Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hobenner]

Obwohl ich alles nach Rezept gemacht habe, geht der Hefeteig über alles Behältnisse hinaus. Er geht ud geht usw. Hilfe !

[Hesse]

Hallole,

ich finde : Klasse Einstieg...

Grüße von Michael

[littlefrog]

Nu sei doch mal nicht so, Michael wir wollen doch niemanden vergraulen!?

Erst mal herzlich willkommen im Brotbackforum, hobenner!

Sinnvoll wäre es, wenn Du Dein Rezept hier reinschreiben würdest, und am besten Deine Verarbeitungsschritte dazu, dann können wir Dir sicher den einen oder anderen Tipp geben

[Isa]

Hallo Susanne!
Ich fürchte, bis dahin ist der Hefeteig über alle Berge ... (sorry ich schäm mich auch schon, konnte grad nicht anders)

Herzlich willkommen auch von mir an Dich Hobenner!

Vielleich hast Du zu viel Hefe im Teig, oder der Teig steht zu warm. Mehr als maximal 2% Hefe bezogen auf die Mehlmenge braucht man nicht für ein gutes Brot, die Zubereitungszeit ist dann halt etwas länger. Schau mal hier im Forum bei den Brotrezepten mit Hefeteig.

Viel Erfolg beim Backen und viel Spaß hier im Forum!

[hansigü]

Hallo Hobenner,
hoffentlich hast Du nicht das Rezept vom süßen Brei gemacht, oder wie hieß das Märchen?
Spass beiseite, ein Rezept ist wirklich wichtig um einen Rat abzugeben!
Was is denn nu draus geworden aus Deinem Teig???

[Brotstern]

Guten Abend!

Naja, so weiß Hobenner wenigstens, dass die Hefe lebt und etwas bewirkt!
Wenn sie sich gar nicht bewegen würde, könnte man ja den Spaß an jeglichem Gebäck mit Hefe verlieren!!

Jetzt kommts halt nur auf das Feintuning an, dann wird das schon!

Anfang des Jahres ist mir diese Geschichte passiert, schaut's euch an:















Schönen Abend ... und bloß nicht kapitulieren!
Linda

[Yummy]

YOU MAKE MY DAY!

Gibt es eigentlich schon ein Thema für so eine schöne Bildergeschichte?

[Backwolf]

Sieht gut aus, für mich eindeutig viel zu viel Teig eingefüllt (Bild 1) und der Teig muss auf Wanderschaft gehen - Innerhalb 5 Min. kann der Teig sich nicht verdoppeln

[Brotstern]

Hallo Wolfgang,

du hast völlig recht, ich erinnere mich, dass ich schon beim Einfüllen des Teiges dachte "...oh, oh - ob das wohl gut geht ?" Aber ich wollte es wissen! ...jetzt weiß ich es!

Aber ich fand es dann nur noch witzig, was blieb mir anderes übrig?

Lieben Gruß Linda

[Backwolf]

Ich hätte eine weitere Form genommen oder den Restteig einfach entsorgt Linda. Aber wenn Du es mit Humor genommen hast ist es ok und eigene negative Erfahrungen sind immer die Besten

[Brotstern]

Ich hätte eine weitere Form genommen oder den Restteig einfach entsorgt

Hallo Wolfgang,

Teig entsorgen??? - da kennst du mich schlecht!!!

...mein Ceranfeld war ja blitzeblank sauber, so dass ich aus dem darauf gekleckerten Teig 4 kleine Brioche gebacken habe, die konnte ich dann gleich noch warm mit bisschen Butter essen - aber es stimmt, am besten lernt man aus den eigenen Fehlern!
Mal sehen wie es morgen gelingt, ich habe ein längliches 1-kg-Gärkörbchen, da kommt morgen als Versuch (ich teste aus, wieviel Teig maximal in das Körbchen passt) 1,2 kg Teig hinein, allerdings ist der Teig dann ja fester, der läuft mir nicht davon!

Liebe Grüße
Linda

[Backwolf]

Die Chancen stehen so 50:50 mehr in Richtung davon laufen. Kommt halt auf den Teig drauf an. 1 kg Körbchen sind pie x Schnauze 750g Weizenmischbrot 60:40.

Bei 1,2 kg Teig würde ich mal sagen das Körbchen wird so bis zum Rand oder knapp darunter sein. Schreib mal wie der Test verlaufen ist.