Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[bready]

Hallo Zusammen

Ich heiße Lena
Mit dem Lockdown habe ich zum ersten Mal gedacht ich probiere mal was aus. Klar als Kind habe ich auch schon Zöpfe gemacht aber ja da hatte ich von den Eltern und Großeltern.
Anyway ich habe jetzt schon ein paar mal Dinkelbrot gebacken und sehr viele male gefailt .
Ich bin ein wenig allergisch auf Roggen, weshalb es von Vorteil wäre dies zu vermeiden.

Ich achte aber nicht immer darauf, weil es mir zu sehr schmeckt. Ich liebe den Duft von frisch gebackenem Brot, ihr wahrscheinlich auch alle, nehme ich jetzt mal an. Aber bei mir ist das wirklich auch ein entschiedenes Kriterium Brot zu backen.

Gruss
Lena

[Espresso-Miez]

Hallo Lena,

herzlich im Brotbackforum!

Ob Du wirklich allergisch auf Roggen reagierst, oder ob es (bisher) nur an der falschen Zubereitung lag, das wäre noch festzustellen. Aber auch ohne Roggen kann man gutes Brot backen.

Viel Spaß beim Stöbern im Forum!

Grüße von der Miez

[matthes]

Hallo Lena,

sag ich mal, auch neu hier in diesem tollen Forum, ein "Hallo" und Grüße aus dem Taunus...
Ich denke, ganz normal, wenn mal ein Brot daneben geht. Am Anfang gab es bei mir auch das eine oder andere Brot, mit Mühe und Not war es noch für Semmelbrösel nutzbar, aber essbar

Was ist denn genau mit deinen Dinkelbroten passiert (zu lange u.U. geknetet)?

Grüße, Matthias

[bready]

[quote="Espresso-Miez"]Hallo Lena,

herzlich im Brotbackforum!

Ob Du wirklich allergisch auf Roggen reagierst, oder ob es (bisher) nur an der falschen Zubereitung lag, das wäre noch festzustellen. Aber auch ohne Roggen kann man gutes Brot backen.

Viel Spaß beim Stöbern im Forum!

Grüße von der Miez[/quote]

Hallo Miez,

Vielen Dank und Ja es ist leider so, dass ich allergisch auf Roggen reagiere. Ich habe bei meinem Hausarzt einen Kratztest gemacht aber eben man braucht ja nicht unbedingt Roggen, um gutes Brot zu machen.

Gruss
Lena

[bready]

Hallo

Ich habe keine Ahnung was ich da falsch gemacht habe, um ehrlich zu sein. Ich denke es könnte sein, dass ich einfach nicht genau genug alles abgemessen habe. Es ist nicht schlimm geworden aber es war viel zu hart am Schluss aber nicht verbrannt. Innen war es dann irgendwie sehr teigig und nicht so schön durchgebacken. Kann das am Kneten liegen meinst du?

[Felicitas]

Grüß dich Lena,

tröste dich, ich scheitere auch immer wieder noch bei dem ein oder anderen Brot. Aber das gehört wohl dazu. Nicht umsonst ist Bäcker ein Ausbildungsberuf Auch mich hat die viele freie Zeit seit März letzten Jahres zum Brotbacken gebracht.

Auf gekauftes Brot mit einem hohen Roggenanteil habe auch ich reagiert, ich bin allergisch gegen Roggenpollen. Selbstgebackenes Roggenbrot mit selbst gemahlenem Vollkornroggenmehl macht mir aber keine Probleme mehr.

[hansigü]

Hallo Lena,
da sag ich auch mal schnell herzlich und wünsche dir viel Spaß bei uns!