Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[didi]

@ La petite grenouille
Das hört sich nicht nur gut an, der Geschmack des Brotes hat interfamiliär großen Anklang gefunden...aber mit dem Energieverbrauch kann man ein ganzes Flüchtlingslager bekochen... also werde ich weiter an der Induktionslösung arbeiten und/oder eine Votovoltaik Anlage auf den Garagen installieren... Hab ich mir so gedacht wenn ich nach der halben Garzeit das Brot umdrehe weil die Form ja viereckig ist...Foto ist gemacht aber der Fotograf hat sich samt Smartphone und Foto aus dem Mehl- Staub gemacht. im Moment habe ich nach Order ("stell alles in die Spülmschine und dann Schwamm drüber") noch viel zu tun... also lassen wir es sein...
Gruß didi

[didi]

Der Fotograf hat sich mit seinem Smartphone und den Bildern aus dem Mehlstaub gemacht. Brot schmeckt ausgezeichnet... aber vom Energieverprauch kann man ein Flüchtlingslager eine Woche lang bekochen ... also verfolge ich weiter den Plan mit der Induktion... ggf mach ich mir auf die Garagen ein par Elektrovoltaik - Panels und mutiere dannn vom Mondscheinbäcker zum Sonnenscheinbäcker.... Sie hat gesagt:"schmeiß alles in die Spülmaschine und dann Schwamm drüber" ...Zitat Ende

[littlefrog]

Dann solltest Du vielleicht eine Back-Orgie planen, Didi. Mit einem Stein im Ofen schön aufheizen, dann der Reihe nach mit fallender Hitze backen - von Fladenbrot, Dinnete oder Pizza über Brötchen, Brot, Kuchen oder Hefezopf oder süße Teilchen, Knäckebrot bis hin zum Trocknen von Kräutern, dann hast Du die Energie sehr gut genutzt. Ist beim normalen Haushaltsofen nicht soo einfach, weil viel Hitze verloren geht. Ich backe im Elektro-Steinbackofen, heize etwas mehr als eine Stunde auf und kann dann backen in o.g. Reihenfolge bei ausgeschaltetem Ofen.

@Alle: Ich habe gehört, daß manche einen zweiten Stein oben einschieben, hat das schon jemand probiert?

[didi]

Gute Idee werde mir mal nen Satz Granitplatten schnitzen lassen oder eventuell Gussplatten emailliert....
Mit eben-solchen Grüßen zurück....

[hansigü]

Hallo Didi, Du alter Uhu,
sei Willkommen bei uns hier. Wünsche dir viel Spass und gutes Gelingen bei Deinen Backversuchen!
Und Fotos möchten wir sehen vom Brot!!!
und weiter machen!!!

[didi]

ja na klar doch ... ich weiß noch nicht mal wie man nen Smily reinstellt geschweige denn ein Foto

[hansigü]

Didi, das läßt sich alles lernen!
Smilies ist ja ganz einfach, nur auf die smilies rechts klicken und schon ist es im Text, so etwa
Foto´s ist zwar nicht so einfach, vielleicht gibt es ja irgendwo eine Anleitung dazu!
Aber ich denke da bekommt Du hin, so du eine Kamera hast, die digitale Bilder kann

[didi]

Na denn schauen wir doch mal ...

[_xmas]

didi, schau mal, ob du nach dieser Anleitung ein Bild hochladen kannst. Wenn das nicht funktioniert, melde dich bei mir per PN

[_xmas]

So ihr Quälgeister hier ist mein erstes Brot Wie Rezeptur jedoch ohne Dinkelvollkorn dafür mit Dinkelmehl & Roggenvollkorn & Weizenvollkorn & Pinienkörner geschrotet & Salatmischung geschrotet & Sesam & Leinsamen auch geschrotet...

[hansigü]

Didi, ja wir können ganz schön quälen für Foto´s!
Schön das du es geschafft hast und wenn das Brot schmeckt um so besser.
Kleiner Tipp noch, Du kannst alles in einem Posting unterbringen! Bilder hochladen und dann noch was drüber oder drunter schreiben. Oder erst schreiben und dann Bilder hochladen.
Hinweis am Rande: Vergiß deine Abendtablette nicht

[didi]

ja Hansi habs geschafft.. aber zusammenfalten des Teiges wie ein Brief (laut Rezeptur) ist mir doch nicht ganz gelungen..,.

[didi]

Guten Morgen ihr Lieben... ich bräuchte mal wieder ein par Antworten... habe mein zweites Brot gebacken ... Der Rohling war schön Konvex (war das Mädel brav, bleibt der Bauch konkav ....nur eine Eselsbrücke)aber beim Backen wurde der dann konkav... Was tun in einem solchen Fall natürlich möchte ich die konvexe Form erhalten.

[Sigurd]

Hallo didi,
Ken Forkish hat das Buch „FLOUR WATER SALT YEAST“ herausgebracht, in dem er die Brote mit einem „Dutch oven“ bäckt. Er verwendet einen gusseiserner Topf : V = 3,78l (4 quart) mit Deckel. Er stellt den Ofen auf 245°C (475°F) und erwärmt den Topf mit Deckel mindestens 45 Minuten lang auf 245°C.
In einem Rezept bäckt er das Brot 30 Minuten mit Deckel und ohne Deckel 20 bis 30 Minuten. Die Mehlmenge ist 500 Gramm, TA 175.
Er warnt ausdrücklich vor der sehr großen Verbrennungsgefahr!
Grüße, Sigurd

[Maximiliane]

Hi Sigurd,

das passiert dann aber immer noch im Backofen.
Ich backe häufig Brot im DO. Immer wenn wir mit dem Womo oder zum Angeln unterwegs sind.
Wie bereits beschrieben hat man da aber immer noch Ober- und Unterhitze. Steuern kann man die Temperatur über die Anzahlt der Brekkies.

Didi möchte aber auf dem Herd backen.

@Didi
Das habe ich vor gaaaaanz vielen Jahren in meinem Wohnklo gemacht. Ich hatte nur einen 2-Platten-Herd und keinen Backofen.
Mich hat damals dieses kleine Buch auf die Spur gebracht.
Die Rezepte sind nicht so der Brüller , die Technik ist aber gut beschrieben. Du kannst sicher dein favorisiertes Brotrezept auch in der Pfanne backen.

[Fussel]

Hm, ich habe keinen Backstein, muß daher meinen Ofen nicht ganz so lange aufheizen. Ich schiebe immer ein schweres Emailleblech rein (Fettpfanne), das ist zwar nicht ganz so gut wie ein Backstein, reicht mir aber. Dann backe ich in der Regel große Mengen (36-50 Brötchen, das sind 4-5 Bleche voll) und noch ein oder zwei Brote. Bei zwei Broten backe ich nicht im Topf, sondern auf dem Blech freigeschoben. Dann gehen zwei auf einmal in den Ofen. Das kann man dann noch mit fallender Temperatur backen und ggf. sogar noch einen Kuchen hinterherschieben, dann ist die Energie effizient ausgenutzt und die Qualität trotzdem sehr gut.

Auf dem Herd wird die Qualität nie so wie im Ofen und wenn Du dann mal die Zutaten rechnest, die Du jetzt bei den Versuchen verbrätst, die Energie, die dabei draufgeht etc., und berücksichtigst, daß Du in der Pfanne immer nur flache Brote machen kannst und für das Verbacken derselben Teigmenge dann viel mehr Zeit brauchst, ergo die Platte(n) länger heizen lassen mußt, dann kommst Du mit Backen im Ofen m.E. besser.

[StSDijle]

Hallo,

dass du auf dem Herd gegenüber im Ofen Energie sparen kannst, halte ich für sehr unwahrscheinlich. Die Aufheizzeit mag zwar lang sein, aber wenn der Ofen halbwegs gut isoliert ist, dann heizt er sehr wenig nach. Selbst beim aufheizen, ist mein alter billig Ofen recht oft aus. Die Zeit braucht es damit sich die Wärme auch verteilt. Der Topf auf dem Herd strahlt fröhlich Wärme ab. Am Ende ist die Küche warm, das Brot nicht gar.

Wie lange der Schalter an ist, sagt nicht wie lang die Heizung wirklich läuft.

LG
D