Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotfehler]

Die Schwarzwaldkruste schaut super aus, Klaus. Und "gelingsicher" klingt in meinen Ohren immer gut.

[Isi]

Sehr schöne Brötchen, Baguettes und 'Oschis' diese Woche
Den Schönheitspreis kriegt auf jeden Fall Klaus' Schwarzwaldkruste, ist ja wie gemalt!

@Markus, Pottweck backe ich auch immer mal, gerne mit Cranberries. Welche Größe hat denn dein 'Pott', und woher hast du den? Ich habe einen kleinen und einen großen Emailletopf, wobei mir bei dem großen die Maße nicht so ganz gefallen, da könnte ich mir mal was neues zulegen.

Ich hab krankheitsbedingt nur einfache Weizenrezepte gebacken, für mehr hatte ich keine Energie und mein Magen verkraftet zur Zeit nichts kräftigeres. Deshalb gab es einmal Dietmars Langschläfer, die sind ja mega-unkompliziert, einmal als Würzelchen und dann noch drei rundgeschliffen, die mit der ersten Ladung nicht in den Ofen passten:





Und dann gab es noch 'Siegmars Weißbrot' von Lutz, allerdings hab ich da nur Anfängerfehler gemacht: Teig nicht ausgeknetet (zu schlapp gewesen), deshalb auch eine krümelnde, dichte Krume, und auf dem Blech gebacken, daher zu flach, aber selbst schuld...





Auch geschmacklich haben die Langschläfer eindeutig die Nase vorn, obwohl ja beide Rezepte mit Vorteig sind und auch sonst gar nicht so unähnlich, aber da war noch ein Löffel ASG mit im Spiel, das macht echt einen Unterschied.

So jetzt Sauerteige auffrischen und Backpläne für die nächste Woche machen

[Espresso-Miez]

Diese Woche waren es mehr Brötchen-Posts als Brote, oder täuscht mein Eindruck? Hab jetzt nicht nachgezählt.
Da passen meine Mischbrötchen auch noch dazu:



Angelehnt an Marlas Weltmeister, ca 1/3 VK (Dinkel, Hafer), der Rest regionales Bio-W550. Auf´s Topping habe ich aus Zeitgründen verzichtet, aber mit schmecken sie deutlich besser!