Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Mein Augenzwickern nehmt ihr wohl nicht wahr, das mit dem Anfänger und der Expertin, war doch nur ein Scherz! Ist mir doch alles bewußt

Montag/Dienstag also nochmals, aber diesmal nicht so kopflos....

Na dann, behalt den Kopf fest aufm Hals

[Hollerbäck]

Hallo, nach längerer Zeit möchte ich auch mal wieder etwas von meinem Backtag gestern zeigen. Brötchen mit Stückgare über Nacht, mein Standardrezept mit Vorteig, etwas Roggensauerteig und Vollkornmehl, Körnerbrötchen zur Hälfte aus Dinkelmehl mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Haferflocken, Teig über Nacht, morgens nur abgestochen und mit der Teigkarte in Form geschoben. Als drittes Kastenbrote aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl mit Leinsamen, Gare im Kasten bei Raumtemperatur 12 Stunden, ohne Hefe.







Viele Grüße
Walter

[lucopa]

Walter, sehr schöne Gebäcke.

Manfred

[Little Muffin]

Mein Augenzwickern nehmt ihr wohl nicht wahr, das mit dem Anfänger und der Expertin, war doch nur ein Scherz! Ist mir doch alles bewußt

Hab'sch übersehen.

[Theresa]

Fleißige Bäcker und tolle Backwerke wieder in dieser Woche, großes Kompliment an alle.

Hier nun der Link zum "Pizzabrot" (Pizzafaden) https://brotdoc.com/2012/08/23/mediterr ... ot-wurzig/

Hier das Brot, meine Einschnitte klappen nicht gut, damit muß ich mich beschäftigen, aber das Einschießen hat dank Herrn Theresa sehr gut geklappt. Nachdem ich aufgrund von Hansis (?) Post über Herrn Kiermeier den Einschießer entdeckt und darüber mit dBaE gesprochen hatte, kam er eine Stunde später mit dem Gerät an und es funktioniert sehr gut.



Das Brot:



Anschnitt (wir mögen große Löcher im Brot nicht so gerne, darum wirke ich etwas kräftiger):

[Felicitas]

Nach dem Panettone Experiment,habe ich heute morgen ein Champagner-Roggenmischbrot gebacken:

Teiglinge vor der Stückgare


Und da war es nur noch eines


Das zweite Brot ging direkt aus dem Ofen an ganz liebe Nachbarn unter mir.

Der Anschnitt kommt frühestens heute Abend.