Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kerstin64]

Hallo, alle zusammen,
Seit 3Jahren backe ich Brot-mit mehr und weniger Erfolg.
Nach einem Komplett-Seminar bei Manz im Frühjahr schon mit mehr Erfolg....
Seit ich Ketex im Netz gefunden habe, ist es noch viel besser geworden!
Nun habe ich mich hier angemeldet, denn den Erfahrungsaustausch habe ich in den letzten Tagen verfolgt und hoffe jetzt, auch mal eine Hilfestellung von euch zu erhalten.
Kerstin.
Brotbacken macht Spaß und ist sinnvoll...!

[Cindyfee]

Hallo Kerstin,

Bin auch ganz neu hier und bin genau wie du begeistert von diesem Forum und den Blogs.
Wünsch dir viel Spaß hier und viel Erfolg beim Brot Backen.

Liebe Grüße Inge

[Lenta]

Hallo, alle zusammen,

Brotbacken macht Spaß und ist sinnvoll...!

Na dem ist nichts mehr hinzuzufügen

Herzlich Willkommen und viel Spaß hier

[Tosca]

Hallo Kerstin,
herzlich Willkommen bei uns im Brotbackforum und viel Spaß. Mit dem Motto "Brotbacken macht Spaß und ist sinnvoll" hast Du die richtige Einstellung zu unserem schönen Hobby. Bei Fragen bitte immer melden; wir helfen gerne - soweit wir können - weiter.

[Kerstin64]

Herzlichen Dank für die freundliche Begrüßung!
Habe anfangs versucht, mit der Kitchen-Aid Brotteige zu kneten,war aber nicht besonders erfolgreich damit. Darum schaffte ich mir eine große Knetmaschine an ( Marke " Eigenbau",im Netz bestellt). Aber der Knet-Erfolg hielt sich sehr in Grenzen. Nachdem ich dann wieder einmal ein Rezept von Ketex gebacken hatte und beim Anschnitt ganze "Mehlnester" zum Vorschein kamen,wußte ich, eine neue Knetmaschine muß her.
Ich habe viel im Netz gelesen und sehr hilfreich waren mir die Foren hier.
Manz oder Assistent?
Jetzt ist die Assistent schon im Auto des Postboten.ich hatte sie vorgestern bei Ketex bestellt und heute kommt sie schon! Ich freue mich und wenn ich Fragen habe ,könnt ihr mir hoffentlich helfen!
Sonnige Grüße Kerstin.

[Lenta]

Bei ketex kann man Assistenten kaufen? So ebbes

[Kerstin64]

Hallo Lenta,
Danke für deine schnelle Antwort!
Hatte mich sicher unverständlich ausgedrückt,
mittags hatte der Postbote die Assistent von Ketex in seinem Auto, jetzt steht sie schon in meiner Backküche!
Werde gleich für morgen einen Sauerteig ansetzen und hoffentlich ein schönes Brot backen...?

[Lenta]

Nee, ich hatte dich schon richtig verstanden

Ich schaue nur nicht oft in ketex' Shop und deshalb ist mir entgangen das er inzwischen auch Küchenmaschinen verkauft.

[SteMa]

Hallo Kerstin,

Herzlich Willkommen hier im Forum. Viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken.

[UlrikeM]

Huhu Kerstin,

herzlich willkommen und viel Spaß hier Mit der neuen Assistent wird das bestimmt der Fall sein.

[hansigü]

Hallo Kerstin,

aus dem "Mittleren Osten" ein herzliches "Hallo" schön, dass Du Dich angemeldet hast.
Wünsche Dir viel Spass hier bei uns!!!
Na dann lass mal schön kneten mit dem neuen Küchenhelfer. Wir haben seit vergangenem Jahr eine KitchenAid und ich bin mit ihr sehr vorsichtig, aber sie knetet meine Brotteige bis zu einem gewissen volumen recht gut. Ansonsten habe ich eine Bosch Mum von der 4er Reihe. Die ist recht robust. Aber so ne Assistent ist natürlich weitaus besser. Aber da muss ich noch ein bischen sparen
Also denn

[Kerstin64]

Hallo,alle zusammen!
Wollte nur mal kurz melden, daß es eine Freude war, wie sich die Assistent durch den Teig gearbeitet hat.
Am Wochenende möchte ich einen dritten Versuch starten, Baguettes zu backen.
Der 1. Versuch, ein Manz-Rezept, war eine Katastrophe, der 2. Versuch, ein Rezept von Ketex schon bedeutend besser, aber so ganz zufrieden bin ich noch nicht.
Ich weiß, daß es nicht an den Rezepten lag, sondern, ich hoffe jedenfalls , an meiner alten Knetmaschine.
Obwohl ich denke, dass die Assistent den Teig besser bearbeitet, würde ich mich freuen, wenn ihr mir ein Rezept vorschlagen würdet, bei dem ich nicht so viele Fehler machen kann!
Oder wäre es besser, diese Frage direkt im Baguette-Blog zu stellen?
Gruß Kerstin.

[hansigü]

Kerstin, ich würde Dir die Baguetterezepte vom Doc empfehlen Du findest sie hier.

[Kerstin64]

Hallo Hansi!
Danke für deinen Tipp!
Aber was ist Manitobamehl???
Weiß nicht mal, ob ich es richtig geschrieben habe...?
Gruß Kerstin

[Kerstin64]

Hallo Hansi,
Entschuldigung , ich war zu voreilig !
Auf deiner empfohlenen Doc-Seite sind ja noch mehr Baguette-Rezepte-auch ohne Manitobamehl!
Danke Kerstin.

[Ebbi]

Hallo Kerstin,
von mir auch noch ein herzliches Willkommen hier im Forum. Hab viel Spaß und regen Erfahrungsaustausch du wirst sehn, das Brot backen wird mit jedem Mal erfolgreicher

[Amboss]

Hallo Kerstin,

nun heiße ich dich auch hier im Forum HERZLICH WILLKOMMEN!

Hier sind alle im Backwahn und wenn ich meine Küche wieder klebefrei habe, starte ich auch mal wieder ein Projekt.

Liebe Grüße und viel Spaß mit uns im BBF

Christian

[Kerstin64]

Hallo Ebbi,
danke für die nette Begrüßung!
Brotbacken ist meiner Meinung nach viel schwerer, als einen guten Kuchen hinzubekommen.
Aber es wird immer besser, natürlich auch wegen der tollen Seite hier!
Mein 3. Versuch mit Baguettes war gestern zwar wieder sehr schwierig, aber eine leichte Qualitätssteigerung ist schon zu erkennen.
Dafür waren heute die schnellen Brötchen (Ketex) sehr gut!
Es macht einfach Spaß!!!
LG Kerstin

[Kerstin64]

Hallo Christian,
auch an dieser Stelle nochmals herzlichen Dank für die Begrüßung!

"Backwahnsinn"ist toll!

Was meinst du mit "Projekt"? Ich kenne mich hier noch nicht so gut aus?
Gruß Kerstin.

[Amboss]

Hi Kerstin,

wenn man sich durch die letzten Backwochen wühlt, findet man mich z.Z. leider, leider sehr selten.
Da gab es ganz andere Zeiten!

Aber wie wir schon an anderer Stelle "besprachen" hat der Tag nur 24 Stunden und manchmal hat die Familie oder der Job oder eins meiner Hobbies Vorrang.

Aber ein nächstes "Brotprojekt" will ich in Kürze wieder starten.
Es kann ja nicht sein, dass ich immer nur sabbernd die tollen Backwerke der anderen bestaune und selbst zum Bäcker laufen muss.....