Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Wow, Ihr seid ja wieder fleissig.

Pelzi, nicht ärgern, das wird schon. Ich habe angefangen die handgeschlagenen Kaisersemmeln zu backen.
Festgelegt ist jetzt die Form gibt es solange bis ich es richtig kann und die mir auch von der Optik richtig gut gefallen.
Der Geschmack ist schon mal Hammer und die Optik war nicht wirklich schlecht, also besteht Hoffnung.

Daniela, der Kübisstuten sieht so genial aus, bitte lasse uns an der Formanleitung teil haben.

Die Schneebrötchen muss ich auch mal probieren, die Knusperbrötchen von Isa haben es mir aber auch angetan. Wo fange ich nur an?

Den tollen Kuchen von Cherichen nicht zu vergessen, ich liebe Hefekuchen. Samstag habe ich sturmfreie Bude, ich glaube ich weiß was ich mache.

Gerda der "Saatenlaib".
Diese Körnerbrote sind immer einfach nur lecker.

[Little Muffin]

Ist schon erledigt.

Anleitung

[bayerflyer]

Hallo zusammen,

soviel Aktivität, trotz der Faschingstage - Kompliment an Alle!

Ein großes Paderborner stand mal wieder auf meiner Nachbackliste. Was ein Oschi, mit 1,5 kg.



FBG
Jan

[Marry]

Sehr schöne Brote & Kuchen habt ihr da gebacken.

Ich war die Woche auch sehr fleißig, bzw. werde die nächsten Tage noch mehr backen.
Ein Roggenbrot, Dinkel- und Roggenbrötchen sind aus meinem Backofen gehüpft.
(Befinde mich im Mutterschutz, daher habe ich soooo viel Zeit dafür :-))
Waffeln habe ich noch gebacken und am Samstag wurde endlich gewurstet und geräuchert- Fotos folgen!
Morgen werde ich Windbeutel ausprobieren und ich hoffe, dass ich es noch schaffe einen Baumkuchen aus selbstgemachtem Marzipan zu backen.

Ich melde mich später noch mal.

LG Marry

[lisa und finja]

Boah, was tolle Sachen habt ihr gebacken. Ich hatte noch gar nicht so viel Zeit. Ddie Hefeblume sieht schon wieder so schön aus und die Schneebrötchen muß ich auch mal wieder machen, die sind lecker

Die anderen Brote sind auch sehr gut.

Ich habe gerade Weißbrot im Topf gebacken mit meinem Lievito Madre. Das Brot hätte mir bald den deckel abgehoben. Jetzt steht es hier und alle schleichen drum herum, ob man wohl schon was abschneiden kann?? Aber es ist noch heiß. Anschneiden tun wir morgen früh zum Frühstück.



So, da haben wir nun noch den Anschnitt. Schmeckt sehr lecker, ist zwar nicht ungedingt so gesund, weil kein Vollkorn, aber ab und zu darf man das, oder?

Isa, der eckige Deckel kommt daher, weil das Brot so eingeschnitten war. Es ist dann aber wirklich bis unter den Deckel gestiegen. Gut,, daß ich den Deckel auch eingesprüht hatte, sonst hätte ich es nicht herausbekommen.
So, nun mus ich erst mal zur Arbeit. die Sonne scheint schon so schön, ich würde lieber einen Spaziergang machen.

[Isa]

Mensch Pelzi,
bist Du schnell im Nachbacken!! Aber lecker ist sie bestimmt!

Jan, sehr schön, das Paderborner, dann seid Ihr ja für die nächsten 3 Wochen versorgt......

Lisa, das Brot aus dem Topf sieht ja irre aus, vor allem der eckige Deckel ..... Dass da drum herum geschlichen wird, kann ich verstehen. Schöne Brot muss man halt umzingeln und bewachen.

[lisa und finja]

Ein Versuch unserer Tochter aus NUR Mehl (50% WZVollkorn u. 50% Weizen 00er) und Wasser - ungesäuert ohne Zusätze. Ich war vom Ergebnis etwas überrascht:

Das gibt es in Indien und nennt sich chapatis. Da gehört dann noch etwas Salz dazu.

[Oma Jassy]

Hab heut noch mal die rustikalen Ciabattinis gebacken, diesmal mit zusätzlich LM. Der bringts einfach !!





Die sind eigentlich dunkler. Mein Licht in der Küche verfälscht das etwas.

[Amore]

Guten Abend,

gestern hatte ich das angeschobene Weizenmischbrot von hefe-und-mehr gebacken.
Seehr leecker!







Viele Grüße!
Amore

[Maja]

Morgen Allerseits!
Bin seit Mittwoch wieder im Ländle. Nach einer Woche Familien-Auszeit bei meiner Freundin. War mal richtig schön.
Also wurde gestern wieder gebacken. 2 Kommissbrote und 2 Buttermilchbrote. 3 gingen, kaum aus dem Ofen, gleich außer Haus.
Eure Werke sind auch wieder klasse geworden und die Krapfen vom Online-Backen, ganz toll.
Könnte bitte jemand einen Link setzen, wie man Backrahmen selber macht? Hatten wir doch hier irgendwann mal als Thema, oder?
FBG MAja

[hansigü]

Guten Morgen miteinander,

schöne Backwerke kann man wieder anschauen.
Nun Maja, Du bist wirklich faul , wir haben doch eine Suchfunktion, da gibst Du "Backrahmen" ein und dann erscheint unter anderem dieser Fred. Habe Dir trotzdem gerne geholfen

[sancho_pansa]

Gestern gebacken:

Dinkelvollkornmischbrot aus dem Plötzblog: http://www.ploetzblog.de/2014/03/05/dinkelvollkornmischbrot/






Ist leider nach dem Einschießen etwas in die Breite gelaufen, da war wohl etwas zuviel Flüssigkeit im Teig (der auch mörderisch klebrig war). Aber geschmacklich wirklich gut, die Porung der Krume gefällt mir sehr.

[Maja]

Sehr gut gelungen, Sancho.
Und ja, Hansi, Du hast recht, ich hatte keene Lust und danke Dir ganz lieb, für Deine hilfe. Tiefenknicksmach,lol.
FBG Maja

[hansigü]

Ja, so bin ich halt, Maja! Dann viel Spass beim Backrahmen basteln!
Ich bin grad dabei Blätterteig zu tourieren, für leckere Schweineohren, Lutz hatte die kürzlich vorgestellt und da ich solche Geräte sehr gerne mag und die gekauften irgendwie nicht mehr so schmecken wie früher, probiere ich die halt mal selber aus. Und bis jetzt klappt es eigentlich prima mit dem tourieren.

[Brotstern]

Hansi, wenn du schon mal beim Blätterteig bist: Ich mag gerne Palmblätter!

Wenn du die nicht kennst, ich versuche mal eine Beschreibung: Der Blätterteig wird aufgerollt (es müssen aber viele Schichten bzw. Lagen sein!), dann werden davon Scheiben abgeschnitten, so stark wie auch die Schweineohren, dann werden diese Scheiben bzw. Kreise in 3 Teile geschnitten (wie große Tortenstücke). Nach dem Backen kommt da weißer Zuckerguss drauf. Und ich glaube, da wurde auch nicht mit aufgestreutem Zucker gearbeitet wie bei den Schweineohren, denn diese werden ja dadurch knusprig-süß...hach ja, diese Palmblätter gab's früher immer bei meinem Lieblingsbäcker.

Der hatte auch Seezungen gefüllt mit Creme und auch Schillerlocken ...das Paradies!!!

Linda

[hansigü]

Mmmh, Linda, kenne ich nicht, kann ich mir nach Deiner Beschreibung schon gut vorstellen, aber ich bleibe bei den Schweineohren. Im übrigen sind es 144 Schichten. Ich bin gespannt wie die Öhrchen werden. Aber jetzt werden wir erst mal die Sonne genießen und ein bischen in die Natur gehen.
Bis später.

[Oma Jassy]

Hatte noch eine Buttermilch die weg musste und deshalb gabs natürlich das Zweisteiger

[hansigü]

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,
die sind aber oberlecker geworden, könnte ne richtige Fastenspeise werden
Ich bin stolz wie Oskar, dass die mir so gut auf Anhieb gelungen sind.

[Brotstern]

Gerda, deine Saaten"w"onne, die probiere ich auch mal!
Pelzi, es ist eben eine freestyle-Blume, Hauptsache ist doch: Sie muss schmecken!
Jan, sieht echt gut aus, dein Oschi!
lisa, mir gefällt dein Brot, da ist bestimmt nix mehr von da!
amore und sancho_pansa - eure Produkte würde ich auch nehmen!
Oma Jassy, das Zweisteiger ist ein Kunstwerk!
Jetzt warte ich nur noch auf die Schweine-Öhrchen von Hansi...

Ich bereite jetzt mal alles für meinen morgigen Backtag vor, endlich wieder Brot backen!
Hoffentlich gelingt es gut, ein kleines will ich nämlich verschenken.

Gruß Linda

[Maja]

Sehr schön, Dein Zweisteiger, Jassy und die Schweineohren, Hansi, wirklich hmmmmmmmm.
FBG Maja