Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Luise Anna]

Hallo Ihr Lieben,
ich habe mir vorige Wochen eine neue Getreidemühle gekauft und zwar die Elsässer Getreidemühle F100 und wollte direkt am Wochenende loslegen und mein Getreide fein mahlen. Das hat leider nicht geklappt.

Ich bestelle mein Vollkorngetreide direkt beim Erzeuger. Anscheinend habe ich die Bedienungsanleitung vorher nicht genau genug gelesen. Dort wird darauf hingewiesen, dass man eher das handelsübliche Getreide kaufen soll. Da die Restfeuchtigkeit des Getreides vom Direktvermarkter zu hoch sein könnte.

Ich habe mehrmals versucht, wie bei der Fehlerbehebung beschrieben, den Mahlstein frei zu bekommen, immer wieder hat das Getreide sich festgesetzt.
Nach dem Wochenende habe ich die Nase voll.

Das Getreide vorher zu trocknen scheint eine Alternative zu sein. Wie kann ich denn die Restfeuchte feststellen, wie trocknen? Das ist ganz schön aufwendig. In Gedanken habe die teure Maschine schon wieder verkauft. Mit der neuen Maschine sollte doch alles besser werden...

Vielleicht könnt ihr mir mit eigenen Erfahrungen weiterhelfen.

LG

[Kläuschen]

Da habe ich auch noch eine Frage dazu: Ich benutze seit 35 Jahren eine Mühle der Firma REVO .
Wenn ich Roggen mahle und das Mahlgut aussiebe, merke ich, dass sie nicht fein mahlt. Gibt es überhaupt eine haushaltsübliche Mühle, die wirklich 'mühlenfein' mahlt?

Viele Grüße
Klaus

[Mimi]

Ich bestelle mein Vollkorngetreide direkt beim Erzeuger. Anscheinend habe ich die Bedienungsanleitung vorher nicht genau genug gelesen. Dort wird darauf hingewiesen, dass man eher das handelsübliche Getreide kaufen soll. Da die Restfeuchtigkeit des Getreides vom Direktvermarkter zu hoch sein könnte. LG

Hallo Luisa Anna,

herzlich Willkommen, hier bei uns im Brotbackforum.

An Deiner Getreidemühle liegt es nicht.

Ein Müller misst bei der Anlieferung der Getreidekörner u. a. den Feuchtigkeitsgehalt und die Verschmutzung, um reagieren zu können.

Feucht gewordenes Getreide ist anfälliger für Schimmelpilzbefall, lässt sich nicht wirklich vermahlen und verklebt die Mahlsteine der Getreidemühle. Letzteres ist bei Dir passiert.

Du kannst das Korn auf ein Backblech schütten und im leicht geöffneten Backofen bei 50 Grad trocknen lassen. Ich würde erstmal mit 20 min beginnen.

Ich denke, eine andere Alternative gibt es in Deiner jetzigen Situation nicht.

@Kläuschen. Puderfeines Mehl erreichst Du nur mit einer Zentrofanmühle.

[lucopa]

Mimi, oder mit einer Zentrifugalmühle.

Habe meine Zentrofanmühle mit einer noch feiner mahlenden Zentrifugalmühle getauscht.

Ich habe noch eine 45 Jahre alte Elsässer Mühle, die ich von meinem Vater geerbt habe. Mit ihr mahle ich seit geraumer Zeit nur noch Schrot. Das oben geschilderte Problem hatte ich noch nie.
Ich kaufe mein Mehl auch direkt beim Demeter-Bauer.
Vermute ebenso ein zu feuchtes Mahlgut. Nur, woher bekommt man so ein minderwertiges Korn?

Manfred