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Naddi hat geschrieben:@ Annette: 250g WM, 250g reines Manitobamehl, 228g LM (den ich Freitag Vormittag aus 80g LM, 100g Mehl und 50g Wasser aufgefrischt und draußen hab stehen lassen, dann ging er wieder bis gestern Nachmittag in den Kühlschrank), 150 g 6 Tage alter Teig, 15g Salz und sowas um 275g Wasser
ViMaDuZa hat geschrieben:
Jetzt werde ich mich aber erstmal auf die Terrasse setzen und in meinem neuen Buch "Brot" von Bernd Armbrust nach meinem nächsten Backwerk stöbern ... ich habe es gestern zum Geburtstag geschenkt bekommen und hatte bisher noch keine Zeit in Ruhe darin zu lesen.
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