagen und würde gerne von jedem eine Probe abhaben wollen

Nun, kurze Verschnaufpause beim Stollen- und Brötchenbacken. Da der Stollen zwei Stunden gehen muss, backe ich in der Zwischenzeit Schweizer Brot für mich sinds Brötchen.
Ich hatte einfach Lust zum Backen, auch wenn wir die gar nicht brauchen im Moment! Im Tk ist ja Platz
So bis später!

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
schöne Ergebnisse! Fängt ja schon gut an die Woche.

[schoferle]

Hallihallo allerseits,

treib mich auch grad mal wieder bei euch rum . Und hab auch gleich mal eine Frage: ich hab ein Rezept hier gefunden, Mediterranes Landbrot (würzig), da kommt Hartweizenmehl rein. Nun hab ich aber nur Hartweizengrieß hier. Kann ich das auch nehmen, oder ist das zu grob? Wenn es zu grob ist, könnte ich das durch die Getreidemühle jagen? Oder geht das nicht? Ich weiß nämlich nicht, ob mein Herr Edeka so ein Mehl verkauft .

Lg Schoferle

[hansigü]

So das Schweier Brot ist fertig, die Kruste schmeckt etwas salzig, ähnlich wie bei den Rücklingen. Aber jetzt nicht schlecht, nur ungewohnt. Hatte Probleme das Öl und Salz einzukneten, mit der Hand gings dann gut rein.

[hansigü]

Oh es riecht gut, oh er riecht fein.... weiß nicht wer das Kinderweihnachtslied kennt, eher die aus dem Osten, da es 1957 da veröffentlicht wurde. Aber das fiel mir ein als ich eben in die Küche kam und der Stollenduft in die Nase zog
Bilder gibts später!

[Little Muffin]

Ich möchte auch darum bitten, unsere Backergebniss-Woche frei von Fremd-Backwerken zu halten. Lieber in die Plauderstunde posten!

[Lenta]

Ich möchte auch darum bitten, unsere Backergebniss-Woche frei von Fremd-Backwerken zu halten. Lieber in die Plauderstunde posten!

Wie

[BrotDoc]

Und hab auch gleich mal eine Frage: ich hab ein Rezept hier gefunden, Mediterranes Landbrot (würzig), da kommt Hartweizenmehl rein. Nun hab ich aber nur Hartweizengrieß hier. Kann ich das auch nehmen, oder ist das zu grob?

Hallo Schoferle,
Du kannst auch das Grieß nehmen. Ich würde dann eine Autolyse machen. Also alle Zutaten bis auf Salz und Hefe mischen für 1-2 Minuten. 30 Min. ruhen lassen und dann erst Hefe und Salz zufügen und auskneten. Das gibt dem Grieß etwas Zeit zum Quellen und vermindert das Risiko einer Überknetung.

[cheriechen]

@schoferle, ich habe auch schon mit Hartweizengrieß gebacken, als ich das Mehl noch nicht hatte. Ich hatte es im TM noch etwas pulverisiert, der macht ja auch Puderzucker aus Zucker. Es funktioniert aber auch so, und sicher noch besser mit der Autolyse..

@all, das sind tolle Backwerke, so vielfältig in diesem Forum!

Beim gestrigen Backversuch ist mir seit ewiger Zeit mal wieder ein Sauerteigbrot hocken geblieben, obwohl mein ST so aktiv ist. Muss an dem Rezept noch ein bisschen tüfteln, es war zu lecker von der Mischung her, als dass ich es vergessen könnte.
Gestern abend hat das Internet gemuckt. Das Bild wollte ich doch hier auch laden, aber der PC hats nicht getan..



Voila, die Spinatsonne in der Winternacht. Könnte mir aber auch noch andere Füllungen vorstellen.
Rezept hier...
http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... /#comments

[Little Muffin]

Wie

Na gekaufte Brote und Co. gehören hier nunmal nicht hin.

[Lenta]

Ich bin blind oder brauche eine neue Brille, wo siehst du ein gekauftes Brot?

[Maja]

Sehr schön Deine Brötchen, Hansi und die Spinatsonne, oder blume sieht auch klasse aus.
Ich hab´was für die Kaffeestunde.
Blätterteigplätzchen:


Momentan habe ich Semmel in der Mache. Sie ruhen gerade die erste Runde.
FBG Maja

[Sperling76]

Ganz tolle Backwerke sind hier wieder zu sehen.
Ich komme leider erst wieder am Wochenende dazu.

[Lenta]

Hahahahaha...bei uns gab es heute Kornspitz....

gekauft bei Hofer......
edit: weil mein Mann letzte Zeit immer motzt

Foto entfernt

Jetzt gehts los, das habe ja sogar ich noch rausgenommen!

Daniela, alles schick, ich habs endlich geschnallt

[schoferle]

Hallihallo,

vielen Dank an euch zwei, für die Anleitung Werde es dann so machen.

Lg Schoferle