Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Hallo Laelia,
so eine Gärbox ist auf jedenfall eine große Erleichterung und ich würde sie Dir empfehlen, auch wenn ich keine habe, da ich immer noch am Überlegen bin, wo und wie ich mir eine Marke Eigenbau einbauen kann, die ich nicht irgendwo verstauen muss!
Damit hast du wirklich keinen Streß wegen der Temperatur!

Wegen des Reinzuchtsauers habe ich leider keinerlei Erfahrung, aber er ist wahrscheinlich erstmal besser. Könntest ja einen Versuch machen mit beiden Sauerteigen. Bei Deinem jungen brauchst Du aber auf jedenfall Unterstützung durch Hefe!
Vielleicht kann Dir ja noch jemand mit Reinzuchtsauererfahrung einen Tipp geben!

[Laelia]

so eine Gärbox ist auf jedenfall eine große Erleichterung und ich würde sie Dir empfehlen, auch wenn ich keine habe, da ich immer noch am Überlegen bin, wo und wie ich mir eine Marke Eigenbau einbauen kann, die ich nicht irgendwo verstauen muss!
Damit hast du wirklich keinen Streß wegen der Temperatur!

Einerseits erhoffe ich mir das genau so, eben stressfreies führen meines Sauerteiges.

Andererseits habe ich bedenken, das ich den Gärautomaten nur jetzt für den Anfang, wo ich noch keine Erfahrung habe brauche, und er später nur rumsteht.

Leider konnte ich keine Langzeiterfahrungsberichte dazu finden.

Eine schwere Entscheidung für mich.

[Jodu]

Ich würde es genau anders sehen.
Im Anfang kommst Du ohne Gärautomat aus. Hast sicher eine Heizung oder andere Möglichkeit zum Warm stellen. Nimm ein Rezept das großzügig ist - mein Anfangsbrot "ElkeCarolas Alltagsbrot". Ein Kollege backt es seit Jahren immer nach dem Gleichen Prinzip - 1\3 Roggen versäuert, 1\3 Roggen, 1\3 Weizen. (Er macht alles von Hand.) Wichtiger empfinde ich die Knetmaschine für den umfangreichen Erfolg.
Mit der Zeit, wenn die Ansprüche steigen, dann ist er interessant. So ist es jetzt bei mir.
Habe schöne Brote jahrelang ohne gebacken und überlege jetzt die Sache zu steigern und mir gesteuerte Gärmöglichkeit zu bauen.