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cheriechen hat geschrieben:
Nicht cherry, chérie(chen)!
Naddi hat geschrieben:Also ich hab das "Brotmehl" frei interpretiert Pi mal Daumen ungefähr so (halbe Menge):
150g 550 Gelbweizenmehl
100g 812 WM
50g T110
50g Tipo 0
Den Weizersauer hab ich mit LM warm über 4 Std. angesetzt: 65g Mehl, 65g (55-60g WeizenLM (fest) + 5-10gRoggenLM) 45g Wasser.
Bei der Teigerstellung dann noch einen EL kalten LM. Wasserzugabe nur langsam.
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