Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Cadrim]

Servus,
es war einmal einmal in einem Restaurant als ich herzhaft an einem Stück Brot naschte. Man versicherte mir, dass dies ein Sauerteigbrot sei. Es war ein Déjà-vu, denn sowas flauschiges und kostbares hatte ich vor vielen Jahren schon einmal gekostet.

Lange suchte ich erfolglos in den umliegenden Bäckereien nach diesem Geschmack.

Und so beschloss ich im April dieses Jahres - meine Koch- und Backkünste beschränkten sich auf das Mischen von Dressing meiner Salate - mein Brot selber zu backen.

Ich würde euch gerne davon berichten ...
Cad

[Tim_backt]

Hallo Cad und willkommen im Forum!

Ein gutes Dressing hinzubekommen, ist aber auch nicht so einfach...

Viel Spaß beim Schreiben der nächsten vier Beiträge - und dann bin ich gespannt auf die Fotos deiner Backergebnisse!

[hansigü]

Hallo Cad,
herzlich Willkommen aus Thüringen! Wünsche dir viel Spaß bei uns, wir sind gespannt auf deine Backergebnisse!

[Keufje]

Auch von mir ein herzliches Willkommen.
Ich bin gespannt, wie. Du Dein Traumbrot präsentierst.
Christine aus dem Norden Deutschlands

[Espresso-Miez]

Herzlich

und viele Grüße aus Bayern!

[hansigü]

viele Grüße aus Rheinhessen.
Turon


Na dann ran an den Speck äh das Brot!
Viele Grüße aus Rheinhessen.
Turon

[Cadrim]

[quote="Tim_backt"]
Ein gutes Dressing hinzubekommen, ist aber auch nicht so einfach...
[/quote]
Stimmt, noch dazu habe ich bisher dazu nicht viele gute Infos im Netz gefunden.
Was dazu geführt hat, dass sich eher nur mein Wissen über meine Zutatenliste erweitert hat:
Salz, Pfeffer, Zucker, Kurkuma, Chili, Basilikum, Ingwer, Knoblauch, Marmelade, Senf/Joghurt
Zitrone, Essig und Öl

[Cadrim]

[quote="Keufje"]Auch von mir ein herzliches Willkommen.
Ich bin gespannt, wie. Du Dein Traumbrot präsentierst.
Christine aus dem Norden Deutschlands[/quote]

Das würde ich gerne, aber soweit bin ich noch nicht, hab es ja noch nicht gefunden.

Ich bin etwas unglücklich talentiert meinen Weizensauerteig (ASG) zu zähmen.
Ganz allgemein sind die Backerfolge im Bereich Weizenmischbrote überschaubar.
Allerdings vermute ich dahinter mein Traumbrot.

1. Weiß ich nicht genau welches Brot das war.
2. Sauerteigbrote, die nicht gelingen wollen, sind alle weiß.
3. Ich glaube aber, dass es weitgehend ein Weizen- und/oder Dinkelsauerteig Mischbrot war.

Beispiel: Weizen Sauerteig (M: 120g, W: 88g), 12-20 Std, 20-22°C (laut Rezept)
vorgestern: gar nicht aufgegangen
heute: verdoppelt, nach 13 Std eingefallen mit grauen schlieren auf der Oberfläche.

[UlliD]

Willkommen auch aus der Lausitz