Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Liese]

Hallöchen,
melde mich als Back-Anfänger hier an und freue mich auf den Austausch. Ich backe seit ca. 2 Monaten unser Brot selbst und habe viel Spaß dabei. Da ich immer schon ein Fan von "learning-by-doing" bin, müssen meine Familie und meine Freunde einiges aushalten. Sie sind aber sehr tapfer und loben auch meine Pannen :-) Nicht zuletzt ihretwegen, hoffe ich auf tatkräftige Unterstützung und jede Menge Anregungen.
Liebe Grüße
Liese

[littlefrog]

Herzlich willkommen im Forum, Liese! Hier bekommst Du garantiert pannensichere Rezepte

[BrotDoc]

Hallo Liese,

auch von mir ein herzliches Willkommen im Brotbackforum!

[pelzi]

Von mir auch ein herzliches Willkommen. Hier kannst du wirklich viel lernen und deine Familie wird dich in den höchsten Tönen bald loben.

[Greeny]

Moin moin

Na aber klar doch werden Sie hier geholfen.
Aber wenn man mal bedenkt das sogar "Pannen", von welcher Art Pannen reden wir eigentlich? Sicher nur die Form. Gelobt werden, wie schlecht es dann um das zukaufende Brot und andere Backwaren wirklich gestellt?

Ich will damit ganz sicher nicht Deine Bäckerei schlecht machen Liese, ganz im Gegenteil, es sollte Dir reichlich Mut machen, Du bist trotz "Pannen" besser als das was sie kaufen könnten.Es ist nur so ein Gedanke der mir gerade kam.

Und jetzt frisch ans Werk, "Pannen" zaubern und hier herzeigen.

[Lulu]

Hallöle Liese,

auch von mir ein Willkommen.
Greeny hat Recht: hier werden Sie geholfen . Ich bin immer noch Lehrling... doch die Ergebnisse werden immer besser.
In der Rezept-Datenbank findest Du viele gute auserprobte Rezepte, die ziemlich gelingsicher sind.
Ein gutes Anfängerbrot ist z.B. das Paderborner.

[Liese]

Vielen Dank für eure Antworten :-) Stimmt, die Pannen waren überwiegend Form (Teig sehr weich und eher Fladen als Brot ;-)) und Konsistenz (krümelig). Wird aber immer besser. Ich backe sehr gerne im Topf und bin, als Hildegard-Freund, ein Dinkel-Fan. Eine Getreidemühle habe ich und backe gerne mit Vollkorn. Zwei Gärkörbchen sind bereits im Sortiment, Backofen und Pizzastein (bisher nur einer) sind vorhanden. Geknetet wird noch mit der Küchenmaschine oder per Hand; geht aber, wir sind nur zu zweit. Gelegentlich noch eins für meine Schwester und meine Freundin. Die Anfragen mehren sich und für die Zukunft sehe ich ein kleines "Backes" im Garten. Muss ich nur noch meinen Gatten für gewinnen, er soll das nämlich bauen :-) Meinen ersten eigenen Sauerteig habe ich erfolgreich herangezüchtet und auch schon umgezüchtet. Im Kühlschrank steht ein Roggen-Krümelsauer und ein Dinkel-Ansatzsauer. Einen Trockensauer als Sicherung habe ich im Schrank. Macht alles viel Spaß und wird ständig ausgebaut und erweitert.
Liebe Grüße aus dem Hunsrück
Liese

[Greeny]

Moin moin

Na siehste es geht voran.
Das mit den Pannen dachte ich mir.
Aber das sind eben einfach Erfahrungen die machen, sammeln und aus denen man lernen muss.
Passiert ja glücklicherweise nicht so oft.