Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[funduq]

Guten Tag,

Möchte mich kurz vorstellen, bevor ich hier meine Fragen poste.
Ich bin 62. Jahre, weiblich, verheiratet, habe 2 Kinder und demnächst 3 Enkel.

Da ich mir im letzten Jahr einen Pangourmet Brotbackofen gekauft hatte, um auf unseren Bootsfahrten Brot backen zu können, und ich durch das dazugehörige Rezeptebuch zum ersten Mal etwas von einem Biga gehört habe, fing ich an mich mehr mit dem Thema Brotbacken zu beschäftigen. So landete ich auf den einschlägigen Brotbackblogs und habe schon einiges vom Brotdoc, Plötzblog, Schelli, Amboss und wie sie alle heißen, gelesen und auch nachgebacken.

Die Ergebnisse haben mich aber bisher noch nicht so überzeugt, so dass ich anfing mein Equipment zu verbessern: Habe mich mit Mehl und Backleinen bei Bongu eingedeckt, letzte Woche bei einem Kurztrip zum Boot, das bei Sarrebourg liegt, in einer Mühle in Dossenheim zur Zinsel direkt T65 und T 80 erstanden.

Seit gestern bin ich stolze Besitzerin eines Backsteins und einer Kippdiele, so dass mein Kampf mit den Baguettes irgendwann siegreich enden wird. Im Moment sehen meine Ergebnisse noch aus, wie die Anfänge der oben genannten "großen Meister" .

Das wars für den Anfang

Grüße aus dem Schwarzwald

Steffi

[littlefrog]

Da ich mir im letzten Jahr einen Pangourmet Brotbackofen gekauft hatte, um auf unseren Bootsfahrten Brot backen zu können

Herzlich willkommen bei den Backverrückten, Steffi!

Dein Pangourmet reizt mich auch - ich backe auf dem Boot nämlich auf einem Petroleumkocher, und das ist nur eine Notlösung. Zumindest schmeckt das besser als das, was die meisten Bäcker rund um den Bodensee zu bieten haben Funktioniert der Ofen denn tatsächlich gut, hast Du eventuell mal Fotos von Deinen Ergebnissen? Und... wie steht es mit der Absicherung am Liegeplatz aus? Nicht, daß nachher alle Boote ohne Strom sind

[funduq]

Hallo Susanne,

Ja hier tummeln sich wohl die "Backverrückten"

Habe im Moment kein Foto von dem Pangourmet und den Backergebnissen. Ich war aber zufrieden, uns haben sie geschmeckt.

Was den Stromverbrauch angeht, der Ofen hat gerade mal 1400 Watt, so dass uns nur einmal die Sicherung durchbrannte, aber da liefen Wasserkocher 1000W Staubsauger 1000W und der Pangourmet. Das war zuviel.
Es war aber die Sicherung vom Boot, so dass der Hafen nicht ohne Strom war.

Ich will ihn nicht mehr missen, man kann darin auch wunderbar Aufläufe kochen.

Liebe Grüße
Steffi

[littlefrog]

Danke für die Info! Wenn das nämlich so weitergeht mit der Qualität der Backwaren im Urlaub, dann bestreike ich die Bäcker. Mache ich ja sowieso schon - beim Papp-Brötchen hört der Spaß einfach auf, dann esse ich lieber Müsli

[mischee]

so was hier

[hansigü]

Hallo Steffi,
Herzlich Willkommen bei uns Backverrückten! Viel Spass bei uns und natürlich beim Backen!

[littlefrog]

so was hier

Ja, schon angeschaut, ABER das Ding ist so groß, daß ich nicht wüßte, wohin damit . Muss ich wohl doch bei meinem Omni-Backofen auf dem Petroleumkocher bleiben.

[funduq]

so was hier

Ja, schon angeschaut, ABER das Ding ist so groß, daß ich nicht wüßte, wohin damit . Muss ich wohl doch bei meinem Omni-Backofen auf dem Petroleumkocher bleiben.

Genau der ist es, hat Platz auf dem Wandschrank, aber auch nur mit ner untergelegten Platte.
An einer Seite mit Schrauben festgeschraubt, obwohl es bei uns keinen Wellengang gibt

Wie geht das auf nem Petroliumkocher? Kann mit das gar nicht vorstellen.
LG
Steffi

[Brotstern]

Hallo Steffi!

Auch ich möchte dich begrüßen: Herzlich willkommen bei uns!
Ich hoffe, du wirst recht viel Spaß bei uns haben!

[littlefrog]

Genau der ist es, hat Platz auf dem Wandschrank, aber auch nur mit ner untergelegten Platte.
An einer Seite mit Schrauben festgeschraubt, obwohl es bei uns keinen Wellengang gibt

Wie geht das auf nem Petroliumkocher? Kann mit das gar nicht vorstellen.
LG
Steffi

Das mit den Wellen wäre dann auch noch ein Problem. Bei starkem Sturm können die Wellen auf dem See u.U. mal 1,50 m hoch werden, das schaukelt dann schon ganz schön!

Der Omnia sieht so aus:



und das sind die Brötchen:







Das Problem ist, daß sie unten/innen zu stark bräunen, da kommt die Flamme hoch, und oben/außen nicht so ganz gar werden. Aber gut - besser als 4 Brötchen zu 59 Cent (alle 4!), wo dann die Tüte mehr Geschmack hat als der Pappebrei, der sich Kaisersemmel schimpfte

Ansonsten ist der Omnia super zum Aufbacken von Brötchen, man kann auch Aufläufe drin mache, Hefezopf, Kuchen - alles eben in Ringform.

[SteMa]

Guten Abend Steffi,

herzlich Willkommen hier im Forum. Direkt auf See bzw. im Hafen zu backen ist ja eine zusätzliche Herausforderung. Viel Spaß dabei, ab Du siehst auch dafür gibt es hier die passenden Ansprechpartner.

[funduq]

Das mit den Wellen wäre dann auch noch ein Problem. Bei starkem Sturm können die Wellen auf dem See u.U. mal 1,50 m hoch werden, das schaukelt dann schon ganz schön!

stark bräunen, da kommt die Flamme hoch, und oben/außen nicht so ganz gar werden. Aber gut - besser als 4 Brötchen zu 59 Cent (alle 4!), wo dann die Tüte mehr Geschmack hat als der Pappebrei, der sich Kaisersemmel schimpfte

Ansonsten ist der Omnia super zum Aufbacken von Brötchen, man kann auch Aufläufe drin mache, Hefezopf, Kuchen - alles eben in Ringform.

Sieht gut aus, die Backform müsste zum Umdrehen sein .
Bei uns gibts eigentlich gutes Brot, aber ich mag dann zwischendurch gerne was herzhaftes und mit Vollkorn.

[Ebbi]

Hallo Steffi,
herzlich willkommen Hab viel Spaß hier und lass dich vom Backvirus anstecken

[funduq]

.... Hab viel Spaß hier und lass dich vom Backvirus anstecken

Schon passiert

[Ebbi]

der ist aber nicht heilbar, nicht dass du dich noch beschwerst

[IKE777]

Schön, dass du zu uns gefunden hast, Steffi.
Ich staune immer wieder, wie erfinderisch doch manche Leute sind.
Hoffentlich hast du lange Freude mit dem Backofen, die Idee ist wirklich s..gut!

Ich freue mich auf deine Backwerke, und natürlich die Bilder uns Rezepte dazu.
Das ist halt bei uns so üblich.

[funduq]

Hallo Irene

Zu Hause Backe ich in meinem Backofen, auch wenn ich mit dem noch nicht so ganz zurecht komme, irgendwie traue ich dem seiner Temperaturanzeige nicht.

Beim Backen bin ich nicht so erfinderisch, obwohl ich öfter mal Rezepte abändere, ein Grundrezept brauche ich, sonst geht es garantiert daneben.

Gruß
Steffi

[IKE777]

@Steffi
ich arbeite inzwischen sehr gerne etwas "freizügig" und ändere hier und da um.
Aber am Anfang war es wichtig, mich an Rezepte zu halten - bis man ein wenig das Gefühl für einen Teig bekommt.

Was hast du für einen Ofen daheim? Vielleicht kann dir da auch jemand Tipps geben.

In welcher Gegend im Schwarzwald bis du (falls du das sagen willst).
Ich komme ursprünglich auch von dort (VL - ach so, das war früher, jetzt VS).

[funduq]

Hallo Irene

Ich wohne in Altensteig im Nordschwarzwald.
Mein Ofen ist von Ikea, hab ihn erst seit 2 Jahren,
Naja, da hab ich noch kein Brot gebacken und so hab ich mich da
Nicht so vorher informiert.
Aber vielleicht ist ja garnicht der Ofen das Problem

Wo wohnst du denn jetzt?

LG

Steffi

[littlefrog]

Ich wohne in Altensteig im Nordschwarzwald.

Hey, das ist ja "umme Ecke" von mir - Schwarzwaldrand, im Gäu!