Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

:katinka

....

[_xmas]

Chris, der Geschmack ist letztlich ausschlaggebend. Das Brot gewinnt von außen einen Schönheitspreis, von innen ist es saulecker - was will man mehr.
Was die Porung angeht: zu kräftig und zu lange gewirkt? Zu kurze Stock- oder Stückgare, Temperatur...?
Das kann man nur raten...
Aber wie Naddi schon schreibt: die Hausmacher konnte nicht flüchten....

[Yannik]

Hier sind ja noch super Brote gebacken worden - SUPER!

Hat mal wieder Spaß gemacht hier mit euch

[Typ 1150]

Zu kurze Stock- oder Stückgare, Temperatur...?

Ich denke die Trockenhefe hätte etwas länger gebraucht als die 45min Endgare im Rezept braucht vieleicht etwas länger zum anspringen als Frischhefe. Ich dachte mir zwar schon beim einschießen das braucht eigentlich noch ein bisschen, aber bei der TA ist klar, daß man mit knapper Gare bäckt damits nicht zu breit läuft und so hab ich mich im Zweifel halt eher ans Rezept gehalten statt nach Erfahrung und nach 50min eingeschossen.

Ist aber schon ok so.

[calimera]

So, hier noch der Anschnitt von meinem "gedopten" Brot
Nicht ganz so Grossporig, aber es schmeckt echt Lecker und super Aromatisch.
Ein Brot, das zu allem gegessen werden kann

[cheriechen]

Oh, toll sehen die runden Brote aus mit dem witzigen Einschnitt, ich mache beim nächsten Mal auch ein rundes Brot!

[Förmchenbäcker]

Ich finde, daß Majas am besten aussieht, es guckt so grimmig!
Den Geschmack finde ich auch toll, heute war die Krume auch noch klasse!
Viele Grüsse, Sabine

[Little Muffin]

Ich meld mich nur ganz kurz, der Vorteig ist angesetzt und morgen gegen 14 Uhr starte ich. Da ich jetzt keine Zeit habe, lese ich mir morgenfrüh mit Kaffee alles durch. Ich hoffe, ihr habt allesamt ein super Brot gebacken!

[_xmas]

Ist aber schon ok so.

Sehe ich auch so.
Ich werde mit dem Rezept noch etwas herum experimentieren, weil Geschmack und Konsistenz mich wirklich überzeugen (Sommerbrot!). Im Moment habe ich - erstmalig - 2 Tartines Semolina im Körbchen. Ma kucken.

Es macht übrigens viel Freude, mit Euch gemeinsam zu backen, zu vergleichen, darüber zu sprechen und Erfahrungen auszutauschen.
Ich nenne es mal Community
Nach dem Backtreffen ist übrigens vor dem Backtreffen - wir suchen Vorschläge für d a s Herbstbrot im September... dazu gibt es natürlich rechtzeitig einen neuen Thread Sortiert schon mal eure Wünsche und Ideen.

[Amboss]

Also wirklich:

Es hat durchweg tolle Brote gegeben

Ich habe heute das 2.Brot angeschnitten und es schmeckte immernoch frisch!

Liebe Grüße
Christian

[cheriechen]

Ja, das muss unterstrichen werden:
Unheimlich viel Spaß in der Community u so viel Austausch an Erfahrungen.
Toll, dass es das und euch gibt!

[Little Muffin]

Das sind ja tolle Brote geworden! Und ich weiß auch nicht was ihr habt...was wollt ihr mit den blöden großen Poren im Brot? Kann man nicht normal bestreichen.

Ich bin mal gespannt wie es wird und hoffe auf eine normale Porung.

[Katinka]

Super Ergebnisse. Muss ich unbedingt nachbacken.

[_xmas]

... schon alles aufgegessen lecker!

[Greeny]

Moin moin

Ohhh man wenn ich das hier alkles so sehe, dann muss ich das ganz dringend nachbacken.

Aber ich bereue den Tag beim Freiwasserschwimmen nicht. War ein schöner Erfolg für Cathi.

[Julia]

Hallo zusammen,
mir hat es auch Spaß gemacht, mit euch zusammen das gleiche Rezept zu backen. Was ich ein bisschen schade finde, ist, dass das Haupt-Augenmerk immer so sehr auf der Optik liegt . Die Brote sehen toll aus......ganz klar ! Ich persönlich finde dieses Brot aber total fade im Geschmack, und das ist für mich immer der entscheidende Punkt, ob ich ein Brot nochmal backen würde. Wie gut hat euch dieses Brot geschmeckt ? Das würde mich viel mehr interessieren. Natürlich sind Geschmäcker verschieden. Aber ich würde dieses Rezept definitiv nicht noch einmal hernehmen. Was meint ihr dazu ?
Liebe Grüße julia

[Lenta]

Dann hast du wohl was falsch gemacht Julia, Das ASG und die richtige Menge Salz plus Vorteig gibt definitiv Aroma und Geschmack.
Mir und meiner Familie hat es gut geschmeckt und ich werde es sicher nochmal backen, vor allem da man soviel ASG verbraten kann

[Förmchenbäcker]

Hallo Julia!
Ich finde auch, daß der Geschmack am wichtigsten ist. Ich liebe normalerweise Roggenbrote, bin aber seit langem auf der Suche nach einem Weizenbrot, das wie die traditionellen Brote in Malta schmeckt.
Leider haben dort alle Bäcker eigene Rezepte- bislang konnte ich keins ergeiern.
Dies hier kommt dem Gesuchten Geschmack ziemlich nahe- wenns dann auch noch so toll aussieht, freu ich mich um so mehr! Fladen und andere grauenhafte Brote habe ich, wie alle zur Genüge produziert.
Viele Grüße
Sabine

[Sperling76]

Ein ganz großes Lob an alle. Ihr habt alle tolle Brot gebacken.

Ich konnte leider nicht backen - hier war Tag der Niedersachsen, da gab es jede Menge zu bestaunen.

Aufs Herbstbrot freue ich mich, da ich lieber dunkle Brote esse.

[Naddi]

Hallo Julia!
Ich finde auch, daß der Geschmack am wichtigsten ist. Ich liebe normalerweise Roggenbrote, bin aber seit langem auf der Suche nach einem Weizenbrot, das wie die traditionellen Brote in Malta schmeckt.
Leider haben dort alle Bäcker eigene Rezepte- bislang konnte ich keins ergeiern.
Dies hier kommt dem Gesuchten Geschmack ziemlich nahe- wenns dann auch noch so toll aussieht, freu ich mich um so mehr! Fladen und andere grauenhafte Brote habe ich, wie alle zur Genüge produziert.
Viele Grüße
Sabine

Sabine wie wäre es denn mit diesem Brot
Hab es selbst noch nicht gebacken, aber vielleicht kommt es ja dem nahe, was Du Dir so vorstellst