Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Thomas, eine Form hat die Maße: 24cmx12cmx10cm (Teeträume) und die andere: 24,5cmx14,5cmx7cm.
Ich habe das Rezept verdoppelt und in beide Formen 1100g Teig gefüllt. In das Holzkörbchen passten dann noch ca.400g Teig.
FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Danke Maja, dann muss ich mal nachmessen.

[el_marraksch]

Es gibt hier immer so tolle Backwaren zu bestaunen . Ich weiß ich schreibe nicht soooooo sehr oft hier aber ich bewundere immer alle und muss mal ein großes Lob an alle aussprechen. Da zur Zeit hier Bertinet-Time ist habe ich auch mal wieder nach Bertinet gebacken und zwar das Wiener Brot. Hatte ich schon lange mal vor zu machen und da ich gezwungenermassen zu Hause bin ( Ischias) habe ich mich heute mal daran gemacht. Vom Geschmack her sehr gut nur an der Form muss ich nächstesmal noch bissel arbeiten

[Camiwitt]

Moin moin,

Leute, da ist man mal ein paar Stunden off und ihr schreibt hier 5 Seiten voll! Hab aber alles brav nachgelesen :-D
Ich hab gestern neuen Sauerteig angesetzt, der alte hatte einen Schneefarbenen Rasen

Hat denn einer von euch ein gelingsicheres Rezept für Sachertorte? Die wollte ich nämlich zu meinem Geburtstag (erst im April) machen, aber jetzt geht mir auf, dass ich vorher wohl mal ne Probe machen sollte

Das http://wittcami.wordpress.com/2010/11/12/sacher-torte-die-nummer-1/vielleicht ? Kannst schon mal bis April üben.

[Ula]

So, ich habe dann mal meinen Allerwertesten in die Küche geschleppt und den Vorteig und das Brühstück für morgen angesetzt. Es gibt Toscas Mehrkorn-Saaten-Brot. Und dann backe ich noch die Mitscheles von Ebbi. Vielleicht kommt ja die Lust am Backen morgen wieder.

[twaddle]

Hallo,

danke hollens und cami, ich werd ganz einfach beide Versionen ausprobieren ;-)

Ich habe heute kurzentschlossen einen Apfelkuchen gebacken, kalorienreduziert:



Lecker, aber leider weicht der Saft den Boden durch. Lässt sich das irgendwie vermeiden? Das genaue Rezept ist auf meinem Blog.

[Camiwitt]

Kamutbrot nach Lara
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6610



Ich wollte meinen 2 kg Gärkorb ausprobieren so weit alles in Ordnung bis ich das Brot auf den Stein gestürtzt habe. Um ein Zentimeter vielleicht passte das nicht auf die Länge, also klebte an einer Seite etwas an den Einschubspalten. Nein, nein...ich hatte vorher schon den Test gemacht ob das hinhaut, aber nein knapp wird auch gehen. Dadurch ist das etwas aus der Form geraten, aber die Krume und den Geschmack mögen wir sehr.
Die Kamutkörner habe ich 3/4 gar gekocht. In der Krume sind die wunderbahr aber die paar Körner die sich in der Kruste befinden sind einfach ausgetrocknet und zu Stein geworden.

Einkorntoast mit Amaranth-Pops





Ich hatte kein EinkornVK, daher nur mit Einkorn Hell gebacken. Amaranth Pops habe ich etwa 35-40 g dazugegeben. Und da wir nie Buttermilch trinken, war ich zu bequem welche zu kaufen und habe 80 g Creme fraische und 100 g Wasser dazugegeben.
Bis heute kannte ich nicht Einkorn. Das Mehl sieht sowas von Weiß aus und als ich den Vorteig gemacht habe bekam es eine wunderschöne gelbliche Farbe. Ich fand das der Einkornteig sehr elastisch ist ( ohne das 550-er). Gesamt ist das Toast extrem lecker.

[_xmas]

Cami, tolles Brot, möchte ich gerne bei nächster Gelegenheit nachbacken, mhhh.

Da zur Zeit hier Bertinet-Time ist habe ich auch mal wieder nach Bertinet gebacken und zwar das Wiener Brot

Gaby, ist das ein süßes Brot? Egal wie, es schaut gut aus

[Little Muffin]

Ihr backt alle so tolle Sachen! Meine l.aune ist dermaßen die Woche in den Keller, dass ich mich dazu treten muß. Im TK-Fach ist fast nichts mehr drin,aber ich habe keine Ahnung was ich backen muß .

[Ula]

Daniela, das ging mir so die ganzen letzten Wochen. Aber nu muss ich ran und es macht Spass.

[Greeny]

Moin moin

Ihr backt alle so tolle Sachen! Meine l.aune ist dermaßen die Woche in den Keller, dass ich mich dazu treten muß. Im TK-Fach ist fast nichts mehr drin,aber ich habe keine Ahnung was ich backen muß .

Na das was fehlt.
Bei der Unlust würde ich eher zu so "einfachen" Broten wie dem Paderborner tendieren. Da hat man wenig Arbeit mit und muss nicht mit dem Teig hantieren.
Alles mischen in die Form, backen fertig.

Brötchen müssen dann wohl ausfallen, die machen schon Arbeit und bei Unlust frustiert das Ergebnis nachher vielleicht nur noch mehr.

Ich drücke Euch die Daumen das es alsbald wieder besser wird. Kopf hoch Mädels.

[brotbackfrosch]

Ich werde heute mal wieder Sauerteig und Vorteige ansetzen, meine Schwester hat grad angerufen, sie braucht Brot für sich, für die Schulfeier von meinem Neffen ( sie will kein gekauftes Brot mitnehmen) und meine Eltern und Nachbarn rufen auch schon wieder nach Brot. ich weiß nicht, was die damit machen, ich backe zur Zeit 3-4x die Woche. Man könnte fast sagen, ich bin ausgelastet, wenn es nicht so viel Spaß machen würde.
Liebe Grüße,
Jessi

[Greeny]

Moin moin

Jessi, nicht alles verschenken, probiere das mal selber. Dann weißt Du was Deine Besteller damit machen.

[Little Muffin]

Hihi, ja ist schon komisch auf einmal kommen von allen Seiten anfragen. Ich sollte mich in der HInsicht auch mal ein bisschen besser organisieren und mir einen festen Tag zum Backen nehmen.

Ich habe mich jetzt für Laugengebäck entschieden. Die Backe ich dann Samstag in der früh und kann jetzt den alten Teig ansetzten.

[Brötchentante]

Sodele...
Hier meine Produkte:
1.Hamburger nach Hamelman



2.Münsterländer Stuten von hollens als Toastbrot

[Ula]

Und wieso bist Du schon fertig, Tante? Ich bin auch schon um 6:30 Uhr aufgestanden. Bis jetzt habe ich erst das Mehrkornbrot fertig, jetzt muss ich gleich die Mitscheles formen. Hoffentlich klappt das.

[brotbackfrosch]

Ich teste ja immer vorher, bevor ich für andere backe, aber die nehmen in letzter Zeit Massen ab, ich denke, ich komme auf 30Kilo Brot in der Woche,...., ich finde das viel. Aber das schöne ist, die bringen frisches Korn und so, da fällt für uns immer ein Brot ab.
Liebe Grüße,
Jessi

[Brötchentante]

@ Ula-Trulachen ..dat sind Backwerke von gestern....
@ brotbackfrosch..30kg Brot????? Haste ne Bäckerei oder verkaufst Du privat ?

[Little Muffin]

30kg Brot? Ich wüßte gar nicht wie ich das backen sollte?! Da müßt ich anbauen.

[Ula]

Und ich weiss, dass ich die Brote so richtig versemmeln würde, wenn ich für Bekannte backen muss. Ist mir schon oft passiert, ist ja nicht so, dass hier keiner meine Brote haben will. Der Druck, alles richtig und perfekt zu machen ist für mich einfach zu gross. Vor allen Dingen wo ich kein Naturtalent bin.